Számos kérdésünk volt a Shaoxing borral kapcsolatban, beleértve ezt is . Van azonban egy, amelyet még nem láttam közvetlenül sem itt, sem a külső weboldalakon, és amelyekre rátaláltam:
Az egyenes száraz sherry valójában a legjobb helyettesítő Shaoxing borért? Vagy jobb lenne egy keverék?
Részletek: Az Egyesült Államok Oregon államában élek. A szeszes italok behozatalának korlátozásai miatt nem tudok igazi Shaoxing bort vásárolni; csak a borzasztó “főző” bort Alacsony minőségén kívül főznöm kell sótartalmú étrendben szenvedőknek, ezért a sózott főzőbor elfogadhatatlan.
A hagyományos ajánlás A Shaoxing bor helyettesítésére halvány száraz sherry . Ez a tanács azonban általában azon a feltételezésen alapul, hogy a kérdezőnek nincs hozzáférése semmilyen kínai alapanyaghoz Tehát azt kérdezem, hogy a sherry, a sake és / vagy a Chinkiang ecet valamilyen keveréke a jobb ízpótló. Mivel ezt olyan szószban tervezem felhasználni, ahol a bor általában a folyadék többségét jelenti, szeretném, ha lehet, jobban csinálnám.
Tehát a keverék jobb helyettesítő lenne, mint az egyenes sherry , és ha igen, milyen arányban?
Megjegyzések
- Van hozzáférése a mirinhez?
- Igen. Vagy tudom készítsd el kedvéért.
- Miért várnád a legjobb helyettesítőt, ha " valami kínai "?
- Sneftel: Nem értem, hogy ' miért értem ', hogy miért teszed fel ezt a kérdést, mivel ' nem idéz engem.
- Az általad javasolt összetevők ázsiai jellegűek voltak, de semmi olyan íze nem volt, mint a shaoxing bor. Miért helyettesítené jobban a shaoxing bort egy italüzlet? A kínai konyhának nem kell ' szüksége pótlóra, hanem boros bor.
Válasz
szerintem mirin édesebb lesz, mint a borzavar. Ez a link azonban sokkal több információt tartalmaz a borok borozásáról, és azt mondják, hogy egy japán szaké, sherry vagy akár egy fehérbor helyettesíthető a kontextustól függően.
Ez nem tartozik a kérdés körébe, de bejelölte Uwajimaya-t?
Megjegyzések
- Igen, ellenőriztem ott. A probléma az, hogy Shaoxing nem ' t az " Oregon listán ", ami azt jelenti hogy ' illegális Oregon államba importálni.