Miért érzik az emberek az arzén fokhagymának vagy a cianidnak a manduláját? Mindkét szag ugyanazt a receptort aktiválja? Van valami oka annak, hogy agyunk ezeket a szagokat értelmezi?
Megjegyzések
Válasz
A CDC.gov és Toxnet , keserű mandula tartalmaz cianid, amely jellegzetes szagot kölcsönöz nekik, de ez a benzaldehid nek is köszönhető ( PubChem ), amelyet egyébként mandulaaromaként használnak a főzéshez ( Wikipédia ).
A fokhagyma szaga a allil-metil-szulfid ( Wikipédia ), és nem arzén, amely a fokhagymában nincs jelentős mennyiségben. Az arzénnak önmagában nincs fokhagymaillata, és magas arzéntartalmú ételek, például rizs, csirke, hal, sör és bor ( Megelőzés ) nem szagolják a fokhagymát.
Azonban toxinokkal, például arzénnal, talliummal, szerves foszfátos növényvédő szerekkel, szelénnel és tellúrral történő mérgezés “>
PubMed ) követi a metilcsoport (CH3) hozzáadását normál bélbaktériumok, ami fokhagymaszagot kölcsönöz nekik.
Tehát, a fokhagyma fokhagyma szaga és az arzén (vagy más) mérgezés metilezett anyagok jelenlétében fordul elő: fokhagymában allil metil szulfid, tri metil arzinban arzénmérgezés, di metil szelenid szelénmérgezésben stb. ( PubMed ).
oldalon.