A húskenyér receptje egy ausztrál könyvből (a terminológia nyilvánvalóan országonként eltér ) felszólít 1 csésze (250 ml / 8 fl oz) paradicsompürét és 2 evőkanál paradicsomszószt.
A Wikipedia cikke a paradicsomról püré azt állítja, hogy a püré és a paszta között a fő különbség a vastagság, míg a paradicsomszósznak más az íze.
Helyettesíthetem a paradicsompürét a paradicsompürével? Ha nem, akkor azért, mert íze, vagy a víz mennyisége eltér?
Ha igen, mennyi “hármas tömény” paradicsompürét kell helyettesíteni egy csésze paradicsompürével?
Szerkesztés: a paradicsompüré összetevői: tömény paradicsom (98%), só. Hivatkozás a termékoldalt .
Megjegyzések
- Olvassa el az összetevők címkéjét a dobozon. Nemzetközi nézeteltérés arról, hogy mi o a tartalom felhívása ezt a kérdést megválaszolhatatlanná teszi.
- @CareyGregory hiperbolttal foglalkozott, vagy teljesen komolyan gondolta az összetevők felsorolását?
- Teljesen komoly. Ha az összetevők felsorolása nem csak paradicsom (és esetleg tartósítószer), akkor ' egy szósz. Már van egy válaszod a marinara-ra és a ketchupra. Mindkettő túlmutat azon, hogy paradicsompüré vagy püré legyen.
Válasz
Én ezt mérlegelni fogom. , széles körű főzési tapasztalattal rendelkezik a tó mindkét oldalán. A terminológia valóban zavaró a paradicsomtermékeket illetően. Paradicsomszósz alatt nem azt értjük, hogy paradicsomkonzerv-mártást, mint az államokban, valójában ketchupot! Ami a pürét illeti, annak két típusa az egyik, amit a dobozos pürésített paradicsom jelent, a másik pedig rendkívül tömény, mint amit az USA-ban paradicsompürének hívnak, és tubusba kerül.
Tekintettel arra, hogy ez a recept 250 ml pürét igényel, a konzervekre kell gondolniuk, mivel hozzátéve, hogy a sok koncentrátum szörnyű lenne. Az UK / AU stílusú paradicsompüré megismétléséhez használjon egy doboz paradicsommártást egy fél mini dobozos paradicsompürével, hogy kissé besűrűsödjön. Ez még mindig kissé túl sok folyadéknak tűnik az ízlésemhez.
Alternatív megoldásként használhatja anyukám technikáját, és adhat hozzá egy doboz sűrített paradicsomlevest a keverékhez, ez remek húskenyeret eredményez!
Válasz
A paradicsomszószra gondolok, mint a sima cuccokra a dobozokban, és a marinarára, mint a fűszerezett vörös szószra, amelyet sokaknak szolgálnak fel Olasz tésztaételek. De sokan felváltva használják a kifejezéseket, úgy tűnik, és még sok autentikus olasz étterem is felsorolja a menüjükben a paradicsomszószt, ahol ez a finom ízesített dolog.
Azt hiszem, hogy a Wikipedia szószra utaló cikke mivel más ízű, mint a püré és a paszta, a paradicsomszószt ízesített értelemben használja, mint a marinara, nem pedig a sima-cuccos-dobozos értelemben. Ha ennek van értelme …
Ami a paradicsompürét és a pürét illeti, a paszta vastagabb és koncentráltabb lesz ízében és állagában / összetételében. Ha a legközelebbi állagot és zamatot szeretné elérni a püréhez, hogy megismételje a receptet, akkor körülbelül 2/1 arányú pürével / pasztával és csípéssel kezdheti onnan. Ha én lennék csak menet közben, mint általában, akkor én ” d használja a pasztát egyenesen (de friss fűszernövényekkel ízesítve) az intenzívebb íz érdekében, és szükség esetén tegye vissza.
megjegyzések
- FWIW, arra gondoltam, hogy " paradicsomszósz " mint az Egyesült Királyság / Ausztrál angol értelemben, ami olyasmi, amit az amerikai angol ketchupnak hív. Nem vettem észre ', hogy más jelentése van az amerikai angol nyelven.
- @AndrewGrimm: Hozzáadtam ' paradicsomtermékeket a felsoroláshoz: cooking.stackexchange.com/q/784/67 . bátran szerkesztheti hozzáadás vagy pontosítás céljából.
- Olaszországban a paradicsomszósz ( salsa di pomodoro ) az ízesített vörös szószra vonatkozik, és nem a konzerv paradicsomra. A marinara kifejezést Olaszországban nem használják a paradicsommártás megjelölésére.
- @Marg, használhatsz egyszerűbb kifejezéseket? Fogalmam sincs, mit értesz " segítségével a pasztát egyenesen át " vagy " állítsa vissza ". Köszönöm! 🙂
- @KristinaLopez: ' nem látja, hogy a kezemmel beszélek a terminológia illusztrálására? : ^ D Komolyan, bocsánat, megpróbálok a jövőben egyértelműbbé válni. Ami a paradicsompüré egyenes használatát illeti, arra gondoltam, hogy az imént leírt 2/1 arány helyett I ' d egyenlő mennyiséget cseréljek (a paradicsompüré helyett). konkrét recept.Alátámasztással azt értem, hogy ha az 1/1-es helyettesítés (egy csésze paszta minden csésze püréhez) túl erős ízű és / vagy túl vastag, akkor fokozatosan állítsa vissza az arányt a 2/1-hez (két csésze püré / egy csésze paszta)
Válasz
(Itt kanadaként válaszolunk, és a “püré” és ” a paszta “más válaszokban tisztázásra került, mivel a paszta tisztán paradicsom és nagyon vastag” paszta “-szerű állagú …)
1 csésze paradicsompüré = 2 evőkanál paradicsompüré + annyi víz, hogy 1 csésze elkészüljön összesen (technikailag további 14 evőkanál víz)
Válasz
Igen. Csak kissé hígítsa a pasztát.
Megjegyzések
- Mennyit hígít? Mivel mindkét terméket általában sűrítésre használják, a pontosabb válasz hasznosabb lenne.