Mi is pontosan a chowder?

Az Food Network és a chowhound.com szerint a chowder vastag, általában tejszín vagy tej alapú levesek zöldség- és / vagy haldarabokkal. A krémleves általában pürésített, vékonyabb konzisztenciájú és sima, ételdarabok nélkül.

Az Food Network a regionális szempontokat is megjegyzi, hogy az északkeleti tenger gyümölcsei alapú chowderek gyakoribbak, míg a további szárazföldi hús -alapú levesek inkább elterjedtek. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html

Chowder “s gyökerei északkeleten találhatók, a legnépszerűbb a New England Clam Chowder. Azt mondták, hogy a leves a francia főzőedények egyik típusáról, a chaudiere-ről kapta a nevét. De a franciák nem vállalhatnak felelősséget ezért Amerikai hagyomány. A chowder szokásosan hagymát, burgonyát és tejszínt tartalmazott. Manapság nem minden chowder tartja be ezeket az irányelveket. A New England Clam Chowder néha tejjel készül, és a Manhattan Clam Chowder nem tartalmaz tejet vagy tejszínt, hanem paradicsomos alapot tartalmaz. Mivel az egész országban felbukkannak a chowderek, sokféle összetevőt vettek fel, de a legtöbb ember még mindig elvárja egy vaskos, krémes leves. Tehát akár kukoricadara, akár tenger gyümölcsei pép, nem lesz sima püré, nem lesz vékony és sovány.

PreparedPantry.com leírja a chowder tulajdonságait:

A chowder egy vastag, dús, vaskos leves, amelyet általában fehér mártással készítenek, bár a manhattani chowderek paradicsom alap. Eredetileg tengeri halakból készült halászpörkölt volt, de manapság a zöldséges pépek olyanok, mint a kukorica és a krumpli püré.

A púderek általában öt részből állnak:

A zöldségek vagy a tenger gyümölcsei, a leves fő összetevője.

Kiegészítő összetevők, amelyek lehetnek tejszín, kockára vágott hagyma, szalonna vagy gyógynövények. p> Sűrítőszer – általában kukoricakeményítő, liszt vagy burgonya.

Fűszerek, köztük só és bors.

http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm

megjegyzések

• Ha valaha is a válasz megértette a kérdést ' teljes szándéka és jelentése, hasznossága a megtekintés szempontjából, és kimutatta a valódi szakértelmet, valamint a nagy szívű önzetlenséget – és mindezt térdhajítás nélkül a wiki mellett kell igénybe venni -opinion-poll-of-the-day-pedia, jobb, mint ez a Marge ' s, még nem láttam. Egy FEL és egy egész halom rejtett fel ' s.
• @aaronut Talán ' szintaxis leteszi, de , ha a Q nem mutatna kiterjedt (és hatékony) szűkítő erőfeszítést, akkor mi lenne? A válasz – amire csak szükség van (ezért nincs vita), és amely megértette a Q ' teljes következményeit, tágan, de pontosan válaszolt erre a szűkülésre – a specifikusságra (nem az általánosságra) ). Ráadásul nem lett volna túl tág, túl általános, ha a szűkítést (amelyet nem sikerült felismerni) elhagyják, ugyanezen okból fordítva fordítva? A Q torta (szelet) volt, amelyet el kellett fogyasztani, nem pedig csak elfogyasztandó sütemény.
• Manhattani chowder ain ' t chowder. ' paradicsomleves (szándékos e) leves néhány darab sturffal.

A francia eredet tiszteletére javasolhatom-e, hogy a chowder olyan leves, amely roux-szal kezdődik. A Rhode Island-i chowder vastag, de tiszta – vajat tartalmaz, de tejszínt és paradicsomot nem tartalmaz. Vajon / liszten alapul.

Megjegyzések

• Érdekes … ez a meghatározás alapján ez azt jelentené, hogy a gumbo egy chowder.
• @joe talán szükséges feltételnek és nem elégségesnek érti?A másik válasz azzal kezdődik, hogy a chowder krém alapú.

68 éves vagyok 3 éves korom óta főzök. Mindentől megtanultam megválaszolni a kérdését. Egészen egyszerűen a tejszínt nehéz tejszínnel vagy lisztalapú roux-szal készítik. Ahol a levesek tejjel készülnek és nincsenek roux-ok. Remélem, hogy ez valóban megválaszolta a kérdést kérdezte.

Hozzászólások

• Minden pép leves, nem minden leves.