Készíthet tejszínhabot felével és felével?
Ha teheti, mit kell tennie, ha van valami, akkor másképp kell tennie ?
Megjegyzések
- Hol laksz. Mi az a " fele és fele " az Ön országában?
- Amit másképp tennék, az az lenne, ha a felét dobom és félig.
- A lecitin hozzáadása stabilizálja a habot / krémet. Legalább habot készíthet csak tej és lecitin felhasználásával, így a fele és fele, valamint egy kis mennyiségű lecitin < 1% -nak is működnie kell. A krém valószínűleg habosabb / levegősebb és kevésbé krémes lesz.
- OK, nem vagyok biztos benne, mi fog működni, azonban fele-fele arányban ' saját NEM szolgál helyettesítőként, és aki azt javasolta, hogy tisztított vajat adjon a zsírtartalmához, annak soha nem kellett megkóstolnia, mert undorító! Legközelebb csak ' megyek a legközelebbi kisboltba, és megvásárolom a nehéz tejszínt.
- 18% BF-rel próbáltam " asztali krém ", elektromos verővel, és nem tudtam felverten. Figyelmen kívül hagytam a " legalább 30% -ot " az alapszabály Kristina Lopez ' kiváló válasz, és megfizettem az árát.
Válasz
Általános hüvelykujj hogy a tejszínhab előállításához legalább 30% vajzsírtartalom szükséges. A fele és fele (fél krémnek hívják az Egyesült Királyságban), amely fele tejből és fél tejszínből áll, vajzsírtartalma 10–12,5% vajzsír között van, a kutatásom során feltárt különféle források alapján.
Ennek ellenére azt olvastam, hogy a fele és a fele habverhető habveréssel, sőt nagyon lágy krémességet is elérhet, ha majdnem fagyasztva felverték. Természetesen nem olyan lesz, mint a tejszínhab, vagy gazdag tejszínes tejszínhab – legalábbis anélkül, hogy hozzáadnék valamit a keverék stabilizálásához, ami meghaladja a tapasztalataimat.
Félretéve van egy “könnyű, sütés nélküli” sajttorta receptem, amelyhez elpárologtatott tej szükséges. verni kell, de alaposan le kell hűteni, mielőtt működne.
Itt található egy link egy wikipédia oldalra, amely táblázatot tartalmaz az összes tejtermék magyarázatával:
Válasz
A rövid válasz nem, fele és fele nem rendelkezik a szükséges zsírtartalommal. Magas zsírtartalmú valamit hozzá kell adnia. Ahogy fentebb említettük, megpróbálhat hozzá párolt tejet, vagy akár derített vajat a zsírtartalom növelése érdekében. Vagy egy kevés nehéz tejszín elég magas zsírszintet eredményezne benne.
Válasz
Soha nem próbáltam a felével és a felével, de megpróbálhatta inkább elpárologtatott tejjel elkészíteni.
Szüksége van párolt tejre, amelyet 1 teáskanál citromlével kell felverni. A hasonló helyettesítő kókuszkrémet is felverheti.