Ez a glükóz fermentációjának kiegyensúlyozott egyenlete:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Tudom, hogy a glükózerjesztés eredménye az etanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Amit a fent említett egyenlet képvisel, kissé eltér. Szeretném tudni, mi a $ \ ce {C2H5OH} $ ?
Mit csinál itt az OH funkcionális csoport? Megsavanyítja az etanolt? Ez azt jelenti, hogy az etanolt vízzel hígítják?
Válasz
Jobb, ha $ \ ce {C_2H_6O} $ mint $ \ ce {C_2H_5OH} $ , mivel több összetétel van ugyanazzal az általános képlettel, és hangsúlyozva a hidroxilcsoportot $ \ ce {-OH} $ , ami jellemzi az alkoholt teszi etanol és semmi más. Tehát, amikor azt kérdezi: “Mit csinál itt az OH funkciós csoport”, pontosan az a termék, amely alkohol, amelyet hidroxilcsoport jellemez. És igen, az alkoholok savasak a megfelelő helyzetekben, tekintve, hogy hidroxilcsoportjaik valóban savas hidrogénionokat termelnek, és igen, ezért oldódik ennyire vízben.
Válasz
Összetévesztettem az összetett képletet az aktuális etanol-képlettel. Az összetett képlet $ \ ce {C2H6O} $. De a tényleges molekulaszerkezet $ \ ce {CH3CH2OH} $. Az oxigén a hidrogénhez kapcsolódik, amely viszont a szénhez kapcsolódik.