Mennyi ideig tarthat zsír (szalonnából vagy sültből) a hűtőszekrényben?

Attól függ, hogy hány szilárd anyag és mennyi víz van benne. Ha renderelted, szűrted és finomítottad, akkor ennek néhány hétnek könnyűnek kell lennie.

Megjegyzés: anyám soha nem tartotta rosszul, hűtve vagy sem. Sok régi déli szakács mondja majd ugyanaz, de mindannyian gyorsan átélik.

Kommentárok

• Emlékszem, láttam, hogy az emberek pár hónapig gond nélkül gondolták. Nincs különösebb gond a szűrésére / finomítására, csak elég széles serpenyőben sütötték meg a szalonnát, hogy a víztartalom nagyon alacsony legyen.
• Az egyik ilyen családban nőttem fel, @Jefromi. Apám széles körben használ serpenyőkön és törzseken keresztül a cheeseclothen eltávolítják a csúnya szilárd anyagokat, majd a maradék zsírból befőttesüveget hagynak hűtőszekrényben 6-8 hónapig, és soha nem volt problémám. utalva arra, hogy a ‘ biztonságos, tudom, hogy a számok alapján valószínűleg ötször kell betegnek lennünk, csak első kézből származó anekdotikus bizonyítékokkal akartam megerősíteni, amit ön és a Satanicpuppy mondott!
• Figyelembe véve a só mennyiségét és egyéb tartósítószerek, amelyek még szűrt szalonnás zsírban is vannak, valószínűleg meglehetősen biztonságos volt, ha hidegen tartották.
• @sean: Biztos vagyok benne, hogy megteheti elromlik … én ‘ még soha nem láttam. A főzés öröme azt állítja, hogy a szalonnazsír ” korlátlan ideig tartható “, ami kissé meglepően határozatlan egy ilyen széles körben forgalmazott szakácskönyv esetében.
• Tegyen egy zsebkendőt egy szorosan fedett üvegre, és tartsa ott gumiszalaggal. Öntsön rajta szalonnazsírt, majd a hűtőbe, amely ‘ s megfelel.

Sosem volt elég hosszú a szalonnazsír ahhoz, hogy megtudjam, mikor romlik el, de legalább egy hétig, és valószínűleg több hétig kell tartania. A derített vaj több hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben.

Ha van egy egész edényed belőle, akkor azt javaslom, hogy szedd ki és fagyaszd le kanálnyi adagokban, és tedd zacskóba a fagyasztóba. Ezután kényelmes kis adag szalonnás zsír lesz sokáig elérhető. (Ezt még soha nem tettem meg, valójában csak a legújabb Cook illusztrációkból került ki)

Hozzászólások

• Én ‘ készítettem pattogatott kukoricát szalonnazsír és olaj keverékével. Ez a technika tökéletes lenne erre.
• Ha kis adagokat akar lefagyasztani, próbálja ki műanyag jégtálca. A fagyás után visszahelyezhetők egy másik tartályba.

Semmi gond, hosszabb ideig fog tartani, mint amennyit igénybe vesz. Van egy szalonnazsírtartályom, amelyet a hűtőszekrényben tartok … rendszeresen hozzáadják és kivonják, de arra számítok, hogy elmúlt néhány év, mióta teljesen kiürítettem, és újrakezdtem egy friss tiszta edényt. Csak próbáld meg tartani belőle a szalonnadarabokat … ha bármi rosszul sül el, akkor maga a szalonnahús, nem a zsír.

Feleségemmel valószínűleg már négy éve ugyanazt a befőttesüveg szalonnazsírt használjuk. A szalonnazsírt szűrőn szűrjük át a cheesecloth-on. Esetenként az egész edényt belefűtjük a mikrohullámú sütőt, hogy megolvadjon, és öntse le a jó cuccot, így az üledék Nagyon világos. Valahányszor használom, van egy szimatom, és még nem kezdett rossz szagot érezni.

Csak egy FYI, sütés előtt lemértem egy font szalonnát, csak hogy megbizonyosodjak a súlyáról, majd megsütötte, majd lemérte a végeredményt, és kevesebb, mint 4 uncia volt, tehát körülbelül 5,00 USD / font, a zsír 3,75 USD. Nem dobom ki LOL-ot.

Anyukámnak volt egy olyan szalonna “doboza”, amely a tűzhelyen ült. Fém volt, kis szűrővel és fedéllel. Elöl azt írta … mi mást? ….. SZALON. Sült krumplihoz, tükörtojáshoz használtuk, és még palacsintához és francia pirítóshoz is rácsra kentük. Nem emlékszem, hogy a szalonnazsírt valaha is a hűtőszekrénybe tették.

Rendszeresen hetekig jutok ki a dolgokból Csak kiöntöm a serpenyőből (azaz nem kell odafigyelni a kiolvasztásra vagy a szűrésre).

Zárt edényben tartom, hogy megakadályozzam a hűtőszag szagainak felismerését, és ellenőrizzem, hogy nincs-e avas szaga, ill. penész használata előtt.

Nem tudom a hűtőszekrényt, de szalonnát szoktunk tartani egy üveg edényben. disznózsír a kabinetben hónapokig.

A Smen modelljét használnám , amely egy marokkói ételízesítő, amelyet a vaj tisztításával hoztak létre egy tasak oregánóval, majd a konténert évekig a föld alá temették, hogy “meggyógyuljon” – 10-20 év nem ritka. Szűrjük, tiszta konzervedénybe tesszük, és hetekig hagytuk a pulton vagy a hűtőszekrényben, amíg átlátszatlan lett. Hónapokig tart.

A szalonnába csöpögő edényt a hűtőszekrényben tartom. Bármikor szalonnát főzök, a zsírt hozzáadom az üvegbe, így a szint folyamatosan ingadozik. Évek óta ugyanazt az edényt használom (legalább 8-10), és soha nem mentek rosszul a csöpögések. Hűtőszekrényben tartva örökké fennmarad!

Egész életemben szalonnás zsírt használtam. Jól megmosott savanyúságos üvegben tartom. Körülbelül tíz percig hagytam kihűlni a zsírt, majd egy kávészűrővel bélelt tölcsért tettem az üvegbe, és töltsem be a tetejére. Soha nem tettem bele a fregbe. Néha hetekkel azelőtt, hogy újra használnám, és soha nem volt problémám. Anyukám és nagymamám sem.

Évek óta egy üvegben hagytam a pulton, és használom, hozzáadva, heti 4-5 alkalommal főzni. Akkor is használom, amikor meneteket vágok és furatokat fúrok acélba. Tartson egy tégelyt az ólban, amely biztosan 20 éves lesz, és lehet, hogy 30 éves is lesz.

Megjegyzések

• Használja a régi zsír a főzéshez vagy csak a fém megmunkálásához? Bizonyára ‘ nem azt sugallja, hogy a 30 éves zsírja ehető, igaz?

Pár évvel ezelőtt megnéztem egy “legjobb hamburgerétterem” műsort, és egyikük zsírtartályban főzte hamburgereit. 150 éves, ugyanaz a kád, ugyanaz a zsír, soha nem ürült vagy változott, csak több főzéssel járult hozzá. Én személyesen évek óta tároltam és használtam szalonnás zsírt, és soha nem láttam, hogy romlana.

Miután a szalonnámat közepesen alacsonyra főztem, kihúztam a serpenyőből a szépen megfőtt szalonnát, félretettem a szalonnát, és a szalonnazsírt egy megtisztított, sterilizált konzervbe öntöttem. tölcsérrel és kávészűrővel távolítsuk el a húsrészecskéket. A leszűrt szalonnazsír gyönyörű tiszta borostyán. n Hűtöm a szalonnazsírt. Kedves világos, szinte fehér színűvé válik, és ettől szinte mindent megsütök, amit sütök. Hozzáadtam egy-két alkalommal a zsírhoz, de legközelebb inkább tiszta, sterilizált edényt használok, és az előző edény utolsó részét az új edény tetejére kanalazom, miután felállt, hogy előbb megszokja. Az évek során, amikor ezt tettem, soha nem volt rosszul. Mindig friss illatú, amikor a fedél leválik, és újra, amikor elkezdem főzni vele, és az üvegek egy része legalább egy éve a hűtőszekrényben van. Általában egyszerre két vagy több üveggel dolgozom, mivel a pint edényeket csak azért használom, hogy ne üljön olyan sokáig. Éppen kinyitottam egy tégelyt, ami egy évig volt a hűtőben, és ez olyan szép színű és friss illatú, mint az új, amit a múlt héten tettem a hűtőbe. Soha nem fagytam meg olyan igazán, hogy nem gondoltam rá, de ezen változtatni fogok, és megpróbálom, mivel éppen abban a pillanatban vagyok, amikor már két üvegem van, és készülök további szalonnát főzni hét. Nagyon vágyom, hogy lássam, hogyan működik ez. A szalonnazsír szűrése kulcsfontosságú a biztonságos, egészséges, szalonnazsíros egészséges főzés szempontjából.

Megjegyzések

• Tudna tenni valamit a szövegfalról ? Köszönöm.

Nem szűrt zsírt tartottam, nagy elektromos rácsot használva – nagyból 6 # szalonnát igénylő projekt. Néhányan a mélyhűtőbe mentek. Körülbelül 5 hónap múlva a kád a FRIDGE-ben, szorosan záródó, minőségi tupperware cuccban, … tegnap kivettem, és valójában nő egy pár zöld színű folt kb. Tehát az biztosan avasodhat.

Én az orvosi területen vagyok, és “értelme van a zsírnak a szitán a cheesecloth-en vagy a papírtörlőn keresztül” nagyon sok értelme van! Nem gondoltam erre eddig most.

A zsír zsíros darabjai és a különösen a MEAT apró darabjai még mindig a végsőkig valamilyen anyagcsere-aktivitással bírnak, és a magas tartamú tempók megszüntetik az élő sejtaktivitást. Aztán, amint a hús a természetben mindenhol megtörténik, miközben a sejtek lebomlásának utolsó szakaszában megpróbál feloldódni és folyékonyabbá válni, a baktériumok szaporodását elősegítő dolgok szabadulnak fel. Hacsak nem éget el szénné valamit, továbbra is van sejtbontási aktivitása és lehetősége van egy másikra sejtet használjon az adott tápközeg növekedéséhez. Ezzel azt javasolnám, hogy melegítse az olajat a nagyobb viszkozitás érdekében, hogy könnyebben áthaladjon a papírtörülközőkön vagy a cheeseclothen.Legyél türelmes. A jó minőségű papír törülközők túl korlátozóak lehetnek. Hagyja ülni és csöpögni – és a szűrt olajnak jó ideig használhatónak és biztonságosnak kell lennie, mint a szűretlen.

Most az olajok. Ezek telített és telítetlen olaj “savak”. (Polly telítetlen zsírsavak vagy PUFA az étolaj címkéjén.) Ez egy enyhe sav, de ennek ellenére a molekuláris sav. Így gondosan megerőltetve és kiváló tömítéssel ellátott, minőségi edényben tárolva, hogy korlátozza a friss O2 expozíciót, amely oxidálódik, nagyon jó ideig életképes maradhat egy hideg hűtőszekrényben. AZON a déli testvéreim valószínűleg igazak! A Dél ismét felkelhet !!! 🙂

Megjegyzések

• Az avasodás és a penész nem ugyanaz.