Hogyan tudom szabályozni a hőt, amikor tábortűzön főzök?

A legfontosabb az, hogy szén felett főzzön, ne pedig nyílt lángon, ha tisztességes irányítást szeretne. Ezt az elvet találja az egész lassú dohányzás / grillezés. Rengeteg fával indítja el a tüzet, és hagyja, hogy egy halom vörös parazsá égjen, amit aztán szép irányítással átfőzhet.

Személy szerint, amikor nyitott tűzön akarok főzni, a tűzrakót két zónaként kezelem: tűzként és parazsaként. A “tűz” oldalt mindenre használom, ahol nyílt lángot akarok, például mályvacukrot vagy hot-dogot sütni. a gödör azon oldalán lévő fadarab szénné ég, átmegyek a másik oldalra a kontrolláltabb főzés érdekében.

A tábortűz változékonyságának kezelésének másik módja az, ha sok a rmal massza, hogy kiegyenlítse a hőt is. Gyakorlati szempontból ez öntöttvas és agyag / kerámia. Legyen szó “holland sütőről” vagy egy kis “barlangról” a téglákról, ezek az anyagok olyan szépen terjesztik a hőt, hogy gyakran csak elássuk őket a szénbe, és sokféle lehetőséget “sütünk” vagy “megsütünk”, amire esetleg nincs is lehetőségünk. “kemping ételeknek” tekinthető.

Ugyanez vonatkozik más öntöttvas serpenyőkre és a kőedények nagy részére olyan helyekről, mint a kényeztetett séf, vagyis serpenyőben süthetünk, piríthatunk és sok más jellemzőbbet megtehetünk. “konyhai” feladatok tábortűznél.

Ennek az elvnek az egyik figyelmeztető szava azonban az, hogy úgy tűnhet, mintha a közeli patakból sziklákat gyűjtenének, mivel a hőtömeg jó ötlet. Nem. A hosszú ideig víz alatt töltött sziklák hirtelen felmelegedve megrepedhetnek és / vagy felrobbanhatnak.

Megjegyzések

• Jó pont a folyami sziklákkal kapcsolatban, tudnám látom magam, amint tömegeket szedek sziklákra …

Nem biztos benne, hogy mennyi felszerelést cipel, de az a tanácsom, hogy alkalmazzak alumínium-fólia gen erényesen. Amint egy kellemes foltot kap a húsán vagy a kebobján, a közvetlen lángon történő főzés csak kiszárítja a húst. Az élelmiszerek fóliába csomagolása elősegíti a hő egyenletes elosztását, és megtartja a nedvességet és a nedveket a tasakban. Különösen szeretem az így készített kolbászt, hagymát és paprikát. Csak győződjön meg róla, hogy kétszer tekeri be a fóliát, hátha könny keletkezik.

Annyi változó van itt , Nem tudok mindegyiket megszólítani. Akár nem túrázol, akár a kempingbe vezetsz, hozhat-e fagyasztott / hűtött összetevőket hűtőbe, van-e engedélye a tábortűz területének módosítására stb.

Ha megfelelő távolságot tesz meg, akkor ragaszkodnia kell a szobahőmérsékleten biztonságos hozzávalókhoz, használjon könnyű főzőeszközöket (öntöttvas edények nélkül).

Ha vezet közvetlenül a kemping helyszínére hozhat több és nehezebb edényt, egy acélrudat, amelyet át lehet rakni a tűzre, hogy felakaszthasson egy edényt, rostélyt a grillezéshez és serpenyőkhöz, hűtőt a fagyasztott dolgokhoz.

Ha engedélye van a tábortűz felállítására / megváltoztatására, az ideális forma olyan, mint egy régimódi kulcslyuk, kövekkel körülvéve. Irányítsa a rést arra a helyre, ahonnan a szél érkezik, és tegyen egyforma magasságú lapos sziklákat mindkét oldalára. A résen a szenet is fel lehet gereblyézni, és a rácsot a tetejére kell tenni minden serpenyő / szószos serpenyő főzéséhez. Az alufóliába csomagolt ételek mehetnek az alatta lévő szénbe. Kávéskannák és holland sütők lóghatnak egy acélrúdra, amelyet közvetlenül a tűz felett helyeznek el.

Fontos megjegyezni, hogy edényeket kell tisztítania, valószínűleg folyó víz nélkül. Miután kimosta az ételt, sterilizálhatja az edényeket úgy, hogy étkezés után felmelegíti őket.

Vegye figyelembe a helyi élővilágot. Kerülje a túl sok maradékot a mosómedvéhez. Ha olyan területen tartózkodik, ahol sok a medve, gondolja át azt a rotisserie csirke ötletet. 😉

Ettől eltekintve a képzelet a határ. Valójában szinte bármit főzhet egy jó tábortűz mellett.

Hozzászólások

• A fóliás főzés közvetlenül a parazsakon ízletes. Még az olcsó fóliatepsiket is megkaphatja. Az elmúlt vadászati szezonban töltöttünk egy kis fóliakenyér serpenyő darált marhahússal, paprikával, hagymával, sárgarépával, zellerrel, burgonyával, valamint egy kis vajjal és fűszerezett sóval. Ízletes ételhez készült, miután az esőben egész nap az erdőben taposott.

Egy másik remek ötlet, amelyet már korábban tettem portálás közben (azaz abban a helyzetben, amikor utazni szeretne nagyon light) halfilével és zöldségekkel megtöltött alumíniumfóliás borítékok (eszembe jutnak a sugarsnap borsók).Hozd mélyre fagyasztva a halfiléket, akkor az első nap fagyott állapotban kell maradniuk, ha elég jól szigeteled őket a naptól (pl. Több rétegben beburkolod az alufóliát, amelyet mindenképp be kell hoznod), és elkészítheted ezt első este. A borítékok elkészítéséhez egyszerűen hajtson ketté egy vagy két (extra szilárdságú) alumíniumfóliát, majd dupla hajtogasson egy 1 cm-es csíkot két szemközti nyitott oldalon. Most van egy tasakod, amelyet tölthetsz finomságokkal. Kétszer hajtsa be a fennmaradó nyitott oldalt, és jó lenne mennie.

Amellett, hogy mindenki más elmondta:

A sült gyökérzöldségek nagyon jó ötletek. A tök, a paszternák és az édesburgonya általában kellemes. Tekerje őket egy réteg tekercsbe, tegye néhány forró szénbe, és hagyja egy-két órán át. Ha előbb kinyitja őket, beletehet például vajat, mézet, szárított gyümölcsöt és így tovább, de ezek valamikor szivárogni kezdenek!

A lapos kenyér mindig jó oldalként vagy sivatagban. Ha a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, só) összekeveri az utazás előtt, akkor magával viheti, és csak vizet és olajat adhat hozzá az este, amikor főz. Főzhet serpenyőben vagy lapos sziklán, vagy körbetekerheti a bot végét, és megsütheti, mint a pillecukor! (címzett itt , bár a mennyiségeket nem tudom utalványozni)

Nem a hardver a saját-szegény hátán kontextusában nem lehet legyőzni a szereplőket vasaló. Holland sütő, serpenyő és rács. Ez még lehetővé teszi, hogy egy kicsit (de csak keveset!) csaljon a szénen, és ne lángoljon.

Ezekkel az eszközökkel komoly főzéseket végezhet, csak az előkészített hely és a kezedben lévő összetevők korlátozzák: akár egy második edényt is be tud sütni be a holland sütőbe (használjon kavicsot vagy ilyet, hogy megakadályozza a forró vasalóval való közvetlen érintkezést.

A tábortűznél bármit megtehetsz – akár sütés is, ha igen Holland sütőt akarsz cipelni.

A grillen vagy a tábortűznél történő főzés fontos szabályai, ezért készen áll arra, hogy bármit is főzzen, a tűz alacsonyabb hőmérsékletű részébe vigye (ehhez szükség lehet kandallókesztyűt magával hozni), és hogy ne fordítson hátat neki túl sokáig, hacsak nem haladja meg az alacsony parazsat.

Készítettem curry-t (hagyma, csirke, kókusztej, zöld alma), pörkölt, tészta, chili … a legtöbbet megteheti.

A kebabokhoz azt javasolnám, hogy rendszeresen fordítsák meg őket, és ne ne keverjék össze a nyársakat – készítsék el mindet húst vagy az összes adott típusú zöldséget, és utána keverjük össze. Nem akar egy csomó zöldséget a főtt hús mellé.

Egy lehetőség, hogy fontolóra vegye “piszkos pecsenye”. Az alapötlet az, hogy a tüzet forró parázságyig égesse el, majd csak a steaket tegye közvetlenül az égő parazsra. Ezt egy London Broil-szal csináltam, és nagyon szépen működik. Őrületesen hangzik de a steak valóban nem piszkosul, és nem is ég el, mint gondolnád. Az oxigénhiány, és a steak kis mennyiségű lé, úgy tűnik, hogy jó kapcsolatot teremtenek a steak és a szén között. Nagyon sok érdekes cikk található az interneten:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

Nagyon jó, kirándulhat egy fagyasztott steak mellett, és megolvadhat séta közben. Nincsenek serpenyők vagy egyéb tisztítható tárgyak, és nagyon könnyű.