A sört általában hűtőszekrényekben találják üzletekben és szupermarketekben. Otthon hűtőben is tárolna inni előtt. Másrészt sok italboltban a hűtőszekrények előtt halom sörösdoboz található, és a hordóban lévő sört általában nem hűtőszekrényben szállítják.
Milyen előnyökkel jár a sör hűtőszekrényben tartása? Milyen sört kell / kell hűtőben tartani, és melyiknek nem kell lennie?
Megjegyzések
- Érdekes megjegyzés: van olyan hely, ahol ' ezeket általában nem találja a hűtőszekrényekben a szupermarketben. Sajnos. indystar.com/story/money/2014/02/19/ …
Válasz
A sörnek a megfelelő adagolási hőmérsékletig hűtve, amely az összetevők és a főzési módszerek szerint változhat, és ezek többsége még nem is kőbe vésett, hanem ízlés szerint is változhat.
Például a Guinness-nek van egy meghatározott tálalási hőmérséklet attól függően, hogy Írországban hogyan tárolták (hordók a “hideg szobában”, amely gyakran csak a kocsma mögötti dombról vájt szoba volt, vagy hasonló).
Amiért miért élelmiszerboltok és kisboltok hűtött állapotban tartják, alapvetően vonzó a “megragad és megy” itató számára, aki azt szándékozik fogyasztani, hogy A közeljövőben, vagy rövid közlekedéssel. Gyakran valamivel drágábbak, mint ha italboltba mennél.
Az italüzletekben sokkal nagyobb a választék és a készlet, és minden hűtése hűtőbe kerülne. Az ár általában valamivel alacsonyabb, mint a grab and go helyszínek, bár sok likőrüzlet még mindig a legnépszerűbb és a mainstream söröket is hűtőben tartja.
A legtöbb kereskedelemben kapható sörnél hűthet, melegítsük fel és többször újrahűtjük, ízlésük minimális és változatlan. Egyes kézműves és / vagy házi készítésű italokat ez a folyamat jobban érinthet, de nem tudom, hogy létezik-e valamilyen lista.
Válasz
A hő és a fény a sör ellensége.
Ha van egy “palackos kondicionált” söröd – vagyis olyan, amelyben még élesztő van -, akkor melegebb körülmények között aktív élesztővel rendelkezik. Bizonyos mértékig ez csak növelheti a szénsavas és alkoholtartalmat. Ha azonban az erjeszthető cukrok nagy része már fermentálódott (vagyis CO2-vá és alkoholgá alakult át), akkor az élesztő elindul “eszik” egymást, ami nagyon “nem” ízeket eredményez (bár semmi mérgező). Hűvösebb körülmények között az élesztő csak minimálisan aktív lesz.
Függetlenül attól, hogy a sör “palackos kondicionálású-e” “vagy sem, a sörfőzés során jelenlévő komlósavak nem reagálnak kedvezően a hőre vagy a fényre. Különösen a fény okozhatja „skunky” -vá válását, ezért a Corona – átlátszó üvegpalackjaikkal – gyakran „skunky” ízű. Ne bízzon egy sörben tiszta üvegben … komolyan.
Tartsa hűvös; tartsa sötétben; tartsa függőlegesen (ellentétben a borral).
Megjegyzések
- " A szkennelést " a fény okozza, és különösen az érkező izohumulonokat elütő UV fény a komlótól. Tudomásom szerint ' nem hő okozta, de mindenképpen adjon referenciát, ha úgy gondolja, hogy ' rosszul.
Válasz
Idézni Strongbad , “A nem hideg, alig van egyáltalán.”
A szupermarketekben gyakran ugyanazokat a söröket fogja látni hűtőben és nem hűtött részek. Vagy lehet, hogy valahol hideg sört kap, de csak meleg van valahol máshol. Ha elmegy egy nagy sörüzletbe, mindenféle fajtájú sört látni fog a folyosókon. A sör jégen tartásának általános oka így lehet dru azonnal.
Az egyetlen kivétel, amelyre gondolok, a palackos sör. Sör, ahol a palackban bizonyos fokú erjedés következik be, ami természetes szénsavat ad, és az íz idővel kialakul. Az ízek, amelyeket a sör a kondicionálás során felvesz, meleg vagy hideg kondicionálástól függően változhatnak, és a sör eltarthatósága korlátozottabb. A palackos sört általában csak az otthoni főzés termékének fogja tekinteni.
Válasz
Amikor a tárolás hőmérsékletéről beszélünk / sör tálalása, fontos megjegyezni, hogy különbség van a sörtípusok között (és mi az, amit az Egyesült Királyságban sörnek hívunk, és más emberek sörnek hívják!).
The Cask Marque webhelynek van egy egyszerű oldala, amely megjelöli azokat a különböző hőmérsékleteket, amelyeken bizonyos típusú söröket / söröket tárolni kell.Fontos megjegyezni, hogy néhány sört is függőlegesen kell tárolni, hogy az élő üledék az üveg alján maradjon.
Megjegyzések
- Megnéztem ezt a linket. Azok a hőmérsékleteket szolgálják, nem a tárolási hőmérsékleteket.
Válasz
Minden sör eltarthatósági ideje. A sör minden bizonnyal hosszabb ideig fog tartani, ha hűtőben tartják. Vagyis az aroma idővel lassabban fejlődik alacsonyabb hőmérsékleten. Szobahőmérsékletnél magasabb hőmérsékleten történő tárolás esetén a sör íze rosszabbá válik.
Bizonyos esetekben az érlelt sör tetszetős ízűnek tekinthető, de a hűtés még mindig lassítja az öregedést feldolgozza és lehetővé teszi a sör hosszabb ideig tartását. Ezenkívül az erősen ugró sörök íze szobahőmérsékleten meglehetősen gyorsan (több hónapon belül) romlik, és a legtöbb ember egyetértene abban, hogy különösen a nagyon hoppos söröknek kellene hűtőben kell lennie emiatt.