Mi helyettesítheti a receptben a vörös vagy a fehér bort?

Fehérbor esetében próbálkozzon:

• csirkehúsleves / -alap
• zöldségalap
• fehér szőlőlé
• gyömbéres sör
• konzerv gomba folyadék
• hígított fehérbor vagy almaborecet

Vörösbor esetén próbáld ki:

• marhahús- vagy csirkehúsleves / -alap
• hígított vörösborecet
• vörös szőlőlé
• paradicsomlé
• gomba konzerv folyadék

A A különféle alkoholos összetevőkkel történő főzés helyettesítőinek nagy listája megtalálható itt .

Megjegyzések

• Gyakran nem ‘ nem akar csak egy helyettesítőt használni – pl. a gyümölcslé (alma, szőlő) és az alaplevek keveréke ad egy kis gyümölcsöt, amelyet ‘ d a borból kapott anélkül, hogy eluralkodott volna rajta. Esetleg egy almaborecet vagy citromlé csobbanása az ízek feldobásához.

Cserélheti a bor nedvességtartalma szinte bármilyen ízesítő folyadékkal, de nem fogod megismételni az ízt. Az ecetek lesznek a legközelebb, de sokkal savanyúbbak. A készletek és a húslevesek segíthetnek az íz fokozásában, de sokat hoznak magukkal nátriumot tartalmaz. A lista folytatódik, amint azt a többi közreműködő mutatja.

A legfontosabb, hogy szem előtt kell tartani, hogy mit hoznak magukkal ezek a helyettesítések (savasság, só, édesség stb.) más összetevők hozzáadásával vagy kivonásával. Adjon hozzá egy kis cukrot, hogy ellensúlyozza az ecet savasságát, vagy a só tartalmát a készlet hozzáadásakor. A helyettesítések fejlett képességek, néha még fekete művészetek is, és ezért.

Hosszú és frusztráló borpótlók után kutatva végül bátorságot kaptam a “borleves” elkészítéséhez, és az előállításához jó eredmények a konyhában.

Lényegében villámszárított bort készítettem porrá, amely nulla alkoholt, sót és tartósítószert nem tartalmaz … és a bor minden ízét. Száraz ínyencnek hívom. Vöröset és fehéret készítettünk. (Bourbon és rum készül.)

Jelenleg csak a weboldalunkon értékesítünk ( www.drygourmet.com ) .

A kezdeti eredmények szuperek voltak, sok házi szakács készítette el kedvenc ételeit a bor minden ízével.

Kérjük, írjon egy sort, ha válaszolni tudok a borral kapcsolatos kérdésekre. helyettesítse.

A recepttől függően a mediterrán térségben széles körben elérhető verjuice (vagy verjus) üzletek, nagyon szépen tudnak működni. Bizonyos alkalmazásokban szükség lehet hígításra, mivel ez alapvetően nagyon savanykás szőlőlé.

Megjegyzések

• Verjus-t láttam a Chopped-ban . Soha nem hallottam róla. Nem ‘ nem vagyok nagy rajongója a vörösbornak, lefogadom, hogy a vörös verjus sok receptben nagyszerű lenne számomra.

Ugyanabban a helyzetben vagyok (otthon nincs alkohol), de én egyfajta gasztronómia.

Soha nem találtam szerencsét a fent felsorolt összetevők egyikével sem (még ki kell próbálnom a Balzsamecet trükköt). Nem csak az íze nem csak ugyanaz, legtöbbször csak rossz. Hosszú évek keresése után botlottam a Meier pezsgő szőlőlébe.

Úgy tűnik, jól működnek nálam. sok receptnél. Van egy Chablis, Spumante és Burgundy. Biztos vagyok benne, hogy vannak még különbségek, de ezek sokkal jobbak, mint a zöldségfélék, a gyömbéres sör, az ecet és a sima régi vörös / fehér szőlőlé. Egyes szupermarketek raktározzák, vagy megrendelheti online.

Még mindig keresek száraz vörösbor helyettesítőt, valamint a Marsalát, de ezek valóban segítettek, és most megveszem őket.

A marha- / csirke- / zöldségfélék jól teljesítenének. Ha öntetet (borecetet) készít, akkor néhány citrusalapú gyümölcslé.

Az almalé kis mennyiségű fehérbort helyettesíthet. jól. Bár az almabor-y feltétlenül íze lesz, ha sokat használ.

Csoportos házban dolgozom, és az alkohol nem az ingatlanra egyáltalán megengedett. Egy marhahús stroganoff recept, amelyet ki akartam próbálni, vörösbort kért. A cseresznyekonzervek cseresznye levét némi almaecettel helyettesítettem. Elképesztő lett !!!!!

Az egyik lehetőség, amelyet nem említettek, az alkoholmentes vagy alkoholos ingyenes bor. Egyesek szerint az alkoholt eltávolították ( http://www.frewines.com ), mások szerint pedig alkoholizáltak ( http://www.arielvineyards.com ).

Ne feledje, hogy egyesek jobbak lesznek, mint mások, és nem biztos, hogy ízlik pontosan olyan, mint egy alkohol, amely alkoholt tartalmaz. Az általam összekapcsolt két márka a Town & Country magazin cikkében a legjobb 6 alkoholmentes borról.

Ezek a borok széles körben elérhetőek az interneten, és valószínűleg néhány kiskereskedelmi helyen is megtalálhatók. Azonban nem tudok beszélni a helyi kiskereskedőkkel, mivel azok helyenként eltérnek. A Google keresése sok eredményt hoz.

Mivel otthon nem iszunk alkoholt, soha nincs otthon igazi borom. Tartok egy üveg vermutot (kifejezetten a Martini Rosso-t), hogy néha helyettesítsem a vörösbort. Használjon kb. 1 / A felhasznált bor mennyiségének 3-a.

A balzsamecet is jól működik, ha vastag szószt vagy rakott tésztát készít.

Ami a fehérborokat illeti, nem ajánlom “ne főzzen olyan dolgokat, amelyek gyakran megkövetelik. Amikor ezt csinálom, akkor általában Mirin (japán rizs dolog) és egy kis cukor kombinációját használom.

Regina vörösborecet vagy a Regina fehérborecet és maruchani fűszerezett rizsecet. Annak ellenére, hogy vörösborecetet használok, nem hiszem, hogy ez “bornak” minősül. Vannak más márkájú vörös- és fehérborecetek is, amelyeket az ecet részben használhat.

Fehérbor esetében , a fehér vermut elég jól működik, különösen a rizottóban. A nyitás után hetekig vagy hónapokig jól tartja a hűtőszekrényben. A száraz vermut jobb helyettesítő, mint az édes IMO. Az édes fog működni, de némileg megváltoztatja az ízét.

Megjegyzések

• A Vermouth dúsított bor.

(Mivel most tettem fel hasonló kérdésre) A hasonló kérdést azért helyettesítették, mert az OP nem értett a borhoz, nem azért, mert kifogásolták az alkoholt.

Ahelyett, hogy bort vásárolna egy magas, sötét üveg borosüvegben, vásárolhat egy kis üveg főzőbort is, amely nagyon sokáig megmarad. Ezt a márkát használom, és egy piros és egy fehér van a szekrényemben. Erre a célra általában van egy jó borosüvegem a hűtőben.

megjegyzések

• Ha ‘ jól érzed magad az alkohollal, és csak valami stabilra vágysz, gyakoribb ajánlások a dúsított borok, mint a sherry és a vermut.Még nem ‘ nem próbáltam ki az adott márkát, de a főzőborok általában nem a legjobb ízek, és sok a só hozzátette, hogy nem akarja (a tiéd szerint 1,5% só).
• Nem használnék sherry-t vagy vermutot egyszerűbb ízű receptekhez. Mindkettő nagyon erős. Alapértelmezés szerint valami ‘ t a hűtőszekrényemben valami ilyesmi miatt, amelynek nem lenne akkora teste (például Moscato vagy Chianti). Sherry-t és vermutot használok. Azt hiszem, megvan a helyük. Értem, hogy érted a sótartalmat. Nem jött rá ‘. ‘ valószínűleg ezért tart ilyen sokáig a szekrényben.