Egy kis rendezvény megrendezése holnap húsz fő számára. Marhaszeg, szűz sertés és zöldséges lasagna tálalása. Kérdés, hogy a szegy & sertéshúsnak mennyit kell engednie minden ember számára? három oldalt, tekercset stb. is szolgál.
Megjegyzések
- Adtál már árajánlatot? Svédasztalos stílust szolgál fel? Töltik-e az emberek a saját lemezüket, vagy az Ön személyzete fogja csinálni?
Válasz
Körülbelül 8oz vagy 225 g / fő valószínűleg jó hely a kezdéshez.
Gondoljon arra, amikor van egy standard steak vagy egy darab csirke az étteremben. Az előkészített súly általában 8-10oz tartományba esik.
Válasz
Jó alapszabály, hogy engedjen fejenként 1 font húst (főzés előtt), nem számítva azokat a kisgyerekeket, akik nyilván kevesebbet esznek. Jobb, ha túl sok van, mint nem elég – mindig használhat maradékot.
Megjegyzések
- I ‘ neked egyáltalán nincs tapasztalatod ezzel kapcsolatban, így lehet, hogy igazad van, és ezt ne ‘ tedd rosszul, hanem: Komolyan? fél kiló hús a személy?
- Szerintem 1 font személyenként a főzés előtt jó iránymutatás, fogyni fog a nedvesség csökkenése, a zsír és a csontok nyírása stb. miatt, de 1 font. főtt hús fejenként túl soknak tűnik, hacsak ‘ nem szolgál fel mást, vagy ha az esemény főleg a húsról szól (például grill).
- ebéd, egyetértek a 8oz válaszával. Annak ellenére, hogy a lasagna nem húsevők számára készült, mindenki elképzelhető köretnek tekintheti. Kíváncsi, ha vendéglátással foglalkozik, ne ‘ t már van alapszabályod ehhez?
- Frissítés: Köszönet mindenkinek a táblán! Csak kb. font hús maradt, amikor mindent elmondtak és megtettek. Félelmetesek vagytok!
- @JohnnyWayneMitchell mennyit mentetek végül a pp-ért?
Válasz
Részben attól függ, hogy kit szolgál ki – az éhes egyetemisták (vagy ilyen gondolkodásúak) lényegesen több ingyenes ételt fogyasztanak, mint a gazdag egészségtudatos szakemberek. Azt is szem előtt kell tartanod, hogy bár nem akarsz tömegesen túllőni, rossznak tűnik az is, ha elfogy az étel. Azt is szem előtt kell tartanod, hogy az emberek jelentős része nem eszik disznóhúst személyes / vallási céllal. okokból, ezért nem akar túl sok más lehetőséget kihagyni.
Ennek ellenére a becslés legjobb módja az, ha megnézzük, mit nyújtanak azok, akik ezt folyamatosan csinálják. Például: A CityBBQ 8 font húst biztosít 20-24 fő számára . Úgy tűnik, hogy a híres Dave körülbelül 8 fontot is kínál , ha meg tudja számolni 60 csirkeszárnyukat a lasagnával egyenértékűnek. (Ez valószínűleg főtt súly, bár egyik webhely sem mondja meg.)
Megjegyzések
- A grilleket szinte mindig főtt tömegben értékesítik, igen … én ‘ ma texasi. Az itt található grillezőhelyek többsége fontonként árul, és figyelni kell, ahogyan azok lemérik.
Válasz
Szórakoztató célokból az önöknél leggyakrabban alkalmazott hüvelykujj-szabály, ahol a hús az elsődleges étel, kb. 8-10 uncia fejenként. Ez a méret adagonként főzés után. Húzott sertéshúst és szegyet készít, és ezek mindegyike súlya alig több mint 40% -át veszíti el főzés közben. Tehát, ha feltételezzük, hogy fejenként 5 uncia szegyet és 5 uncia sertéshúst fogyasztunk, ez körülbelül 8,3 uncia minden előkészített hús fejenként.
Tehát valószínűleg ( húsevők száma 8.3) elosztva minden hústípus 16 fontjával, plusz-mínusz bármilyen fudge-tényezővel, amelyet fel szeretne venni. li> a 10 oz-mal mennék. felnőttenként. Gyerekek kevesebb. Főtt súly. Mintha extra néhányan hazavinnének magukat. Ez megment néhányat attól, hogy éjszakára maradjon az emeletén, és befejezze reggelire. Tehát egy jó étel, de nem sok minden örül. Ha éltem, sértés az, ha elhagyom az összes húst. Az otthonába. De mindannyian szeretik, ha jól táplálkoznak & boldogok.
Válasz
Korábban, amikor otthoni partit rendezek, és büfé stílust szolgálok fel oldalával, rizzsel, burgonyával, Mc & sajttal, salátával és zöldségekkel, akkor kb. marhahús, akár szárnyas, szűzpecsenye stb. Ne feledje, hogy a főétel és a tálalás, a fokhagymás garnélarák előtt is vannak előételek, valamint egy sor mártogatós & chips.
Válasz
Lakóhelyétől függően a helyi önkormányzati élelmiszer- vagy egészségügyi osztályok kiadnak egy útmutatót vagy ételpiramist
Sok vörös húst fogyasztó nyugati országban ez körülbelül 120 g (4 oz) vörös húst mutat, körülbelül akkora, mint egy kártyacsomag vagy egy tipikus hamburger paci
Számos rendezvényen és étteremben a vendéglátó ennél többet fog szolgálni, ez a marketing, nem pedig a szerelem.
Húzott sertéshús esetében a nyitott tekercsben lévő nagy fogóterhelés körülbelül 50-60 g (2 oz ). Nemrégiben egy 50+ fős rendezvényt csináltam, és elfogyasztott személyenként csak körülbelül 1,2 húzt sertéshús volt. A kihúzott sertéshús súlyának csaknem felét elveszíti nyerstől főtté. Lásd: https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203
A szegy esetében a veszteség kisebb (a marhahús típusától függően). És megint kb. 50–60 g teli tekercs, főleg mire hozzáadsz egy káposztasalátát, savanyú káposztát stb.
Tehát akkor is, ha mindenki mellkasa és sertéshúsa van, még mindig 120 g főtt, vagy 240 g (8 oz) nyers. Mindig étkeztetni kell, mivel soha nem lehet tudni, ki fog megjelenni, és a kihúzott sertéshús nagy balesetet eredményez
Megjegyzések
- ‘ óriási különbség van a ajánlott ” mennyiség és az emberek által ténylegesen elfogyasztott mennyiség … Ha azt mondják egy vendéglátónak, hogy a 4 oz-os ajánlás szerint járjon el, akkor ez olyan, mintha megpróbálnánk kiszorítani őket .
- @Catija A világon az emberek többsége körülbelül 120 g vagy kevesebb vörös húst eszik meg naponta (átlagban). Mi ‘ van utadon?
- Doesn
nem számít. Amit valaki átlagosan eszik, és mit eszik egy ingyenes grill büféebédnél, az nem ugyanaz a helyzet.
- Megjegyzésében az OP azt mondta, hogy ebéd egy vállalati rendezvényhez. Feltételezni, hogy a vállalat fizet, amikor ‘ re visszatérnek, aki kapcsolatba lépett az OP-val, egészen természetes.
- @Catija ‘ nem látja a megjegyzést? mindenképp távolítsd el a megjegyzésemet
Válasz
Egész életemben grilleztem, grilleztem, füstöltem a mellkasát. Azt mondanám, hogy valójában körülbelül 2 fontra lesz szüksége. Ennek oka, hogy ahogy ez a kezdőlap is elmondja, http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ a mellkas kb. 40% -ot veszít, ha azt tervezi, hogy levágja. !
Megjegyzések
- Személyenként több mint egy font főtt hús tűnik túlzottnak, hacsak nem akar maradékot;)