Egy lassú tűzhely receptet készítek, amely marhahús szegyet kér . Sajnos az élelmiszerüzletemben csak kellemetlenül nagy mellszelet volt, így csak egy megfelelő méretű marhahús kerek sültet ragadtam meg. A fejem mögött gondoltam, hogy eszembe jutott, hogy a kettő helyettesíthető a másikkal, de megpróbáltam megerősíteni, hogy rövid leszek.
Helyettesíthetem egy marhahús kerek far sültet a mellkassal ? Be kell állítanom a főzési időt az eltérő vágáshoz?
Válasz
Nagyjából nem, teljesen nem egyformák . A mellkas szépsége, hogy tele kötőszövet és egyéb furcsa dolgok zamatosságot jelentenek, ha alacsonyan és lassan főznek. A kerek nagyjából az ellenkezője, nagyon kevés a érdeklődés .
Megjegyzések
- Egyetértek @Jolenealaska-val, az egyik nem helyettesíti a másikat. Erre a receptre fogadok ' megúszik a kötőszövetet, ezért érdemes a lisztet bevonni a farra, és megsütni, hogy némi th ickening művelet.
- Akkor is, ha ' valóban páskára készíti ezt, amint azt a receptoldal jelzi, a forduló nem lehet kóser. Véletlenül vettem egy Round Cut szarvasmarhát, és követtem a lassú tűzhely utasításait. Olyan száraz, csúnya és ehetetlen volt. Tonhalkonzerv állaga volt. 🙁
Válasz
Nem. A far sültje túl sovány és nincs elég kötőszövete. A Chuck sült valószínűleg a kérdésében linkelt receptben működik, mivel a zsír és a kötőszövet tartalmában nagyobb hasonlóságot mutat a mell mellével.