Amikor olívát vásárol vagy eszik, úgy tűnik, hogy a jó minőségűeknél mindig marad a gödör őket. Ha olcsóbb, nem túl jó olajbogyót vásárol, akkor valószínűleg kimagozódik.
Mi az oka ennek? Hatással van-e a gödör az olívaolajra, ha már a sóoldatban van, vagy valami más, esetleg hagyomány miatt “alacsony minőségűnek” vagy “rossznak” tűnik az olajbogyó kimagozása, mielőtt üvegbe tennék?
Megjegyzések
- Valószínűleg ugyanazon okból kifolyólag, hogy a kukorica jobb íze a csutkának vagy a pulykának egy hatalmas alsócombon egy reneszánsz vásáron.
Válasz
Csakúgy, mint az amerikai dollár, az olajbogyó is hígul.
Amikor az olajbogyót leszedik, és pácolt állapotban az olíva héja gátat szab az ízletes gyümölcs és a folyékony táptalaj között.
Amikor a gyümölcsöt átlyukasztják a mag eltávolításához, a gyümölcs védtelen pépje állandó, közvetlen kapcsolatban áll a sóoldattal .
Ez a közvetlen érintkezés lehetővé teszi, hogy az olíva héja által védett természetes gyümölcslevek rendszeres, magozatlan olívabogyókban kimosódjanak a sóoldatba, arányosan csökkentve az ízt.
A magozott olajbogyó helye, pörköltben, levesben, salátában stb. A teljes íz elérése érdekében mindig a magozatlan olajbogyót válassza.
A világ számos olajbogyó-termelő területén dolgozott, és a legjobb olajbogyót mindig magtalanították.
Akár egy kísérlet ennek bizonyítására vagy cáfolására:
Vásároljon tisztességes, magozatlan olajbogyót, meglehetősen nagyot. Vegyél egy kézi cseresznyemagot, és távolítsd el az olajbogyó felének gödrét, tedd a magozott és a mag nélküli olajbogyót is a sóoldatba, és hagyd a pulton egy hétig, majd próbáld ki. Lesz különbség.
Megjegyzések
- amelyek megmagyarázhatják, miért nem tetszett ' konzerv magozott olajbogyó. Azt hittem, hogy ' a hosszú szállítás miatt, mert tengerentúlra érkeznek
- most jöttem rá, hogy " fekete konzerv az olajbogyó vegyi anyagokat (általában vas-szulfátot) tartalmazhat, amelyek mesterségesen feketévé teszik őket. " A wikipédiából.
- A jobb íz csak a konzerv olajbogyókra vonatkozik, amelyeket a saját, nem a főzéshez használtak. Például főtt saláták esetében a kimagozott olajbogyót nemcsak könnyebb főzni és enni, de sokkal fontosabb, hogy jobban ízlik. Természetesen ez az én szubjektív véleményem, de látom, hogy @ Frankie is megemlíti.