Tehát ott ültem, lenéztem a pultomra, és rájöttem, hogy valószínűleg van egy jó két sárgarépám, vagy csak két forgács, csak pazarlás. (Nos, komposztálom, de ezen a ponton nem élelmiszer).
Van valami oka annak, hogy répát hámozunk, és nem csak jó súrolást adunk nekik? súrolás működik a burgonya számára (mindaddig, amíg a zöldek nem zöldek a héja alatt), és a sárgarépa is szennyeződést nő. Nem hiszem, hogy rovarirtószer-kérdés, mivel felnőttek, és nem gondoltam, hogy akkoriban törődtünk a peszticidekkel.
Elismerem, hogy néha vannak furcsa csalók, amelyek nehezebben súrolhatja ki a szennyeződéseket, de van valami alapvető dolog, ami itt hiányzik nekem?
Hozzászólások
Válasz
Megtalálom főzve a bőr megőrzi kissé keserűségét és szívósságát, ezért desszertekben, gyümölcslevekben vagy borotválkozáskor / hajlításkor hajlamos vagyok megpucolni őket. Gyors salátákban, gyors alkalmazásban általában nem zavarok.
Megjegyzések
- Csak főzve? Michael válasz erre ‘ s a nyers sárgarépában is utal.
- @joe – sőt, ha nyers is, azt hiszem ‘ jobban észrevehető, ha a gyümölcs puha, nem pedig ropogós. A keserűséget nyers állapotban elfogadhatónak találom.
- +1 A Cook legfrissebb kiadása ‘ s Illustrated (azt hiszem, 2011. június) ízléses tesztet végzett, ahol azt találták, hogy ‘ sokkal jobban megkóstolta hámozás után.
- Ez a sárgarépától függ. A frissen a földről kihúzott fiatal sárgarépának egyáltalán nincs keserűsége, sőt édes. A szupermarketből származó öreg, fás sárgarépa keserű lehet, különösen, ha a felületet kezelik.
- Hámozom a régi fás sárgarépámat a szupermarketből, csak hogy leváltsam a belőlük kinőtt kis szálkás gyökérzeteket. az ő nem jelentene problémát, ha emlékeznék arra, hogy ellenőrizzem, vajon frisset kell-e vásárolnom, amikor azt tervezem, hogy főzök a dolgokkal.
Válasz
Szeretném hozzátenni, hogy további tápanyagokat fog kapni a héjból, ugyanúgy, mint a burgonyával és néhány más zöldséggel.
Megjegyzések
- @Dave: Én ‘ ezt megadom neked, csak megjelenéssel , akkor ‘ nem veszít sokat a sárgarépa meghámozásával. Azonban ennek az oldalnak – carrotmuseum.co.uk/nutrition.html – és ez a kutatási cikk – docs.google.com/… – Ön ‘ figyelmen kívül hagyja a héjban jobban koncentrált fenolos vegyületeket (antioxidánsokat) .
- Javítva állok. Szép találat a kutatási cikkben.
- Ön ‘ feltételezi, hogy a fenolok valóban javítják az emberi egészséget. Antioxidáns hatásuk csak in vitro vizsgálatokban látható, és okkal feltételezhető, hogy sokakat nem szív fel a testünk (néhány kivételtől eltekintve: például a resveratrol). Röviden, senki sem tudja igazán … 🙂
- @Adam – Ah! Hol van ‘ táplálkozási szakember, ha szüksége van rá ??? Szeretem oda-vissza, és ‘ egyetértek abban, hogy nem is tudom ‘ még a helyes választ sem. Lehet, hogy valaki más teszi?
Válasz
És nem kell hagynia, hogy a sárgarépahéj hulladékba essen – használja őket zöldségfélék készítéséhez, más zöldségekből készült darabokkal együtt. A gomba szárak, kukoricacsutka, burgonyahéj stb. mind felhasználhatók raktáron, amíg főzés után megerőlteti. (Nagy műanyag zacskókat tartok a mélyhűtő, amely zöldségszeleteket és maradékokat tartalmaz, és amikor a zsák megtelik, készítek készletet.)
Megjegyzések
- Ugyanezt teszem, és feltétlenül tartalmazzon sárgarépaforgácsot a táskámba!
- Milyen nagyszerű ötlet! ‘ ezt kezdem el.
- Ez. Ezerszer ennek. A csirkecsontokat is felveszem a fagyasztó készletembe … nos, halom.
- Miért kell kiszűrni őket?
Válasz
Még nyersen is, néhány sárgarépában a héja kissé keserű vagy szappanos lesz.Kevésbé a nagyon friss, fiatal gazda piaci vagy saját termesztésű fajtáival. Kóstolja meg egy kicsit, és nézze meg, hogy hámozásra szorul-e.
Megjegyzések
- I ‘ meglepődtem, hogy a legtöbb ember nem ‘ szavazta meg ezt … valójában feldobás volt, hogy melyiket jelölje meg elfogadottként … pontosan tudom, miről ‘ beszél a ‘ szappanos ‘ ízlés, de gyanítom, hogy ‘ csak azok számára kifogásolható, akik nagy mennyiségben utáljuk a koriandert, mivel ‘ csinos hasonló hozzám.
Válasz
Mindez esztétikai kérdés; a meghámozott sárgarépa szép sárgarépa. Soha nem hámozom meg az enyémet, hacsak az alkalmazás nem hívja meg (ez általában csak akkor fordul elő, amikor a vendégeknek eszébe jut a hámozás).
Válasz
A sárgarépát meleg vízzel és ecsettel dörzsölöm, általában nem hámozom meg őket, hacsak a megjelenés nem játszik szerepet.
Válasz
A piszok eltávolítása érdekében? Nem vagyok biztos benne, hogy ez a válasz vicc-e vagy sem. Az összes sárgarépánk most helyi. “Noblyok és piszkosak. A hámozás a legegyszerűbb módszer a megtisztításukra.
Megjegyzések
- Te tényleg nem vagy ‘ ne tisztítsa meg a zöldségeket úgy, hogy meghámozza őket, miközben a pengéje hámlásakor a kórokozókat a felszínen hordozza. A tisztítás egyetlen módja folyó víz alatt van.
- @sarge, nem értek egyet . A helyi sárgarépámon egyértelműen szennyeződés / föld található. A hámozás egyértelműen eltávolítja azt.
- @sarge_smith A hámozás eltávolítja a szennyeződések túlnyomó részét, és eltávolítja azokat a kis zugokat, amelyekbe beleragad. öblítésre van szükség, ami ‘ szükséges, ha korábban komoly súrolásra lenne szükség ‘.
- ha öblít hámozás után eltávolítaná a felszínre kerülő kórokozókat. A kórokozók mellett van még szemcsék is, amelyeket nagyon kellemetlen rágni. Ha lusta vagyok, az enyémet egy fém súroló betéttel tisztítom folyó víz alatt: eltávolít néhány héjat és a legtöbb th e piszok.
- Csak nem ‘ nem akartam, hogy valaki, aki nem tudná ‘, jobban tudná azt gondolni, hogy a peeling a mosás helyettesítője volt. Egyetértek azzal, hogy ez sokkal könnyebbé és rövidebbé teszi.
Válasz
A tisztítás megkönnyítésére szolgál, távolítsa el a keserűséget és javítsa a sárgarépa kinézetét. Ugyanaz a típusú ok, amiért az emberek hámoznak burgonyát.
nem pontosan kapcsolódik a kérdéshez. De a paszternák esetében állítólag meg kell hámozni őket, mert van egy vegyület, amely rákkeltő hatású a héjában. Hasonló ahhoz, hogy miért nem szabad almamagot enni.
Válasz
Néhány barátommal és a sárgarépával allergiás reakciókat észlelünk ha hámozatlanok vagy nem főttek. Pedig nem tudom, miért. Általában vastag mosókesztyűvel hámozom meg, majd forralom egy kicsit.
Megjegyzések
- Érdekes – egy munkatársam ” viszketõ nyelvet kap ” (‘ nem tudom más módon leírni) hámozatlan sárgarépából. Előtte még soha nem hallottam erről, kíváncsi vagyok, vajon ‘ ugyanaz, mint te.
Válasz
A botanika órán megtanultam, hogy a vitaminok nagy része a bőrben van, ezért súroltam őket, de a hámozás könnyebbnek tűnik. Van valakinek jó javaslata egy zöldségmosóra – jobb, mint a kék skót-brite szivacs?
Q &A; Héjak és vitaminok
C. CLAIBORNE RAY , NY Times
Megjelent: 2003. március 11.
Q. Komoly állításokat olvastam, hogy a sárgarépa minden tápláléka a héjában van, ezért nem szabad meghámozni őket. Ez igaz? Mi a helyzet a többi zöldséggel?
A. Rengeteg tápérték maradt egy hámozott sárgarépa – mondta Dr. Stephen Reiners, a Cornell New York-i Állami Mezőgazdasági Kísérleti Állomásának kertészeti docense, aki gyökérzöldségekkel foglalkozik.
A sárgarépa mély narancssárga színe jelzi a béta-karotin, az A-vitamin prekurzor jelenléte azt mondta: “” és amikor a sárgarépát meghámozzuk, ugyanolyan narancssárga színű, amikor levesszük a külső réteget. “”
Ami a többi hasonlót illeti zöldség, mondta: “” ha végig ugyanaz a szín, akkor egy hámozott zöldséggel ugyanazt a táplálékot kapja. “”
A nagy kivétel a burgonya, ahol a héj között feltűnő különbség van és hús. “” Nagyon sok táplálék van a bőrben “- mondta Dr. Reiners” “, de ez nem jelenti azt, hogy a burgonya többi része tápérték nélküli.””
Megjegyzések
- Körömkefét szánok zöldségek súrolására, és beledobom. mosogatógép a felhasználások között.
Válasz
Azt hiszem, csak megjelenés céljából. Nincsenek kell hámozni őket. Gyakran csak jól leöblítek egyet és uzsonnaként fogyasztom. A sárgarépa külseje meglehetősen göcsörtösnek tűnhet, hámozva felfedi azt a világos narancssárga nedves belső részt.
Válasz
Rájöttem, hogy sütés közben, ha először nem hámozza meg a sárgarépát, azok zöldellnek.
Válasz
Általában néhány zöldséget meghámozok, de a közelmúltban nem vagyok buta, és ha az étel organikus, akkor a héja nagyon jó, tele van vitaminokkal és nincs peszticid és hasonló. Ma főztem néhány chipset héjával, nem “” még súrolja is őket, csak egy kis mosás. Nagyon kedvesek voltak.
Válasz
Harold McGee, aki tud egy-két dolgot, a következő oldalon tanácsol minket. 171 / kulcsa a jó főzéshez: útmutató az ételek és receptek legjavához
Hámozzon sárgarépát , még akkor is, ha tisztának tűnik. A külső rétegek keserűek lehetnek és ízeket hordozhatnak
(dőlt betűvel). De ez a tanács túl általános lehet. Ha a helyben kapott sárgarépa nem kifogásolhatóan keserű, akkor bízzon saját érzékeiben, és hagyja hámozatlanul.
[food-safety]címkét, mert bár ez nem ‘ t kifejezetten az ételről szól a biztonság, a ” mentén felmerülő kérdések meg kell hámoznom ezt az ételt, mielőtt elfogyasztanám? ” általános élelmiszerbiztonsági kérdések, és szerintem ezt meg kell lazán kapcsolódjon ezekhez.