A legtöbb lazacleves recept szerint 5-10 perc alatt elkészül. Ha marha vagy sertés lenne, akkor órákig főzném. Akkor miért mondják, hogy ilyen rövid idő a halakkal működik?
Nincs hozzáférésem olyan halakhoz, amelyek biztonságosan fogyaszthatók nyersen, ezért megfelelően át kell főznem. Tényleg 10 perc alatt biztonságosan főz a lazac?
Válasz
A biztonság kedvéért csak 145F-ig kell eljutnia, és forrásban lévő víz, ami nagyon gyorsan történik. 5-10 perc teljesen hihető. Ráadásul a hal túl kellemetlenül kellemetlen, ezért nagyon szeretné a lehető legkevesebb főzést. (Emiatt a forralás általában nem nagyszerű módszer a hal főzésére – hajlamos könnyen túlsütni, főleg a külső részén.) Vegye figyelembe, hogy ez a konzervatív, biztonságos hőmérséklet, amelyet még gyengébb immunrendszerrel rendelkező emberek számára is jónak szánnak. Sokan inkább alacsonyabb hőmérsékleten főzik.
Ha marhahúst vagy sertéshúst főzöl órákig, feltehetően azért, mert kemény vágás és sok kötőszövet lebontja, hogy gyengéd legyen elég enni. Olyan darabokhoz, amelyek kellemesen fogyaszthatók, amint átfőnek, nincs ok főzni tovább. Órákig nem főznél steaket vagy sertésszeletet, és ez még ennél is több igaz a halakra.
Megjegyzések
- Ha csak az élelmiszerbiztonság érdekében, a legtöbb étel főzési ideje meglepően rövid.
Válasz
A lazaclevest általában 1–2 cm-es kockákra vágott lazacokból vagy hasonló darabokra készítik. Ennél a méretnél a pároló készletekbe merítve , a lazacnak csak körülbelül 5 perc szükséges a teljes főzéshez (lásd a Komoly étkezések receptjét , amely 3 percig főzi). Próbáljon meg utána horgászni egy darabot idő; látni fogja, hogy be van főzve. Ha valóban aggódik A halak biztonságával akár 10 percet is elérhet. Ha azonban sokkal tovább főzzük a halat, akkor a lazac hajlamos apró darabokra bomlani, amelyek valószínűleg nem a levesre vágynak.
Ezenkívül nem akarja forralja a lazacot; azt akarja, hogy gyengéd pároláson főzzen. Ha az edény forrásban van, a lazac valószínűleg sokkal gyorsabban szétesik, és zavaros, iszapos levest eredményez.
A sertés és a marhahús vastag kötőszövet, amely együtt tartja őket, és sokáig tart. ideje kocsonyásodni, hogy a hús puha legyen. A halnak nincs ilyen kötőszövete , ezért sokkal gyorsabban főz.
Válasz
Ha főz lazacot, akkor 10-15 percre van szüksége. Hozzáadhat néhány fűszeres ételt “Legyen tökéletes. Kivettem a receptet, mennyi ideig kell főzni a lazacot itt //club.cooking/articles/how-long-to-cook-salmon/