Meddig fagyasztható a friss élesztő?

A száraz élesztő olyan népszerű oka, hogy könnyebben tárolható, és kevésbé pernyés vele, mint a friss élesztő. Kezelje a száraz élesztőt helyesen, és akár pár évig is eltarthat. A friss élesztő nagyon romlandó, és be kell fagyasztani, ha pár napon belül nem használja fel. Ha szerencséje van, a fagyasztással jelentősen több időt kaphat a friss élesztőből egy-két napon belül, miután hazaérte.

Az a helyzet, hogy az élesztő élőlény, és egyszerűen nem lehet tudni, milyen tapasztalatokat szerzett, mielőtt megérkezett a konyhájába. Mint ilyen, ez “nem lehet megjósolni, hogy mennyi többletidőt (a lejárati időn túl) fogsz kapni a fagyasztása miatt. Egy hónap? Valószínűleg. Két hónap? Nem számítanék rá, de talán. 6 hónap? Nagyon valószínűtlen, de furcsa dolgok történtek.

Ha friss élesztőt fagyasztasz be, csomagold be nagyon jól. A nedvesség és a levegő az ellenséged. Ne legalább 12 órával a használat előtt tegye a hűtőszekrénybe, majd hagyja az utolsó órát a pulton tölteni. Utolsó lépésként tészta összerakása előtt igazolja. Bizonyítsa be az élesztőt úgy, hogy összekeveri a meleg (100Fish) vízzel és ha szükséges, a cukrot. Ha a receptben nincs cukor, adjunk hozzá egy 1/2 teáskanál lisztet (kenyérenként). 5-10 percen belül elég pezsgőnek és növekvőnek kell lennie. nem úgy néz ki, mintha sokat csinálna, dobja ki. Akár el is dobhatja az összes élesztőt, amely az adott tételből származik. Menjen a boltba és szerezzen be több élesztőt, mielőtt folytatja a receptet.

Megfelelően tárolva az élesztő általában legalább némileg fokozatosan elpusztul. Élvezete életerejének enyhe, fokozatos csökkenését tapasztalhatja, ahogy öregszik. Személy szerint, ha látom, hogy “minket Ez akkor az idő, de többet kapok a következő alkalomra. Könnyű belátni, miért. Ha egy hét alatt több kenyeret készít, akkor talán megéri a friss élesztő. Most, hogy 2 font csomagot találtam Fleischmann instant száraz élesztőjéből (lejárata majdnem 2 év) Samnél Club 6 dollárért, azt hiszem, elmúltak a friss élesztővel való vacakolás napjaim. (BTW 2 font száraz élesztő = kb. 130 kenyér)

SZERKESZTÉS: Érdekes, hogy a Vörös Csillag nem ért egyet, és nem javasolja a friss élesztő fagyasztását. Ez ellentmond a tapasztalataimnak, és az ajánlásukban rejlő cinikus csodákban még több van az élesztő értékesítéséhez, mint bármi máshoz.

Megjegyzések

• Ajánlásuk szinte biztosan a minőségi eredményekhez kapcsolódik. A fagyasztás nem jó az élesztő számára. A friss élesztő kultúrájának jelentős része el fog pusztulni, lerontva annak hatékonyságát, és elősegítve annak meglehetősen kiszámíthatatlan jellegét, hogy milyen gyorsan bizonyítja.
• Nos, nem szeretnék ‘ t nem javasoljuk, hogy ma friss élesztőt vásároljon, éjszakán át fagyasztva, hogy holnap megsüljön, de sikeresen megsütöttem 4 hónapos friss (fagyasztott) élesztővel. A gyors bizonyítás kevésbé kérdés, ha mégis, tény, bizonyíték. I ‘ inkább van ” talán ” a fagyasztómban, mint holt a hűtőmben.
• Ha nem lenne közvetlenül válaszolatlan a kérdésre, akkor azt javasolnám, hogy a friss élesztőt egészben kerüljük el. Ma abszolút semmi előnye nincs.
• Ebben teljesen egyetértünk.
• @takrl Vásároljon egy tupperware dobozt, amelybe 50 belefér, és tárolja a dobozt egy szekrényben, probléma megoldva. Azért adják el így, hogy valóban ez a legkönnyebben tárolható lehetőség. Egy nagy csomag száraz élesztő öregedni kezd, miután kinyitotta, ezért az emberek a kinyitás után a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tárolják, ami kevésbé kényelmes, ha látjuk, hogy a szekrény helye általában kevésbé korlátozott, mint a fagyasztó. Az élő élesztő nemcsak a hűtőszekrényt eszi meg, hanem könnyen meghal. ” A ” recept szárazra konvertálása csak annyit jelent, hogy a megadott mennyiségnek pontosan 1/3-át veszi be, és kövesse a lépéseket, mint a frissnél .

Ezt hasznosnak találtam: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

Amint hazaérek, elmorzsolok 12 g [friss élesztőt] kb. 30 g (2 desszertkanál) közönséges kenyérlisztbe, és keverje össze úgy, hogy száraz morzsás keverékem legyen, és tegyem egy kis műanyag zacskóba. Ezt az élesztő kb. 70% -ára teszem, így kb. 50 kis zacskóm van, azaz 1,5 kg zsák liszt. Ezután az összes kis zacskót egy nagy zacskóba tettem, és a fagyasztóba tettem.

A liszthez és a fagyasztotthoz keverve úgy találom, hogy az élesztő pár hónapig tart, lehet, hogy tovább tart, nem “Nem tudom, általában akkor elfogyott, és újrakezdtem.

Sok szerencsét

Hozzászólások

• Az információk hasznosak, de nem ajánljuk a csak linkeket tartalmazó válaszokat, mert a linkek hajlamosak elromlani, nem kívánt rendetlenséget hagyva. Szerkesztettem néhány releváns információt, és eltávolítottam az összes sapkát, ami mást nem ajánlunk. Az információ mégis hasznos, üdvözöljük a Fűszerezett Tanácsadásban. Tekintse meg a Súgót , ha többet szeretne megtudni a webhelyről, és ne ‘ ne habozzon újra szerkeszteni a választ, ha szeretne még valamit hozzáadni.

Szakmai péknek lenni A friss élesztő nem fagyasztható I kipróbálták, hogy leolvasztott, és cukorral nem lehet újra megsínyleni. Én sem szeretem a szárított élesztőt. A kenyér tészta túl nehéz, és túl sokáig tart, amíg fel nem kel, elrontja a kenyér ízét

Nem értek egyet a friss élesztő elkerülésével. Olyan kenyeret próbálok készíteni, mint amilyen gyerekkoromban volt Észak-Új-Zélandon, és nagyjából lehetetlen megszerezni a szárított élesztőt a szükséges emeléshez. A recept, amelyet megpróbáltam használni, Dannielle Forrester szakácsot mutatja be a „Baking With Julia” -nál friss élesztő használatával. Élesztővel a vízhez öntött startert használtam, és korrigáltam, majd a vízzel eltávolítottam az élesztő hozzáadását. Először összekeveri a vizet és a lisztet, majd hozzáadja a friss élesztőt, majd dagasztás után hozzáadja a sót. Megkapom a megfelelő kérget, de a belseje csak nem emeli meg, és nem teszi meg a nagy lyukakat, ahogy kellene. Tehát a feltétlenül használt friss élesztőt használom, ha a kérdés mellé szól.

Sokat keresgéltem online és telefonáltam tegnap, és pár órát kell vezetnem, hogy beszerezzem egy péktől, aki hajlandó eladni nekem valamennyit, amit használ, de nincs ott a polcon, ahol ÉNy-ban találnék Oregon. Nagyjából mindenkinek, akivel beszéltem, fogalma sem volt arról, mi ez, kivéve ezt az egy srácot. Ezt az oldalt megkíséreltem megkeresni, hogy meddig fagyaszthatom le, mivel ez határozza meg, hogy mennyit vásárolok. Talán 4 hónap a következtetés, amit látok, így valószínűleg csak néhány uncia lesz. Köszönöm mindenkinek

Bárki aki követi a nagymamák receptjeit, tudja, hogy a friss élesztő jobban kel, és határozottan más és jobb ízűvé teszi a termékét. New York-i gyökereimből származik, hogy bármelyik aranyban érő pék friss élesztőt használ termékeiben. Amiért frissen lefagyasz élesztő ez egy szar hajtás. Nekem jól megemelkedett, máskor pedig nem, és tönkretetted az összes hozzávalódat. Ajánlom mindig, hogy frissen vásároljam meg a boltban. Néhány Wal-mart üzlet kekszes tésztájánál vagy tojásánál hordozza. Probléma, hogy sokat rendelnek, és általában elavultak. Ez az oka annak, hogy a legtöbb üzlet abbahagyja a kereskedelmet. Pénzt veszítenek. Ha kisebb mennyiségeket vásárolna gyakrabban, akkor többet adna el