Mi a különbség a sör és a sör között? Hol lehet kipróbálni egyet az Egyesült Államokban?

A rét nem tekinthető sörstílusnak, mivel a cukrok réten mézből származnak, nem pedig egy szem keményítőjéből. Komlót néha adnak a sörhöz íz és tartósítószerként.

A sörkészítés folyamata jobban hasonlít a borkészítéshez, mint a sörfőzéshez. A sör elkészítéséhez nincs szükség sörfőzésre. A fermentálható cukor teljes egésze a mézből származik, így csak keverje össze a mézet vízzel (és bármilyen fűszerrel), és közvetlenül az erjesztési szakaszba kerül. alkoholtartalma magasabb, mint a legtöbb söré (8 – 20%, ami inkább hasonlít a borhoz, vagy akár a pálinkához).

… ésszerű azt gondolni, hogy egy sörfőzde, amelyet szeretek, készíthet, vagy fontolóra veheti a sörkészítést is?

Nem igazán. Legalábbis az Egyesült Államokban a sör sokkal több népszerű, mint a sör, és a sör elkészítésének folyamata más, ezért viszonylag kevés sörfőzde készíti el. Egyszer kipróbáltam a sört egy speciális sör & borüzletben, ami a legjobb fogadjon, hogy megtalálja az Egyesült Államokban. Lehet, hogy körül kell kérdeznie, hogy rendelhet-e Önnek egy üzlet.

Megjegyzések

• Előfordulhat, hogy a főzés nem kémiailag szükséges a sivataghoz, de tapasztalatom szerint ‘ elég gyakori – a mézet és a vizet felforralod, és az erjedés előtt lefölözöd a nyers tésztát.
• Érdekes – nem tudom ‘ nem tudom bármi a kereskedelmi mézről, de bármely házi sörfőzde (vagy méhész) megmondja, hogy ne forraljon mézet, mivel ez ‘ elűzi az összes aromás és illékony ízt, amelyet meg akar tartani .

A már elmondottakon túl sok jogi szürke terület található, mint a legtöbb, ha nem minden államban különböző törvények szabályozzák a sörfőzdéket és pincészetet. A Mead valójában valami más, mint mindkettő, de úgy gondolom, hogy a legtöbb takarmányozó úgy dönt, hogy pincészeteként azonosítja magát, és sok, ha nem az összes állam megtiltja a borászatoknak a helyszínen a malátát, és a sörfőzdéknek KELL használniuk a malátát erjesztéskor. Vagy meg kell találnia valakit, aki rendelkezik engedéllyel mind a sör, mind a bor vonatkozásában, ami valószínűleg nem jellemző a kereskedelmi műveletek során (ott a sörözők lehetnek a legjobbak), vagy keresnie kell valakit, aki dicsekedetet készít, ami általában egy sör / rétes keverék. A Dogfish Head elkészíti a Bitches “Brew-t, és a Sprecher Sörfőzde idén kiadott egy dicsekvést. Ha vásárolni szeretne, a borüzletek általában jobbak – megint sokan nem tudják pontosan, mit kezdjenek a sörrel, de Nagy szerencsém volt megtalálni, általában a desszertborok, sherry, port típusú borok körül.

Egyszerűsítve meghatározás:

Ha a gabonát erjeszted, az sört jelent.

Ha a gyümölcsöket erjeszted, az bor.

Ha ” újra erjed a méz, ez a méz.

Ez nem igazán olyan egyszerű, mert vannak sörök, amelyek gyümölcsöt használnak (pl. cseresznye lambic, málna búza), sörök, amelyek mézet használnak (ez meglehetősen tisztességes melléknév), gyümölcsöt használó borok (pl. bodzabor ), és egész sok gyümölcs, amely gyümölcsöt használ. A keresztezés jelentős. Ha figyelembe vesszük a kemény almabort, az még bonyolultabbá válik (az almabor valóban almabor?).

A sör alapanyaga szinte mindig a malátás árpa. Még egy másik gabonáról elnevezett söröknél is – például búzasör, zabpehely, rozsör – malátás árpát használnak alapul. A komló két okból is kritikus fontosságú a sörben: keserűség és aroma.

A sör alapanyaga mindig a méz. Volt már komlós rétem ( Charm City ilyen), de ez nem gyakori, és én személy szerint nem szeretem az ízt.

Gyakoribb, ha olyan borászatot találunk, amelyikből sört készítenek, mint egy sörfőzdét, amely mézet készít. Van egy kiemelkedő Montanában, az úgynevezett rejtett legenda . Készítenek egy “pirítéknak” nevezett rétes / bor keveréket is, amely a 15. században népszerű volt így.

A Mead teljesen más termék, amelynek íze inkább egy bornak, mint egy sörnek felel meg, de teljesen különbözik mindkettőtől ízlés, megnevezés és gyártás. Soha nem találkoztam komlóval ízesített mézzel, de némelyiket más növényekkel, például fűszerekkel vagy narancshéjjal ízesítették, így nem tudom garantálni, hogy egyik sem. A legtöbb sörfőzde bonyolultabb sörfőzési folyamatot foglal magában, amelynek során különböző szakaszokban adnak összetevőket a cefréhez, és mint ilyen, néhány száz brit sörfőzdét ismerve, én is arra törekszünk, hogy a komplex keveréket helyesen állítsák össze, és az összetevőket helyesen keverjék össze, és nem érdeklik őket. egyszerű sörkészítési folyamat. Ez mondta a sörkészítési folyamatot; méz hozzáadása a vízhez, az élesztő hozzáadása és az erjedés elengedése számukra unalmas lehet, ez nem azt jelenti, hogy egyik sem, de még soha nem tudtam, hogy bárki is érdekelne. Másrészt néhány borászat a Az Egyesült Királyságnak saját méhkaptárai vannak, amelyek segítenek beporozni a gyümölcsüket, ezért melléktermékként sört állítanak elő. Ez igaz lehet az Egyesült Államokban is.

Egy gyors keresés megalapozza az amerikai borászatokkal kapcsolatos gondolataimat: Hol lehet megvásárolni a Mead-et .

Megjegyzések

• Komlóval készítettem rétet, de ‘ meglehetősen szokatlan az általam ismert házi készítők körében. (Lehet, hogy a kereskedelmi réttermelés más lehet.)

A mead a maga dolga, de gyakran „Mézbornak” hívják, de soha nem sör vagy sör. A folyamat, amelyből készült, nagyrészt borkészítési folyamat, de néhány különbség vezet ahhoz, hogy egyes helyeken a rétjeiket és a mézes borokat, mások pedig felsorolják külön-külön. Technikailag a mead a saját kategóriája, de alapvetően testvér a bornak, nem pedig a sörnek. Erjesztett, nem főzött. A sör inkább unokatestvére.

A rét egyes európai országokban az egyik erősebb alkoholtartalmú ital elérje az 50% -ot. (Természetesen a tiszta szellemtől eltekintve) vannak, akik a sört inkább gyógyszernek, mint alkoholtartalmú italnak tekintik. . Néhány európai ország meghatározza a sivatagot: “A sós anyagokat a méz, a szegfűvirág, a nyárfa rügyek, a tölgy makk, a borókabogyó és sok más értékes gyógynövény adta. A gazdag taupe színt természetes áfonya, fekete ribizli és málna adja. gyümölcslé. Ez a nagy aromájú és ízű ital 50 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. “