Miért illatos a cianid és az arzén mandulának, illetve fokhagymának?

Miért érzik az emberek az arzén fokhagymának vagy a cianidnak a manduláját? Mindkét szag ugyanazt a receptort aktiválja? Van valami oka annak, hogy agyunk ezeket a szagokat értelmezi?

Megjegyzések

  • A mandula valóban tartalmaz cianidot, de én ' nem biztosíthatja, hogy a mandula ' szagát a cianid okozza.
  • Feltételezhetjük azonban, hogy csak a tankönyvből vette át az információkat. a cianid és az arzénvegyületek nagyon mérgezőek, ezért amúgy sem ajánlott szagolni.
  • Szerinted miért van illata a mandulának?
  • @jamesqf illékony szerves vegyület
  • Ezt a kérdést már feltették a chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
  • oldalon.

Válasz

A CDC.gov és Toxnet , keserű mandula tartalmaz cianid, amely jellegzetes szagot kölcsönöz nekik, de ez a benzaldehid nek is köszönhető ( PubChem ), amelyet egyébként mandulaaromaként használnak a főzéshez ( Wikipédia ).

A fokhagyma szaga a allil-metil-szulfid ( Wikipédia ), és nem arzén, amely a fokhagymában nincs jelentős mennyiségben. Az arzénnak önmagában nincs fokhagymaillata, és magas arzéntartalmú ételek, például rizs, csirke, hal, sör és bor ( Megelőzés ) nem szagolják a fokhagymát.

Azonban toxinokkal, például arzénnal, talliummal, szerves foszfátos növényvédő szerekkel, szelénnel és tellúrral történő mérgezés “>

PubMed ) követi a metilcsoport (CH3) hozzáadását normál bélbaktériumok, ami fokhagymaszagot kölcsönöz nekik.

Tehát, a fokhagyma fokhagyma szaga és az arzén (vagy más) mérgezés metilezett anyagok jelenlétében fordul elő: fokhagymában allil metil szulfid, tri metil arzinban arzénmérgezés, di metil szelenid szelénmérgezésben stb. ( PubMed ).

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük