Kísérleteket tettünk a mandulatej használatával a tényleges tej helyettesítésére a háztartásomban. A legnagyobb kudarc eddig a palacsintával volt. A palacsinta íze oké, de sokkal ragadósabbak a serpenyőben, mint a tejjel készült tészta, könnyebben perzselnek és nem barnulnak meg jól. Mit tehetek egy kielégítőbb palacsintaért mandulatejjel?
Megjegyzések
- Ön is kivette / kicserélte a vajat a tésztából?
- csak a tejüzemet akarja teljesen kihagyni? vagy csak mandulatejet akarsz használni? A szójatej sokkal közelebb főz az igazi tejhez ebben az alkalmazásban, bár ' nem egy az egy helyett.
- @sarge_smith Véletlenül mandulatej van a hűtőszekrény és tejtej.
- @overslacked – I ' még mindig vajat használok a tésztában, ha olajra váltok, akkor szezámra, olivára, vagy repce.
- Előfordulhat, hogy vízzel való hígítás segít, érdemes kipróbálni egy párat, ha a helyzet újra felmerül.
Válasz
A mandulatejet használom tejpótlásként, szinte kizárólag. Éppen azt akartam mondani, hogy amikor mandulatejjel palacsintát készítettem, azok rendben lettek, amikor rájöttem, hogy író palacsintát készítettem, nem csak rendes palacsinta helyett. Összehasonlítottam a normál és az író receptjeit, és megállapítottam, hogy az Író receptben sokkal kevesebb tejet igényeltek (van értelme).
Röviden: megpróbálhat olyan receptet találni, amely nem igényel annyi tejet , például egy író palacsinta recept.
Összehasonlításképpen, az általam összehasonlított receptekben 1 1/4 csésze tej volt az eredeti receptben, szemben az 1/4 csésze tejjel receptben.
Válasz
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Válasz
Fontolgatta a szójatej alkalmazását? Szójatejet használtam először a palacsintám elkészítéséhez, és ezek remekül sikerültek. Követtem ezt a Delia Smith receptet – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Az imént a szójatej és a vaj helyett használt olajat választottak. Párom nem tudott észrevenni semmilyen ízbeli különbséget az előző évekhez képest. Bár én nem próbáltam olyat, amelyet citrommal és barna cukorral nem ízesítettek volna.
Azt is tapasztaltam, hogy általában ha hagyjon palacsintát a serpenyőben egy kicsit hosszabb ideig, mint azt szükségesnek gondolja, mielőtt megfordítaná, sokkal könnyebben jönnek ki a serpenyő aljáról, különösen ha tapadásmentes serpenyőt használ.
Megjegyzések
- Noha egyetértek azzal, hogy a szójatej valószínűleg jobb választás, a kérdés kifejezetten azt kérdezte, hogyan lehetne mandulatejjel javítani az eredményeket, nem egyéb helyettesítésekhez. Az ilyen típusú válaszokat általában megjegyzésként teszik közzé.
- Megfelelő pont, de ez a válasz gyakorlati javaslatot kínál a tejpótló receptre. Mivel jelenleg nincsenek más válaszok, akkor ez a válasz biztosan jobb, mint a semmi az OP számára?
- Nem igazán. A mandulatej van a hűtőszekrényemben.
- Bár a vaj helyett az olaj sokat segített.
- Javaslatomat abban a benyomásban írtam, hogy hasznos lehet a későbbiekben, ha nem ' nem megy a mandulatejjel.
Válasz
A “cukrozatlan” mandulatejből épp most használtam rácsos süteményeket Fanny Farmer recept alapján, amelyet családunk évek óta élvez. A fent említett receptek szinte azonosak. Ezen a weboldalon történtem, amikor említett palacsintát ettem, és további információkat kerestem a mandulatej használatáról.
Arra gondoltam, hogy az íróhoz hasonlóan hozzá kell adnom a szükséges két teáskanál sütőporhoz kb. 1/4 teáskanál bicarbot (szódabikarbónát). Elfelejtettem beletenni a két evőkanál cukrot – amúgy általában csak egy-két csipetnyit használunk, mert a palacsinta egyébként túl édes számunkra. A tészta remekül nézett ki, és a főzés kissé lassú volt. Nem emelkedtek sokat, de ez normális számunkra, ha megváltoztatjuk az összetevőket. Juharsziruppal és vajjal evéskor, a szokásos módon, feszes bőrűek voltak, belül kissé beázott, és enyhén sós fémes ízük volt, ami a szódabikarbóna használatával jár. Az a következtetésem, hogy a mandulatejből hiányzik az író savja, ezért nem kellett volna extra szódabikarbónát (a két teáskanál sütőpor tetején) használni. Azt is gondolom, hogy legalább egy csipet cukorra még mindig szükség van – esetleg valamilyen módon reagálni a sütőporral, de mindig azt gondoltam, hogy a hosszú életű fajta cukrozatlan mandulatejének egyébként édes íze van (nem bírja a cuccot).Nem vagyok biztos a hozzáadott csipetben – sokkal kevesebb, mint amit a receptben kértek – a palacsinták kissé sósak voltak, de lehet, hogy egy kicsit szükség van az emelkedés elősegítésére is.
Mindenesetre remélem, hogy ez segít. Az embereknek nem szabad összekeverniük a palacsintát a palacsintával – ez utóbbi a vékony lapos, amelyet általában citrommal és cukorral szolgálnak fel. Azt is gondoltam volna, hogy a szója és a mandula tej hasonló lesz, legalábbis a hosszú életű ugyanazon fajták, de az illető kifejezetten a mandulatejről kérdezett.