Több éve iszom csepegtető kávét. Számomra tökéletes. Jó íze van, és ami a legfontosabb: felébreszt.
Nemrégiben francia sajtókávét kezdtem el inni, és van valami, amit hiányoltam. Már nem élem át azt a robbanásveszélyes érzést, mint régen a csepegtető kávénál.
Probléma van a kávé elkészítésével? Másfajta kávét használtam, de a dolgok nem lesznek sokkal jobbak.
Így elkészítem:
- Forralok egy kis vizet.
- Tegyen 2 teáskanál kávét a francia sajtóba.
- Öntsön vizet.
- Zárja le a francia sajtót.
- várjon 4 percet.
- nyomja meg és öntse a kávét a csészébe.
Válasz
Az egyik ok, amiért a francia sajtómat kedvelem, a koffein növelése miatt van. Egy egyszerű válasz a kérdésére az, hogy további kávézaccot kell hozzáadni.
A felhasznált kávé típusától és mennyiségétől eltekintve azonban számos dolog befolyásolja a kávé koffeinszintjét. Az egyik a talaj nagysága. Szüksége van egy elég nagy földre, hogy kiszűrődjön, de nem olyan nagy, hogy a víz ne nyerje ki teljesen az olajokat és a koffeint.
Kipróbálhatja a különböző őrlési szinteket, és megnézheti, melyik működik a legjobban.
Egy másik dolog, amit megtehet, az a meredek idő növelése. Ha az őrlései csak egy kicsit túl nagyok, akkor talán egy 6 perces meredekség jobban működne.
Meg kell kísérleteznie az őrléssel és a meredekséggel idő.
Válasz
Keverhet (lehetőleg meglehetősen sokat). Amint arról a ez a kérdés megkavarva megkönnyíti a kávé kinyerését.
Válasz
Per a modern” kutatás “csúcsa , a koffein korán / könnyen kinyerhető, így a hosszú főzési idők valószínűleg minimális hatással lesznek.
Valójában átéltem nemrégiben egy francia sajtószakasz (kezdve azzal, hogy a csepegtető kávéfőzőt egy vakáció alatt akaratlanul hagyják penészedni, de még nem mentem el még alapos tisztítás után is.) Ugyanazt a kávét használom, mint a csepegtetőben, és úgy tűnik, hogy ugyanazok a hatásai vannak. Általában nem hagyom, hogy a víz felforrjon – nem szeretem a forró kávét leforrázni, és nem aggódom túlságosan az elkészített szabványok mellett, miszerint “a kávévíz állítólag 204F” – és én Ne is mérje meg a hőmérsékletet, csak hallgassa a vízforralót, hogy megváltozzon-e a hang, és könnyedén érintse meg az oldalt, hogy kiderül, hogy nem forró-e. A forró főzéseknél rövidebb, mint 2 és 10 percet is elmentem. . Azt mondanám, hogy meglehetősen könnyednek tűnik a kávé mennyiségében – valószínűleg kétszer használom, mint amit te csinálsz.
… vagy tedd a kávét előző este, és töltsön hideg vizet, hagyja sok órán át. Attól függően, hogy mennyire nyűgös vagy (hidegfőzés), tedd hűtőbe vagy hagyd a pulton. Nincs szükség további bolond “hidegfőzési” felszerelésre. Rendben van, de nem találom valaminek egyfajta kávé nirvána, ami miatt soha többé nem akarok forró kávét inni. Koffein is van benne, és rengeteg idő áll rendelkezésre a kivonására.
Feltételezem (azt mondtad, hogy többféle fajtát is kipróbáltál ), hogy tisztában van vele, hogy a sötét pörköltekben kevesebb a koffein, mint a világosabb pörköltekben.
Válasz
Nagyszerű módon sokszor eszpresszó alapúnak találom a kávék reggel nem adják meg ugyanazt a lökést, míg a kávézóból származó kávé igen. A témát tartva azonban sok személyes preferencia van a kávéval kapcsolatban, és előfordulhat, hogy az íze nem váltja ki az ébredési pillanatot az Ön számára.
Mint @Ecnerwal említette, vannak olyan “hőmérsékleti előírások”, amelyek megfelelhetnek az ízlésednek vagy nem. Az @Ecnerwalhoz hasonlóan a kávéfőzéshez is az a megközelítésem, hogy hallgatom a vízforraló hangját. Néha hiányoznak a jelek, és a vízforraló forr, ebben az esetben hozzáadom hideg forralt vizet a forralt víz előtt. Megállapítottam, hogy legtöbbször a “szokásosnál” jóval alacsonyabb hőmérsékleten főzött kávét részesítem előnyben, mivel annak mélyebb, nehezebb íze van, de túl alacsonyra esik, és íze lapos nekem.
Ezután van söridő. Alapvető megközelítésem az volt, hogy 3 evőkanál babot ledarálok, hozzáadom a vizet, várok ~ 1m40, egy nagy keverés gyorsan a felszín közelében, várok ~ 1m40 és Valamikor rájöttem, hogy a keverés elmaradhat, ha hosszabb ideig hagyom állni a kávét (ennek értelme koffein extrakció működéséről). Az íze ugyanolyan kielégítő volt, de 4 perc keverés nélkül csak nem tette meg helyettem.
Természetesen van maga a kávé is. Amikor új adag kávét kapok, bizonyos mértékű próba van és hiba az idő, a mennyiség, a hőmérséklet tekintetében, hogy rendbe hozzam. Kevésbé, ha keveréket vásárolok, inkább egyetlen eredetű.A különböző kávé igényei kissé eltérnek. Aztán az egész Arabica / Robusta / Egyéb vita. Úgy tűnik, hogy a Robustának rossz a neve, de valójában inkább az ízét kedveli, és általában több koffeint tartalmaz. Az egyik legjobb kávé, amit valaha is kaphattam, a helyi pörkölésűek 100% -os robustája volt, és minden bizonnyal koffein lyukasztót tartalmaz.
Végül előfordulhat, hogy a probléma nem kávé, hanem rituálé kérdése. Ez a nagy megkönnyebbülés számomra az első korty kávéval jár, még mielőtt fizikai hatása is lehetne. Már maga a kávéfogyasztás ötlete teszi a trükköt. Semmi esetre sem utasíthatja el tapasztalatait, lehetséges, hogy a kávéval szembeni megváltozott felfogás eredménye, nem pedig maga a koffeintartalom.
Megjegyzések
- A sötétebb pörköltek valóban elpusztítják a babban lévő koffein egy részét, így térfogatuk szerint kevesebb lesz, mint egy könnyebb pörkölés.
Válasz
Próbáljon meg még egy kávét. 1/4 csészét (4 evőkanál, nem teáskanál) használok liter vízhez, a fiam pedig ennek a kétszeresét – nagyon szereti a lökést.
Válasz
Bejegyzést írtam a French Press kávé elkészítéséről itt . Az Ön esetében nagy valószínűséggel kevés őrölt kávét használ. 100 g vízben 6 g kávé standard és véleményem szerint minimum arány. A koffein jól oldódik vízben, így más “trükkök” nem segítenek.