Van néhány élő kagylóm a hűtőszekrényben, amelyeket szeretnék lefagyasztani, mert nem leszek képes használni időben. A kérdésem az, hogy honnan tudhatom, melyek jók, ha később megpárolom őket. Megnyílnak, mint az élő kagylók, még akkor is, ha megfagynak, és a rosszak zárva maradnak? Egyébként hogyan tudom megmondani, hogy melyek főzve jók? Köszönöm.
Válasz
Per
http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/clamstorage.htm
Ne fagyassza le a kagylót a héjában. A kagylók fagyasztásához rázza meg őket, ügyelve a folyadék megtakarítására. Öblítse le sós vízzel (1 evőkanál só és 1 liter víz), majd tegye egy tartályba a fenntartott kagylófolyadékkal és további sós vízzel, hogy teljesen ellepje őket. A fagyasztott kagyló akár 3 hónapig is eltarthat 0 ° C-on. A fagyasztott kagylókat felhasználás előtt felolvasztja a hűtőszekrényben, és soha ne fagyassza le őket.
Míg a About.com nem mindig a legjobb, ebben az esetben információik átmennek a bélvizsgálaton. A fagyasztott kagylókat minden bizonnyal megölik, és így nem nyílnak ki gőzöléskor.
A soha nem fagyó dolog szinte biztosan ízletes, nem biztonsági kérdés, mindaddig, amíg a biztonságos zónában maradnak ( 40 ° F alatt), és nem fagynak be sokáig – de a kagylók nagyon romlandóak. Nagyon biztonságban lennék.
Sajnos ellentmondásos információkat találtam, mondván, hogy a héjba fagyasztani rendben van – de egyáltalán nem kínáltak részleteket, ezért nehezen adok hitelt a következőknek:
http://nchfp.uga.edu/how/freeze/clams.html
annak ellenére, hogy egyetemi szponzorok voltak.
Konzervatív lévén főzök, majd megfagyok.
Válasz
A kagylók még életben vannak, amikor lefagyasztod őket, és amikor megolvadt életre kel. Így élnek télen a víz alatt. Olyan jól fagyasztottak lesznek, mintha a tenger gyümölcseit árusító boltból vásároltad volna. Megolvasztás után meg lehet állapítani, hogy visszaugranak, mint egy frissen kagyló. Sok éve megvannak ilyen módon, mert általában a bozótnál vásároljuk őket, és nem ehetjük meg mindet.
Megjegyzések
- Üdvözlet, üdvözlöm a Stack Exchange szolgáltatásban. Ez igazán meglepő számomra, és nem tudok ' eszembe jutni, hol élnek azok a kagylók, amelyek meg kell fagyni. Honnan szerezte ezt az információt?
- Télen a kagylók a homok alá mennek, és alapvetően hibernálnak, amíg ismét melegebb az idő. Olyan területen élek, amelyik mind a 4 évszakot megkapja, és van hajónk, rengeteget horgászunk, kagylót ásunk és kapkodunk. Don ' nem mennek délre, csak a homok, sár, piszok alatt maradnak. Most kaptam egy új hűtőt, és ma találtam néhány kagylót a hűtőmben. A lányom szerint rosszak voltak, mert 3 vagy 4 hónappal ezelőtt kaptuk ezeket a kagylókat. Felolvasztás után úgy reagáltak, mint egy friss kagyló. A lányom nem hitt ', és megtalálta ezt a weboldalt. Most ettük meg őket, és ez nem volt először ' t
- Nagyon kétlem, hogy felolvasztás után is életben vannak, kérjük, válaszoljon egy jó hírű forrással, amely megerősíti ezt .
Válasz
6 tucat friss kagylóm volt a hűtőszekrény főzőlapjában 4 hétig, nedves törülközővel a tetején és kevés víz van az alján, az alsó kagylók lerakódásig fagytak, kiolvadtak és párolták az összes kinyitott kagylós kaszinót, nagyon jó és ízletes, ezért javaslom, ha kétségei vannak, végezzen saját fagyasztási tesztet néhány friss kagylón. Boldog kagylókat !!!
Válasz
Üdvözöljük az Északi-sarkvidéken. A puhatestűek túlélhetik a fagyást. Ha érdekel egy kis olvasmány, próbálkozzon – Összehasonlító biokémia és élettan A. rész: Élettan 73. kötet, 1982. évi 4. kiadás, 571–580. Oldal
Ha nem, akkor párolja meg a fagyasztott kagylót. nyisd meg, egyél! “
Megjegyzések
- Jó lenne az idézetet feltüntetni a válaszban azok számára, akik nem ' nincs hozzáférése a könyvhöz.
Válasz
Olyan emberek, akiknek óvatosnak kell lenniük akit hallgat arról, hogyan kell enni a fagyasztott kagylóból, a fagyasztott kagyló fogyasztásának legjobb módja az, ha fagyasztva forralja őket, hogy biztosan nyitva legyenek, de ugyanolyan jól, mint élőben. kagyló ember
Hozzászólások
- " Olyan emberek, akikkel óvatosnak kell lenned, akit hallgatsz egyél fagyasztott kagylót … " – > Tehát honnan tudhatnánk, hogy megbízhatunk benned? " pontosíthatja " válaszát, kérem?