Van néhány kenyerem, aminek még jó néhány napig jónak lennie, és most ecetszagú. Nincs penész, stb. rajta, hogy rosszul néz ki. Üzletben vásárolt teljes kiőrlésű kenyér, némi zabpehellyel, ha ez számít.
Személy szerint én soha nem tudtam, hogy a kenyér illata ecet legyen, még akkor is, ha rosszul esett. Tehát mi okozná?
megjegyzések
- ecetszagú volt, amikor éppen kinyitották? Vagy idővel kifejlesztette a szagát?
- csak az elmúlt 2 napban kifejlesztette a szagát. Előtte nem volt ' szaga.
Válasz
A KAF-nak is küldtem e-mailt a kérdésemre. Úgy gondolják, hogy az erjesztési idő a bűnös. Meg kell próbálni.
Lehet, hogy kombinált idő + élesztő is? A kenyér még mindig finom; még mindig kísérletezem.
stephen
Itt van a KAF válasza:
Helló Stephen,
Köszönjük, hogy itt léptél kapcsolatba velünk Arthur Liszt királynál.
Az általad leírt ecet-sav szaga az erjesztett savadból származik tészta. Ha zavar, megpróbálhatja egy kicsit hűvösebb helyiségben vagy rövidebb ideig erjeszteni a tésztát. Ez segíthet.
Kérjük, ossza meg velünk, ha további segítséget nyújthatunk, vagy további kérdése van. Ha azonnali segítségre van szüksége, forduljon hozzánk bizalommal közvetlenül a 800-827-6836 telefonszámon.
Ezúton is köszönöm szép napot!
Tisztelettel:
Jaydl
Arthur liszt király 800-827-6836
Válasz
Az ecet ecetsav. Akkor készül, amikor az élesztő keményítőt eszik és alkoholt állít elő, amelyet az acetobaktérium baktériumok elfogyasztanak ecetsav előállítására.
Nehezen tudom elképzelni, hogy egy kenyér erősen ecetes illatú legyen, de minden összetevő megvan. A kenyeret élesztő erjesztette, és sütés előtt alkoholt is tartalmazott. Ha a kenyér egy kicsit alul van sütve és felszedi a megfelelő baktériumokat, akkor nyomokban lehet ecet.
További lehetőségek, hogy a kenyér normál kovászos baktériumokat szedett fel, és csak savanyú illatú volt, anélkül, hogy tényleges ecetsav lenne sav.
E lehetőségek bármelyike megkövetelné, hogy a kenyér sütött vagy nagyon nedves legyen.
Ezen kívül bármi más is sejtés lenne.
Lehet, hogy a kenyeret ecettel sütötték? p>
Megjegyzések
- A kenyér nagyon nedves. Most szinte nedvesebbnek tűnik, mint amikor két nappal ezelőtt utoljára használtam, bár ez csak memória-torzítás lehet.
- A nedvességet illetően ugyanez történt néhányszor. Minden alkalommal, amikor boltban vásároltak kenyeret, amely pár napos megtartása után szárazabb lett, majd megváltozott és elég nedves lett. Még soha nem próbáltam rájönni, de ' nem volt ecetes illata, csak kissé élesztő illata volt.
- Láttam néhány kenyeret ecetet használjon összetevőként – " tartósítószerként használják ".
- Ha otthagyom az üzletet, a kenyér a konyhám a nyár folyamán végül nedves lesz az alján. Hagytam egy darabot ebből még egy kicsit, hogy lássam, mi történt, és nem sokkal később rothadni kezdett. Nem kenyérpenész, hanem a tényleges (bakteriális?) Rothadás, amelynek a szaga kissé hasonló a rothadó növényi anyaghoz.
Válasz
Azt szeretném javasolni, hogy a túlbiztosított kenyér nagyon élesztős illatot áraszt, mint a félig erjesztett sör szaga. Könnyen összetéveszthető ecettel.
Ezután alacsony – a normálnál kevesebb – ennek a sütési ideje jó hatással lehet az Ön által leírt szagra. Viszonylag friss állapotban a kenyérillat elnyomja a sörfőzde maradékát.
Forrás: elaludtam A konyhám olyan szagú volt, mintha egy sörfőzdében
volnék