Látom pancettát a szalonna mellett egy helyi hentesnél, és kíváncsi voltam, mi a különbség a kettő között?
Válasz
Kiegészítem a Tabiasopdenbrouw mondanivalóját, és még inkább a felhasználás / ízlésig:
- A szalonnát általában vékonyabbra vágják és ropogósabb lesz, mint a pancetta.
- Mindkettőjüket gyakran rendezik zsírjáért, mielőtt hagymát, paprikát stb. adnak a serpenyőbe, hogy felvegyék ezeket a sertéshúszsírokat.
- A Pancetta gyakran sósabb ízű, bár ez általában így van, mert a pancettát vastagabbra vagy kockára vágják, így nagyobb falatokat és így több sót kap. Ez a legnagyobb különbség a kettő között.
Válasz
A szalonna és a pancetta is sertéshúsból készül; a különbség közöttük abban rejlik, hogy felkészültek és meggyógyultak. A szalonna elkészítéséhez a sertéshús hasát megpácoljuk, majd füstöljük. A szalonna olasz változata, a Pancetta úgy készül, hogy a sertéshús oldalát sóval és sok borssal ízesítjük, szoros tekercsbe tekerjük, és egy burkolatba csomagoljuk, hogy megtartsuk a formát. Meggyógyult, de nincs füstölve.
innen .
Megjegyzések
- Valójában füstölt pancettát és nem füstölt szalonnát kaphat. Általában az olasz pancetta sokkal vékonyabban szeletelt vagy kockára vágott. Nem igazán főz egy serpenyőben, mint a szalonna.
- Ez azt feltételezi, hogy ' az amerikai szalonnáról (uk: csíkos szalonna), nem pedig ' hátsó szalonna ' (mi: kanadai szalonna)
- @Joe: más néven igazi szalonna;)
- kanadai szalonna, pfft. ' borsószalonnának hívják.
- mhhhh pancetta … mmmmhhh szalonna …. A természet csak két dolgot szánt csak táplálékként használni : méz és sertéshús.
Válasz
pancetta hasonlít a nem füstölt szalonnához, sóban és fűszerekben gyógyul meg. általában kolbász alakúra tekerik, és a szalonnát általában nem tekerik, és füstölik ….. a pancetta hasból származik, a szalonna hátulról, hasról és hátsó lábról is …. remélem, ez segít u …
Válasz
A Pancetta abból, amit bemutattam nekem, nem hasonlít a szalonnához. a mi gyógyul meg ott, ahol a szalonna nincs. 9 hónapos kikeményedés után sem kell főzni. Nem tekerjük a magunkét. A bordákat hagyjuk a gyógyulási folyamatban, és utána tisztítsuk meg, amikor készek vagyunk megenni. Annyi íze van önmagában, hogy egy darab kenyér is csodálatos. 
Megjegyzések
- Ööö, bármi is adta azt az ötletet, hogy a szalonna nem ' nem gyógyult meg?
- elnézést kérek, nem a kutatásomat végeztem. Azt hiszem, más módszerrel végezem, mint amihez szoktam. A gyógyítás a módszerek.