A fagyasztott brokkoli virágzacskóm hátulján határozottan figyelmeztet, hogy ne fagyasszam le a kiolvasztott zöldségeket. Miert van az? Mi a baj a zöldségek újrafagyasztásával, miután pár órára kiolvasztották őket?
Nem tudtam kideríteni a Google keresésén keresztül. Köszönöm egy csomónak 🙂 
Megjegyzések
- Ők ' kissé elázott lesz, de nem fog megölni '. Meggyőződjön arról, hogy felmelegedés előtt felmelegíti a baktériumokat (főzze meg őket)
Válasz
A probléma kétszeres.
Először is az, hogy a felolvasztás és a feloldás egyre több vizet eredményez hogy behatoljon a sejteket feltörő “tárgyba”. Az IMO ételei (hús vagy zöldségek) fássá válnak, és kevésbé lesznek ízletesek (néha még azt is mondhatnám, hogy a fagyasztó jeget nem az ételt ízlelem).
A második a súlyosabb: Baktériumok. Vannak olyan baktériumok, különösen a fagyasztóban, amelyek az étel felolvasztása után (vagy amikor a hőmérséklet bizonyos fok fölé emelkedik) fejlődnek. h a baktériumokat nem lehet elpusztítani újrafagyasztással, ezért minden alkalommal, amikor többet ad az ételhez. Előfordulhat, hogy ugyanazok a baktériumok főzéssel nem pusztulnak el.
MEGJEGYZÉS: az egyszer leolvasztott, majd megfelelően elkészített (főtt) ételeket újra lehet fagyasztani.
Megjegyzések
- Még soha nem hallottam olyan baktériumokról, amelyek kifejezetten a fagyasztóban találhatók. Hogyan szennyezik az ételt, ha zacskóban tartod?
- @Tinuviel Listeria az egyik leggyakoribb baktérium. Magában a zacskóban is vannak baktériumok (ha az étel még nem volt UHT folyamaton keresztül). És baktériumok a táskán (honnan veszed, amikor a pulton ül stb.). Vannak olyan baktériumok, amelyek szobahőmérsékleten szunnyadnak, de fagyásuk és kiolvadásuk után aktívak.
- Köszönöm a választ, nem voltam ' tudatában az!
Válasz
Az első számú ok az, hogy a zöldségek széthullani kezdenek, és a ezek fagyasztása tönkreteszi a textúrájukat. Ha ezt nem bánja, akkor nem igazán kell aggódnia emiatt.