Celiakia van, és gluténmentes Udon tésztát szeretnék készíteni. Nem sikerült receptet találnom, és soha nem készítettem házi tésztát. Tudja valaki, hogyan lehet ezeket az ízletes, rágós tésztákat barna rizsliszt felhasználásával elkészíteni?
Vagy van valami tanácsod azzal kapcsolatban, hogy milyen összetevőket kell használnom, amikor megpróbálok receptet készíteni ezek elkészítésére?
Pontosabban, milyen egyéb összetevőket használhatnék az ebben a tésztában hagyományosan használt búzaliszt helyettesítésére. Mit tegyek a barna rizsliszthez, sóhoz és vízhez, hogy rágós állagot kapjak gluténmentes tésztában.
Válasz
Utálom mondani, de hajlandó lennék fogadni, hogy a gluténmentes udon körülbelül olyan praktikus, mint a gluténmentes seitan – a glutén pontosan az adja az udon tésztának azt a textúrát, amely olyan különlegesé teszi őket.
Ezt követően megvettem olyan fagyasztott udon tésztát, amelynek tápióka keményítője volt a búzaliszt mellett, és ezek voltak a legjobb udoni tészták, amelyeket ettem.
A másik fogás az, hogy az udoni tészta házi készítése nehéz – a hagyományos receptek megkövetelik, hogy a nagyon kemény, ruganyos tésztát műanyag zacskóba tegyék, és néhány percig tapossák rajta, ez az egyetlen gyakorlati módszer a gyúráshoz.
Ez a webhely leírja, hogyan készíthetünk udon tésztát tápiókával – megpróbálhatjuk a lisztjét gluténmentes lecserélni. keverék , amelyet itt leírtunk r xantángumit adunk hozzá. Ha kalandosnak érzi magát, Ez az e-könyv (nem ingyenes, de elég szilárdnak tűnik) a gluténmentes lisztek sokféleségét és tulajdonságait tárgyalja, és segíthet kiválasztani a kívánt tulajdonságú liszteket.
Ha a gluténmentes udon nem praktikus, alternatívaként a soba tésztát ajánlom. Ezeket sokkal könnyebben lehet gluténmentessé tenni ( bár a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható, az Egyesült Államokban kapható búza egyszerűen azért van, mert olcsó és kedves), és általában ugyanazokban az ételekben használható, mint az udon. Saját, egyedi textúrájuk van, nagyon különbözik az udontól, és ízlésesen ízletes.
Válasz
http://vegetarianandhealth.blogspot.com/2008/11/udon-noodles-from-scratch.html
itt van egy olyan oldal, ahol recept van gluténmentes udonra. Ez egy vietnami típusú tészta, de nagyon jól működik az udon leveseknél, mivel hasonló az udonhoz. A családunk szereti az udont, de mivel 2 éves kisfiamnak gluténmentes étrendet kell folytatnia, ezért tesszük, mivel még nem tudja megérteni, miért nem “fogyaszthat bizonyos ételeket..udon az egyik kedvence! Ez nagyszerű helyettesítsen minket!
Válasz
Ez az E az Eat blogbejegyzés tartalmaz egy gluténmentes udon tészta receptjét, amely barna rizslisztből és tápióka lisztből készül.
Megjegyzések
- Ez nem ' t válasz a kérdésre.
- Üdvözöljük az ízesített tanácsadásban! Bár ez elméletileg megválaszolhatja a kérdést, előnyösebb lenne , ha a válasz lényeges részeit ide illesztené, és megadná a hivatkozás hivatkozását.
- Ez ugyanúgy válasz a kérdésre, mint a ' vegetáriánus és egészség ' az (amelynek alatta van szöveg, de nem mondja ' bármi a receptről, kivéve, hogy vietnamise tészta. (hogy tisztázzuk, ' s " b á nh canh ") … de ezt senki sem hívta ki, mert nem állt egyedül. Ez a link, hoever, megemlíti, hogy ' lehetséges egy zsákot használni lyukasztott lyukakkal, és valójában nem ' sütiprés kell. … és egy hagyományosabb receptformátum van az oldal alján.