Észrevettem, hogy sok olyan recept, amely gyömbért igényel, kifejezetten hámozott gyömbért igényel.
Ha gyömbért használok, akkor nem zavarok hámozzuk meg. Mivel szinte mindig finomra van darálva, a papírhéj apró darabjai szinte észrevehetetlenek.
Van valami oka annak, hogy elkezdjem hámozni a gyömbért? Vannak olyan ételek, amelyeket jobban szolgálnak fel gyömbér használatával amit hámoztak?
A gyömbér knobbabb, mint a burgonya. Van-e jobb módja annak, hogy megpucoljuk, mint csak egy zöldséghámozót elvinni hozzá?
FWIW- A recept kiváltotta ez a kérdés megtalálható itt .
Megjegyzések
- Gyakran csíkozok gyömbért , julienne, ahelyett, hogy aprítaná – akkor a héja kellemetlen lenne.
Válasz
Nincs ok a hámozásra az esztétikája mellett. Nincs íze vagy táplálkozási különbsége mindkét irányban. Ha a gyömbér látható lesz, akkor hámozza meg, ha nem zavarja.
A gyömbér hámozásának legjobb módja, ha egy kiskanál szélét használjuk a dörzsöléshez, nagyon jól működik, másodperceket vesz igénybe, és nem pazarolja el annyira, mint egy kés vagy hámozó használata. / p>
megjegyzések
- részleges vagyok egy jó hámozóval …. lehet, hogy többet eltávolít, mint a kanál, de nekem könnyebbnek tűnik.
- @ SAJ14SAJ: próbáljon ki egy másik kanalat. Olyan vékony tálat szeretne, amelynek ‘ széle van; van néhány nagyon nehéz kanálam, div id = “2e386e0985”>
t nem működnek jól, de néhány teáskanál lényegesen gyorsabb, mint egy hámozó.
Válasz
Egyetért a @GdD-vel, hogy ez a legjobb módszer messze hámozni egy kiskanállal van. Ha van egy elég éles késed, és jól állsz vele, akkor győződj meg róla, hogy “működni is fog (vagy a hámozó). Ezt a trükköt valószínűleg csaknem 20 évvel ezelőtt tanultam meg először Martin Yantól (Yan Can Cook) … itt egy újabb videó, amelyen ezt mutatja.
Hogy megválaszolja a másik kérdését, hogy miért hámozza meg. A gyömbértől függ ” újra kapok. Amikor a gyömbér fiatal, a bőr nagyon puha, és a hámozás nem szükséges. A gyömbér öregedésével egyre nehezebbé válik, és amikor észreveszi. Ha a bőr szép és sima, akkor a gyömbér is meglehetősen feszes, valószínűleg egy fiatalabb gyömbért nézel. Ha a bőr kissé durvábbá válik, akkor érdemes lehet hámozni. Többnyire azt keresem, ahol vagyok , ezek többnyire régebbi dolgok.
Megjegyzések
- +1 a régi és az új gyömbér összehasonlításához. Új gyömbérrel a bőr leválik, ha megdörzsöli a hüvelykujjával, és alapos mosás során többnyire eltávolul.
Válasz
Nem tudom, milyen íze van a gyömbér meghámozásának, azonban a papírhéj textúrája kemény.
A gyömbért kétféleképpen kezelem: vagy lefagyasztom és mikrorepülőgéppel lereszelem az edényembe – friss gyömbér aroma, amikor csak szükségem van rá; vagy apróra darálom apróra, mielőtt hozzáadnám. Egy kiadós textúrájú edényben azt hiszem, hogy a hámozás nem szükséges, de finom textúrájú szósz vagy puding mindenképpen meghámoznám.
Amikor meghámozom a gyömbért, egy-egy gomb segítségével csinálom. Ehhez meg kell oldani a rizómát egyedi gombokká, és kényelmesnek találom, ha csak egy vagy két gombot használunk egy edényben, nem pedig pontosan mérünk. A gyömbért egy levágókéssel hámozom meg egy vágódarabon, nem pedig zöldséghámozón.
Egy másik gyömbéres trükk, amelyet az egész rizómás ostya vékonyra szeletelésére, üvegbe helyezésére, 100 próbadarab lefedésére használok. vodkát, és tegye az üveget, a gyömbért és a vodkát a fagyasztóba egy hétre. Miután a vodka első tölteléke elfogyott, általában még kettőt teszek, mire úgy érzem, hogy az íze kivonult a gyömbérszeletekből. Az ízesített likőrrel friss gyömbéraromát és hőt adok az ételekhez úgy, hogy a főzés vége felé adom. Azt is ismertem, hogy 1/2 oz-ot használtam. a gyömbéres ízű ital, mint egy vodka martini titkos összetevője, nem pedig keserű.
Megjegyzések
- +1 a hozzáadott információkért és a gyömbérital receptért. Úgy hangzik, mint amire szükségem van a gyömbér alapú koktélokhoz!
Válasz
Igaz, hogy sok esetben ha van gyömbéres bőre, nincs íze.
Azonban legalább egy esetben érdemes meghámozni a gyömbér – friss gyömbéres chili szószt.Ellenkező esetben a bőr és textúrája akadályozhatja a mártás élvezetét. Különösen, ha a gyömbér régi. OTOH, a recept megkövetelheti a gyömbér bőrének kifejezett jelenlétét.
A gyömbér bőrének megőrzéséhez általában egy rövid éles késsel enyhén lekaparjuk a bőrt. Nincs mély vágás. Nem kell eltávolítania a bőr minden milliméterét. Különösen a kanyarok környékén lehet visszafogott.
Minél idősebb a gyömbér, annál nehezebb megnyúzni. Egy gyömbérdarab olyan öreg lehet és összezsugorodhat, hogy lehet, hogy már nincs értelme a bőrét megnyomni.
De … ne dobja el a bőrt. Gyömbér-citromos tea készítéséhez.
Megjegyzések
- Miért van a a bőr jól illik a teához? Vagy csak azért, hogy ne pazaroljuk?
Válasz
kaparom tompa kés. Fontos, ha például gyömbérlevet készít, amikor a bőr eltömíti a reszelő lyukait.
Válasz
Nos, egyetértek a többi válasz összes tudásával, de ennek egy aspektusa teljesen figyelmen kívül marad: Peszticidek. Ha a zöldségeket nem termesztik organikusan, sokukban jelentős mennyiségű peszticid-maradvány található. Még inkább, ha nem is törődik azzal, hogy enyhe szappannal és vízzel mossa meg őket, mielőtt em (de még ez a fajta tisztítás sem távolíthatja el mindet). Tehát az egészséget veszélyeztető peszticidektől való megszabadulás érdekében jó lenne hámozni. Sajnos nem tudom, milyen általában a “piszkos” gyömbér peszticidekkel, gombaölőkkel stb. Kapcsolatban. Ez valójában az oka annak, hogy rákattintottam, hogy elolvassam ezt a kérdést: talán valaki tudta.
I történetesen tudja, hogy a harmadik világból származó import sokkal több rovarirtót tartalmaz, mint a fejlettebb országokból származó termékek, és ahol élek, a gyömbér általában Kínából származik. Tehát azt hiszem, hogy valójában elég sok “rossz dolgot” tartalmaz ezen a héjon . Valami olyat, amit nem szeretnék megenni.
Megjegyzések
- Egy anon felhasználó megjegyzése: A gyömbér rizóma – egy gyökér, mint például sárgarépa vagy burgonya. Bár a talajban lehetnek peszticidek vagy más mérgező maradványok, amelyek beágyazódnak ezek bőrébe, a toxikumok forrása általában a növény föld feletti részén keresztül történő felszívódás, és a gyökerek. Ha ez az eset áll fenn, akkor valószínűleg az egész húsban vannak ezek a molekulák, nemcsak a bőrben. Tehát, ha aggódik emiatt, győződjön meg róla, hogy a gyömbér (és a sárgarépa, a burgonya stb.) Szerves-e. De ez nem ‘ oka annak, hogy lehúzza a bőrt.
Válasz
A gyömbér hámozása nem kötelező …
De általában könnyen megpucoljuk:
1. áztassa a gyömbért néhány órán át vízben, ettől a bőr puha, majd könnyen leválik.
2. akkor u egy kanál széleivel lehúzhatja a bőrt.
Válasz
A legegyszerűbb módja A gyömbér héja egy kanállal van.
Ne kell áztassa, vagy bármi. Törje le kezelhető “hüvelykujjakra”, és kaparja le a bőrt egy desszertkanál szélével.
Tartsd percben, hogy ha gyömbérrel adsz hőt az edénybe, a legfinomabb rész a bőr !!
Megjegyzések
- Aki ezt -1-nek adta, ‘ s hogyan hámozzák meg a gyömbért egy profi konyhában !! Itt egyszerű vizuális példa < br > Ó, lehet, hogy hiányoltam a @GdD megjegyzést, bocs !!
Válasz
Választható, például burgonya vagy sárgarépa, ha túl piszkos vagy kaparni, vagy csak a tisztítás elég jó.
Válasz
Szerintem a legjobb, ha a gyömbér gyökerét meghámozzuk. Használok egy kést. A hámokat tartsuk a potpourrinak, ne a teanek, mivel a bőr valószínűleg a gyökéren használt növényvédőszert tárolja. A pazarlás fedezésére veszek egy további gyökérdarabot a különbség pótlására. Ha meg kell tartania a bőrt, áztassa a gyökeret szódabikarbóna és víz oldatába körülbelül fél órán át (a szódabikarbóna mennyiségét, saját maga ítélje meg), majd öblítés előtt alaposan dörzsölje meg a gyökeret. Egyébként ez vonatkozik a legtöbb héjú gyümölcsre, különös tekintettel a narancsra.
Válasz
Nem kell közvetlenül hozzáadni a gyömbért bármilyen recept, Just Ginger + fokhagyma (hámozzuk meg a fokhagymát) keverje össze és darálja össze, majd adja hozzá .. (Indiai receptek ezt követik) ..
Hozzászólások
- Én ‘ nehezen látom, hogy a cukrozott gyömbéres receptem hogyan fog működni ezen tanács nyomán …