Lehetséges, hogy a burgonya 10 perc mikrohullámú sütőben meggyullad?

A “Rendben kell lennie” olyan, mintha azt mondanánk, hogy “nos, nagyon alacsonyak” annak esélye, hogy valami rosszul megy. “Fogalmam sincs, mi az esély, de igen, ez lehetséges.

Sokszor volt mikrohullámú burgonyám, aztán meglehetősen furcsa esetem volt, hogy Egy másik kérdésben ismertettem a mikrohullámú burgonyát , és linkeket fűztem olyan emberek más eseményeihez, amelyekről megemlítette, hogy ez történt velük.

Azóta van néhány évem gondolkodni a történteken, és az eredetileg említetteken kívül kevés lehetőség van:

• Nem tudom, hány éves volt a burgonya. Lehet, hogy idősebbek és kissé szárazak .
• félálomban aludtam, és lehetséges, hogy néhányszor nem piszkáltam őket. Nem tudom, hogy ez elvezethetett-e ahhoz, hogy a bőr elváljon a burgonya húsától, és hogy a kiszáradás & lángra kapjon.

Megjegyzések

• És meg kell említenem, hogy az emberek nem hittek ‘ nek, mintha elhitték volna, amikor ezt a másik választ elküldtem, mivel pár leszavazást kapott.
• Ez ‘ nagyon érdekes, a linkelt válaszban még megemlítette, hogy az egyik krumpli izzik!
• @Sarumanatee: az enyém is izzott … mintha belülről leégett volna … ami elgondolkodtat, hogy ‘ lehet-e valami a burgonyában (például hogyan találsz ott néha egy fekete foltot), amely elnyelte a mikrohullámok nagyobb százalékát, és túlhevítette ‘, amíg meg nem gyulladt.

Úgy éreztem, hogy erre fizikai válaszra van szükség.

tl; dr : Ez valószínűtlen, de nem lehetetlen – néhány irreális feltevést kell tennünk, hogy ésszerű méretű burgonya esetén működhessen

Vegyünk egy homogén gömb alakú burgonyát vákuumban * :

A Wikipedia szerint a burgonya 79% víz, 17% szénhidrát (főleg keményítő), 2% fehérje és 2% rost. A másutt látott ábrák néhány százalékkal változnak, így 80% vízre és 20% keményítőre egyszerűsíthetjük (a fehérjében és rostban gazdag ételek termikus tulajdonságai közel vannak a tiszta keményítőhöz, így ezeket a A víz fajlagos hőteljesítménye 4,3   kJ / kg / ° C, és keményítő 1,75   kJ / kg / ° C. Ez azt jelenti, hogy burgonyamodellunk fajlagos hőteljesítménye 3,7   kJ / kg / ° C (a valós mért érték valamivel alacsonyabb 3,43-nál   kJ / kg / ° C, de mint látni fogjuk, a víz uralja az eredményeket).

Először azt a hőenergiát vesszük figyelembe, amely a burgonya víz forráspontjához (100 ° C) feljutásához szükséges, feltételezve, hogy a kiindulási hőmérséklet 20 ° C (szobahőmérséklet), és egy 0,2   kg súlyú burgonya (alig fél font alatt, tehát egy kis kabátos burgonya). 0,2 × 80 × 3,7   =   59,2   kJ. 1   kJ 1   kW 1   s, tehát egy 1   kW mikrohullámú sütő kb. 1 perc alatt felforralja ezt a burgonyát. Ez több okból is lényegesen gyorsabb, mint reális, és ezt ismerjük:

• A mikrohullámok nem hatolnak a központba, így a burgonya nagy részét csak vezetőképesség melegíti.
• Amíg ez a forró felületen zajlik, a konvekció, a vezetés és a sugárzás miatt hőveszteséget okoz a környezetében.
• A mikrohullámú sütők nem képesek 100% -osan hatékonyan leadni a megadott energiát étel, bár meglepően nehéz számokat szerezni a veszteségekről.

Miután a burgonya hőmérséklete 100 ° C, nyert ” t folyamatosan emelkedik; ehelyett a hő a benne lévő víz elpárologtatására megy. A víz párolgásának látens hője 2300   kJ / kg vagy 460   kJ a burgonyánkhoz. Ez még kb. 8 perc (összesen összesen 9) 1   kW-on, mielőtt 100 ° C az egész víz leforrázásával (feltételezem, hogy a burgonya i s izoterm, ami természetesen nem igaz, de a w időtartamok elég hosszúak a jelentős hőáramláshoz).

Miután leforráztuk az összes vizet, elkezdhetjük a maradék szárított burgonya (keményítő) melegítését . Már csak a tömeg 20% -a maradt (azaz 0,04   kg keményítő, amelynek fajlagos hőteljesítménye 1,75   kJ / kg / ° C). A vörös hőség legalább 700 körül ° C (acél esetében, de a burgonya alacsonyabb hőmérsékleten szénné szenesedik, és a szénnek elég közel kell lennie az acélhoz). A további 600 ° C emelkedés további 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ energia, vagy 42 másodperc.

Tehát csaknem lehetséges egy 200   g burgonyát 10 perc alatt pirosra sütni mikrohullámú sütőben, de csak akkor, ha:

• elhanyagoljuk minden hőveszteség (kivéve azokat, amelyek a víz elvezetéséből származnak), ami jelentős lenne. Nem részletezem, de a burgonya felülete 154   cm ² és csak 12-et sugározna
• 100% -os mikrohullámú hatásfokot feltételezünk.

Másrészt feltételezzük, hogy égés során nem szabadul fel energia, és ha a száraz keményítőt 410 ° C ( Wikipedia ) elégetni fog, elég sok hőt szabadítva fel (a keményítő égési hője 17,5   mJ / kg, de ennek nagy részét elveszíti a burgonya).

Egy másik pont, amely valószínűbbé teszi az égést, az az, hogy valójában nem kell nullához jutnunk az egész burgonyában, mielőtt néhány megkezdődhet. égő. Ez azt jelentené, hogy egy-egy burgonya elégetésének több hője hasznos lehet a maradék melegítésére, és különösképpen érdekes lenne, ha a mikrohullámú sütő lemezjátszója elakadt, vagy lenne egy hotspot, amely a többinél lényegesen több energiát kapott. Hasonló hatást okozhatnak a burgonyán lévő vezetőképes (pl. Fém) részecskék, mivel ezek egy kis régiót nagyon felmelegítenek. Ezek nem igazán illenek a fotón látható egyenletes égéshez.

Akik érdeklődnek a fizika iránt, érdemes megnézni a A burgonya hő tulajdonságai t, T. Yamada 1970 . Japánul, angol kivonattal, de az ábrák egyértelmű eredményeket adnak a fajlagos hőteljesítményről és a hővezető képességről. Az 1 dimenziós hőmodell érdekes undergrad fizikai probléma.

* nem szigorúan szükséges, de egyszer ésszerű egyszerűsítés – és mi, fizikusok, ilyen ritkán kapunk lehetőséget arra, hogy kövessük ezt a sztereotípiát.

Hozzászólások

• Nagyon megosztott vagyok vajon fel akarja-e szavazni a választ.Biztos vagyok benne, hogy az élelmiszer meggyulladhat, még mielőtt 0% víz maradna – a tűzifát ” száraznak tekintik “, ha kevesebb, mint 18% víz, de ennél többet is éghet (némi erőfeszítéssel és füstöléssel). Szórakoztató tehát az a gondolat, hogy a gömb alakú, vákuumban lévő burgonya keményítőgombává váljon (és valószínűleg nem is kell túl sok hőre, mivel az ételt vákuumban dehidratálhatja). alacsony hőmérsékletek csak finomak), de nem minden olyan összefüggésben van a burgonya tényleges éghetőségével. Ugyanakkor csak élveztem az olvasást!
• @rumtscho a tűzifa összehasonlítás jó, de a víz ~ 80% -ának elhajtása nem ‘ t változtassa meg a következtetést a hibahatárok miatt. Nem veszem figyelembe, hogy a víz hogyan kötődik meg, mert ez ‘ kémia nem fizika, de ennek hatása lehet. Tekintettel arra, hogy én ‘ felsoroltam a többi feltételezésem nagy részét, miszerint az embernek is bent kell lennie; több is lehet, amit ‘ hiányoltam.
• … második gondolatokra azt gyanítom, hogy a tűzifát helyben szárazra kapja, és az égés biztosítja a meleget száraz szomszédos régiók. Ez azt jelenti, hogy az égés nagyobb mértékben járulhat hozzá a fűtéshez, mint feltételeztem, mivel megkezdődhet, mielőtt az egész hőmérséklet felmelegedne. A fotó meglehetősen jól eloszlott vörös hője azt sugallja, hogy ‘ nem egyszerűen létrehozunk egy nagyon forró helyet. Kíváncsi vagyok az elakadt lemezjátszó hatására.
• Rendben, beleértve a linket egy forráshoz, amelynek címe ” A burgonya termikus tulajdonságai ” megtette helyettem, itt van a + 1-je 🙂
• @rumstcho valami lokalizált (esetleg vezetőképes szennyeződés?) – bizonyára hatással lehet (még egy pont hozzáadás az utolsó előtti bekezdésemhez) .

Főtt burgonya, közepes méretű a Samsung mikrohullámú sütőmben tegnap este a “Burgonya” okos beállításon .. a dolog kigyulladt, lángolt és megégette a mikrohullámú sütő belső tetőjét, megolvasztotta .. Most egyáltalán nem működik > Megjegyzések

• ez ‘ s a legjobb. Ha nem ‘ nem törte meg, akkor ‘ mikrohullámú sütője van, amely rovarszagú, ha halogén lámpába szorul, minden alkalommal, amikor kinyitja az elkövetkező 6 hónapban

én csak felmelegítettem a krumplipürét, 12 másodperc múlva villant , Kinyitottam az ajtót, és az égett szag borzalmas volt

Hozzászólások

• Remélhetőleg gyorsan kihoztad … a mikrohullámú sütőm hónapokig szörnyen szagolt
• Van valami, ami a ” villanást ” okozta volna? A mikrohullámú sütő új vagy régebbi modell? Milyen ‘ a mikrohullámú teljesítménye? (kíváncsi, hogy ez valami magas wattos mikrohullámú készülékek vs alacsonyabb teljesítményű modellek)
• Azt mondod, hogy a mikrohullámú sütő 12 másodperc alatt megégette a burgonyapürét?

A 10 perc magasnak megfelelőnek kell lennie egy közepes vagy nagy burgonyához. Feltételezem, hogy megéghet, ha nagyon kicsi a burgonyája, vagy ha a krumpli súlyosan kiszárad. Arra számítok, hogy sok büdös füst keletkezik, mielőtt valóban meggyulladna, ezért valószínűleg észreveszi, hogy rosszul működik, mielőtt tűzoltóra lenne szüksége.

Megjegyzések

• Néhány mikrohullám jól lezárva – a képen láthatóhoz hasonló izzó héjom volt, és alig éreztem semmilyen szagot, amíg fel nem nyitottam … aztán egy hónapba telt, míg megszereztem a bűzt a mikrohullámú sütőmből … olyan szaga volt, mint amikor volt egy ilyen padlón álló halogén lámpám, és egy hiba került bele. (sokkal rosszabb, mint egy hibajavító, mivel inkább megsül, mintsem gyorsan ropogósra égesse). Inkább hasonlított az égő hajra.
• @Joe, ez szörnyen büdösnek hangzik. Mit főztél?
• a meggyulladt burgonya.

Igen ! Teljesen hihető! Éppen mikróval borítottam be egy burgonyát, és belül piroson izzott, úgy nézett ki, mint egy szénbrikett !!!