Van egy curry recept, amelyet most követek, és azt írja, hogy fekete kartonra van szükségem. Olyan területen élek, ahol kissé nehéz megvenni az összes indiai fűszert.
A helyi piacomon csak őrölt kardamont (nem tudom, milyen színű) és zöld kardamont árulok.
Ha kíváncsi vagy, az ontariói Hamiltonban élek.
Szintén csak egy kulturális kérdés. Amikor egy indiai recept a túrót a curry összetevőjeként sorolja fel, akkor ez csak rendszeres görög joghurt?
Azt is meg kell említenem, hogy a recept
https://www.youtube.com/watch?v=SrMoYBNnLmY&list=WL&index=11
Nem állítja, hogy zöld vagy fekete-e, de feltételeztem, hogy fekete volt.
Megjegyzések
- A képek határozottan úgy néz ki, hogy a túró joghurt, a kardamom pedig zöld, nem fekete.
Válasz
különbség a fekete és a zöld kardamom ízében. Valójában különböző, de rokon növényfajokból származnak.
Kérjen indiai élelmiszerboltját badi elaichi vagy badi welchi . A fekete kardamom hindi neve.
A zöld kardamom mentás ízű és erősen aromás. Enyhén édes is. Jól párosul fűszeres-édes ételekkel, mivel fokozza az ízét. Az őrölt kardamom az üzletben valószínűleg zöld kardamom, mert a port gyakran használják a masala chai (tea) receptjeihez.
A fekete kardamon erősebb ízű. Füstöltebb (olyan, mint a fahéj – csak ilyen). Leginkább hús- és sós ételekhez használható. Tehát valószínűleg ezt használja a recept.
Ami az indiai túrót illeti, más néven dahi , konzisztenciája és íze a legközelebb áll a görög joghurthoz. A dahi nak azonban általában van egy ízesebb, néha savanykásabb íze. Érdemes ezt megfontolnia párosítás közben az ételek.
Megjegyzések
- Hol vásárolsz dahit …?
- @sidht legfeljebb indiai élelmiszert kaphatsz üzletek, ha van ilyen a közelben.
- A videóban zöld vagy fekete kardamont használ? Felcserélhetők?
- Amúgy is árulnak bárhol porított fekete kardamomot – úgy tűnik a részek, amelyek érdekelnének, túl olajosak az őrléshez, kiszáradva meglehetősen ízléstelenek …
Válasz
A zöld és fekete kardamom neve nagyon félrevezető. Valójában “nem ugyanazok a növényfajok, nem állnak szoros rokonságban, és nem is nagyon hasonló ízűek (te gh mindketten nagyon kedvesek.
Ezenkívül a fekete kardamomot nyílt tűzön füstölik, ez adja a füstös ízt. A fekete kardamom is nagyon erős (és elég drága). Fogadok, hogy a kardamompor zöld … a fekete kardamom túl drága, pontosan meghatározták, mi az.
Ez azt mondta, egy curry-ben vagy bármilyen receptben, egy csomó különféle fűszerrel. , nem nagy baj, ha kihagyja vagy átkapcsolja azokat, amelyek nincsenek. Használhat zöld kardamomot (hüvelyeket), szerecsendiót vagy gyömbért, vagy mindegyiket. Csak ne adjon túl sok … kevesebb, mint egy negyed kardamomot vagy szerecsendiót, talán csak egy nyolcadát annak a borsmennyiségnek, amelyet hozzáad a curry keverékhez … mert nagyon erősek.
Megjegyzések
- Úgy tűnik, hogy a feketéknek is vannak változatai – amit általában vietnami márkák csomagolva értékesítenek, nagyobb és kevésbé hatásos, mint ami általában indiai márkák értékesítik …
Válasz
Zöld kardamont használ a curryben. És a túróval kapcsolatban / dahi használhat sima görög vagy szokásos joghurtot, meszes fröccssel a savanyúság érdekében.
Válasz
Csak a fekete kardamomot használják hús alapú mártásokban és nem használható édes ételekben. A zöld kardamom mindkét esetben használható. Érdemes megkeresni ezen az oldalon a fekete kardamomot:
Ellenőrizze ezen az oldalon a zöld kardamomot:
Remélem, hogy ez segít.