Hétvégén általában 10 kemény tojást készítek és meghámozom, hogy a munkahét alatt minden reggel 2-t ehetek. “Nagy időmegtakarítás reggelente, de amikor egy műanyag tartályban tárolom őket a hűtőszekrényben, rengeteg nedvesség halmozódik fel. Megpróbáltam betenni egy szalvétát a tartályba, hogy felszívja a megjelenő vizet, de nem” Nem segít sokat. Tudja valaki, hogyan kell tárolni a kemény héjú, hámozott tojásokat? Csökkenti a hámozásukat, hogy mennyi ideig maradnak jóak? És tudja valaki, mennyi ideig maradjon jó a hámozott és hámozatlan tojás?
Ha valaki kíváncsi lenne. A tojásokat úgy készítem el, hogy vízzel egy edénybe teszem, majd felforralom, leveszem a tűzről, lefedem az edényt és 12 percig hagyom ülni. Ezután feltöröm a tojásokat és mártsa őket vízbe, hogy eltávolítsa az esetleges apró héjdarabokat, majd végül szárítsa meg őket.
Köszönöm !!
Megjegyzések
- Üdvözöljük a webhelyen! Ezt még soha nem próbáltam, de amit tehetne, az az, hogy minden egyes tojást két papírtörlőbe csomagol. Tányéron is tárolhatja őket, nem pedig edényben, de azt hiszem, hogy megszáradnak ki. Megpróbálhatja az egyes tojásokat is szorosan műanyag fóliába csomagolni, de ennek ellenkező eredménye lehet, nem tudom ‘. Végül segíthet, ha hagyja a tojásokat kihűlni, miközben a tartály fedele nyitva van, amíg hűtőszekrény hőmérsékletére nem kerülnek, hogy elkerülje a páralecsapódást a tartály belsejében.
- Azon kíváncsi, honnan jön a nedvesség – feltehetően a maga a tojás, ami azt jelenti, hogy ‘ kiszárad. Azt csinálom, amit a SAJ14SAJ javasol, és a héjban hagyom őket. Úgy tűnik, rendben van. De a tojáshéjak áteresztőek, ezért talán ott dehidratálnak.
Válasz
Ez valószínűleg nem az, amit bármelyik fronton hallani szeretnél, de a legjobb, ha a tojásaidat a héjukban tárolod. Eredeti dobozuk ideális edényt biztosít.
Ha hámozottan szeretné tárolni őket, a szokásos módon egy tál vízben (naponta cserélve) hűtőszekrényben tárolja. Természetesen akkor meg kell szárítania a tojást, mielőtt megeszi, a nedvesség zavarja. Ezt a módszert a buggyantott tojásoknál is alkalmazzák.
Végül megteheti, amit már csinál, és néhány törülközővel együtt tárolhatja, de valószínűleg valamilyen vizet fognak kifejezni.
A tojásoknak kb. egy hétig jónak kell lenniük, hámozatlanul. A tojástábla azt javasolja, hogy ugyanazon a napon fogyasszák el, amikor meghámozzák őket, de más források jelzik kb. 5 napig.
Lásd még:
Megjegyzések
- wow köszönöm a mélyreható választ. ‘ Valószínűleg áttérek arra, hogy addig ne hámozzam meg őket, amíg meg nem eszem, mivel ‘ hosszabb ideig maradnak.
Válasz
Egy étteremben dolgozom, és hámozott tojásokat (salátákhoz) fedett edényben tartunk, és friss vízzel letakarjuk. A mieink általában nem tartanak tovább, mint kb. 2 napig (mielőtt elfogynánk, és még többet kell készítenünk), de képesek vagyunk akár egy hétig is megtartani őket, és ugyanolyan frissek az íze a 7. napon, mint az 1. napon. , mindaddig, amíg emlékszik, hogy naponta cserélje ki a vizet. Lehet, hogy hosszabb ideig frissek maradnak, de az elkészített ételeket 7 napnál tovább nem tartjuk, és ha 7 nap múlva nem táplálom az ügyfeleimnek, biztosan nem “táplálom magamnak.
Válasz
Ok, nagyon érdekel a szódabikarbóna módszer kipróbálása, és én fog ezen a hétvégén. Ugyanazt csinálom, mint David, hogy időt takarítsak meg a mozgalmas héten azzal, hogy a hétvégén megfőzöm őket, és készen hámozom meg őket. Ami a tárolást illeti, hagytam őket teljesen kihűlni, megszárítottam, és egy edénybe tettem, majd hűtőbe tettem. Másnap kiürítek minden folyadékot, majd beleteszek egy csepp fehér ecetet, és enyhén rázogatom őket. 4 vagy 5 napig ilyenek. Ha még nem ment át rajtuk, akkor öblítse le őket vízzel, és tegyen egy friss ecetes csobbanást. Azt hiszem, az ecet tartósítószerként működik, elpusztítva a megjelenő folyadékban esetlegesen kialakuló csöppségeket. Nekem addig működik amint nem bánja az ecet enyhe ízét.
Megjegyzések
- Hűha, soha nem gondoltál ecet használatára. Köszönöm az ötletet! Az ecet furcsa ízt hagy maga után?
Válasz
A héját másodpercre csökkentheti, és szó szerint fújhat a tojásokat a héjból, ha pár kanál szódabikarbónát ad a vízhez. A héten végig kellene érniük. Egyesek szerint a főtt tojás nagyon sokáig tart a héjában. Bár nem biztos a modern mosott tojásokban, és azt javasolná, hogy maradjon az 5 napos dologban.
Nézze meg Tim Ferris videóját és egy partitrükköt.
Megjegyzések
- Kipróbáltad Tim Ferris ‘ módszert, és működik? Szinte túl jónak tűnik, hogy igaz legyen. Ezenkívül megváltoztatja a szódabikarbóna egyáltalán az ízét?
- @David még nem próbáltam ki, de működik. Tim Ferris híres író / hacker, és minden mást kipróbáltam, műveltem (tudom, hogy a tudomány mögött ez a hangzás). A szódabikarbóna megváltoztathatja az ízét. Lehet, hogy sokkal kevesebbet adhat hozzá ízléskülönbség nélkül, és még mindig nincs repesz, amikor a tojást 5 nappal később meghámozza.
- köszönöm a választ. ‘ határozottan ki fogom próbálni a jövő héten, amikor elkészítem őket. Amikor azt mondja, hogy a Ferris ‘ módszerek működnek, akkor a 4 órás munkahétről és a 4 órás szakácsról is beszél?
- @ 4 órás David teste az igazi domainje . A 4 órás séf is jól megalapozott (amelyben kulináris bűncselekményként elnézést kér a fenti videóért). A tojásait így szokta elkészíteni, mielőtt étkezősé válna (még nem nevezném szakácsnak). Van egy lassú szénhidráttartalmú reggeli videója is.
- Éppen Tim Ferriss ‘ módszert néztem a ” tojáshámozáshoz. hámozás “. ez a saját tojásfogyasztásodra szolgálhat, de nem érdekel, hogy ne egyek olyan tojást (mondjuk egy buliban felszolgált ördögtojást), amelyet valaki más fújt. YUK!
Válasz
A hámozás AZ IDŐTAKARÍTÓ .. Tehát a vízben tartás a legjobb módszer és azt, hogy meg kell szárítanom őket (papírtörölközővel vagy bármikor), nem az a te fogyasztás .. Ez a hámozás … … ezt hetente csinálom …. Keményen forralom, tartsd vízben és minden reggel megragad 2 öblítést 3 másodpercig, majd szárítsd le 3 másodpercig .. Szórj rájuk sót és borsot, és egyél .. Ez az egész ár csak 1 perc alatt tart, általában 30 másodpercig … Tehát azt mondhatom, hogy tartom A víz gyors módja a tojások elfogyasztásának, és a legfrissebb ízeket tartja bennük. A vízben tudom, hogy mindenektől védve vannak .. A baktériumok kiszáradása … Bármi .. Remélem, ez segít …. Néha munkába hozom. befektettem egy zárható, néhány dollár alatti költségű konténerbe, és vízben tarthatom őket, és minden fontos papírommal együtt egy zacskóba tudom tenni a tartályt, és ne aggódjak a tartály kinyílása és a víz kijutása miatt … Ha nem ” t ha egyszer használjon szalagot vagy gumiszalagot, majd tekerje be műanyag fóliával vagy ónfóliával vagy cipzáras zár táskával … Szeretem a zárfedeleket … A szivárgásmentes tömítés biztosításához eltávolítható gumitömítéssel kell rendelkezniük ez segít … Szakács voltam plusz 30 éve, és számos étkezési képző iskolában jártam .. És családi tulajdonban lévő éttermekben, valamint néhányat irányítottam. Tehát bármilyen kérdést megtalálhatsz az FB-n, vagy
megjegyzések
- Mitől gondolsz arra, hogy a tojások vízbe helyezése megvédi a csíráktól?
Válasz
A hámozás után külön csomagolja a tojásokat. Glad Press-N-Seal-et használok. Fektessen belőle egy lapot egy jégkockatálca fölé, helyezze a tojásokat az üregekbe, majd rétegezze rá egy második, hosszabb pakolólapra, hogy a felső burkolat az egyes tojások között érintse az alsót. Vegye ki a jégkocka tálcából, és szorítsa meg a csomagolást, és nyomja ki a levegőt minden tojás körül. Hagyhatja mindet együtt, vagy szétválaszthatja egyéni légmentesen záródó kis csomagokba.