Nagyapám az 1920-as években Angliában született és a második világháborúban harcolt. Valahol a szokása szerint elsajátította a sör sózását, mielőtt ivott volna, ami egész életében fennmaradt. Ugyanolyan kíváncsi vagyok a gyakorlat kulturális eredetére, mint az élelmiszer-tudományra – volt-e valami a háborús sörben, amely sótlanul ízléstelenné tette? Tudom, hogy voltak más háborús ételszokások is, például kenyér és kaparó , így nem tűnik hihetetlennek, de ennek a miértje nem annyira nyilvánvaló.
Megjegyzések
- A rossz minőségű komló miatt a sör túl keserű?
- A lapos sört is ” ébreszthetik fel ” só hozzáadásával.
- Még a 70 elején ‘ s pincérként dolgoztam egy kanadai londoni kocsmában, és azokban a napokban minden az asztalnál volt egy sószóró, és sokan voltak, akik sót adtak a csapolt sörükhöz. Azokban a napokban a legtöbb london még mindig olyan sört ivott, mint 50, Red Cap és Export. Kipróbáltam néhányszor, de nem ‘ nem igazán törődik vele.
- Acélgyárban vagy más magas hőfokon dolgozott , véletlenül?
- Jegyezzünk elég sört, de pár hete olyan helyen voltam, ahol bazsalikom & koriander kemény almabor volt. Elég őrült voltam ahhoz, hogy kipróbáljam, és csak … furcsa volt. Miután néhány ember kipróbálta, sót adtam hozzá, és mindenki egyetértett azzal, hogy javítja az ízét.
Válasz
Számos okra gondolok, miért sózhatod meg a sört:
- A só természetes ízfokozó, így jobban meg tudnád kóstolni a komlót és a malátát
- A só csökkenti az észlelt keserűséget, ezért a túlzottan ugrott sör kevésbé keserű ízű
- A sókristályok magképződhetnek a buborékképződéssel, több sört adva a sörnek (röviden)
“Hallottam már arról, hogy korábban is tették, de soha nem jó sörrel, csak gyenge minőségű italokkal. De akkor, mivel abban az időben több minőségi probléma merült fel az olcsó söröknél, ez valószínűleg sokkal gyakoribb volt.
Megjegyzések
- Nem tettem ‘ nem tudom, hogy a só csökkentette a keserűség érzékelését; ez jól megmagyarázhatja. Most arra kíváncsi vagyok, hogy a háborús sört szándékosan túlhagyták-e tartósítószerként, például az IPA-kat.
Válasz
Ott vannak olyan esetek, amikor a forró helyen végzett munka annyira megizzasztja az embereket, hogy a hiány elkerülése érdekében sót kell fogyasztaniuk. Először hallottam erről egy embert, aki terepmunkát végzett a Queensland-i Kék-hegységben, majd többet megtudott, amikor egy fémöntödében dolgoztam, majd egy gyárban dolgoztam, ahol sótablettákat készítettek.
A legtöbb ember sóját tabletta formájában veszi fel, néha a tabletták vízben oldódnak, így pezsgő italt kapnak. A sóhiány általában nagyon kellemetlen izomgörcsöket okozhat, többek között előfordulhat olyan állapot, amely hasonlít a részegségre (de eufória nélkül).
Láttam, hogy az öntödék dolgozói egy csomó sót tettek a kávéjukba, ha visszatértek a történelembe, akkor azt tapasztaljátok, hogy a kávé sózása a 18. századi kávéházakban történt.
Azt hiszem, hogy a szóban forgó férfi életében valamikor forró helyen dolgozott, ahol izzadás miatt több sót kellett fogyasztani. Ez lehet mondjuk Észak-Afrika a második világháború alatt, vagy fémöntöde mérsékelt helyen. Aztán megkapta az ízét, hogy sózza a sört, és folytatta, miután abbahagyta a munkát a forró helyen.
Megjegyzések
- Lehetséges. Valaha lángszóró katona volt; csúnya, forró munka.
- A só csökkentette az észlelt keserűséget – ezért ‘ ezért apám sót főzött egyenesen a kávézaccba.
- Nem. Ez nem a válasz. Emlékszem, idősebb rokonaim – fiatal koromban – sót tettek a sörükbe, és ez nem ebben a válaszban megfogalmazott okból következett be.
Válasz
Mint más válaszok megjegyezték, a só fokozza az ízt és csökkenti az észlelt keserűséget. Ez növeli a sör érzékelt testét / szájérzetét is.
Nagyapám mindig megsózta a sárgadinnyét és a mézharmat dinnyét. Kipróbáltam, és kellemes meglepetés volt, hogy hogyan fokozta a dinnye ízét.
Megjegyzendő még a Gose , a főzött sör stílusa Németországban, Lipcsében. Ez magában foglalja a koriandert és a sót.
Válasz
Ez emlékeztet egy nagyapám által mesélt történetre: Hollandiában, közvetlenül azután a háborúban sokféle gabona hiánya volt, ami miatt a sör rossz ízű lett. Az előkelőbb kávézók csaposai egy szelet citromot tettek a sörbe, hogy elfedjék a rossz ízt. Ez a szokás megmaradt, és ma is ezt tesszük.
Fogalmam sincs, mennyi igazság van a történetben (nagyapám meglehetősen mesemondó), de talán fényt deríthet erre a kérdésre.
Válasz
Számomra úgy tűnik, hogy néhány pohár só a pohár sörömben csökkenti a buborékhatásokat. Kevésbé böfögök … ráadásul tetszik a hozzáadott íz … “83 m és még nem ölte meg!
Válasz
Fiatalabb koromban izzadtam a hő szó emlegetésétől. Soha nem gondoltam arra, hogy sót adok, hogy pótoljam a testem veszteségeit, csak azért tettem, mert úgy tűnt, hogy kevésbé keserűvé teszi a sört és fokozza az ízét. Emellett egyik haverom sem csinálta, ezért egyedülállónak éreztem magam. Valami olyat vettem elő, amelyet a nagyapámtól és apámtól kaptam (bár soha nem kényszeríthettem magam a nyers tojás elkészítésére a sörödben).
Válasz
A só felszabadítja a szénsavat. További buborékok a sörben. Ez sokak számára jobb ízt ad. Vagy egy kis só a bögre szélén. Ezt ma annyira nem látja. Gyakran évekkel ezelőtt a hordók elveszítették a szénsavtartalmat. Vagy a sör menne valamilyen laposra. Ez helyreállította a szénsavas szénsavat. Ezután megszokhatja a kevés extra sós ízt. A só segít a szájszárazság kivágásában, ha keményen dolgozik. Mint a bálák felpörgetése egy fél napig, az ebéd része egy hideg sör volt. Egy kis só csökkenti a szomjat. Az 50-es években ezt a gazdák körüli kisvárosokban gyakoribb volt látni. Egy csipet só a sörben. De nem a nagyvárosokban. Korának embere.
Válasz
Nagyapám megsóztatta a sört. Soha nem kérdeztem tőle, miért. Szénbányász volt Nyugat-Virginiában. Az enyémet is sózom, csak azért, mert ő tette. Olyan, mint egy hagyomány folytatása. Úgy veszem észre, hogy kissé buborékosodik. Valaki azt mondta nekem, hogy az eltávolítja a gázt a sörből, így kevesebb benzint kap. Semmi sem rosszabb, mint a sör fing. Haa.
Ether módon, mindig beszélgetést folytat bármelyik asztalnál, ahol iszom. mindenki mond valamit róla. és mindannyian élvezik az extra buborékok megjelenését.
Válasz
Mostohaapám (régen elmúlt) a Fülöp-szigeteken szolgált a Korea / Vietnam korszakban. Egyszer megkérdeztem tőle, miért sózta meg a sört. Azt mondta, hogy a Fülöp-szigeteken ivott sör nagyon rossz minőségű, és egy kis só hozzáadásával ízletes lett. Továbbra is csinálta, mivel “megszerzett íz” lett belőle. Kipróbáltam … egy nagyon jó üveg sört tett tönkre. Természetesen azóta sem találtam sehol a Ritterbraut. De akkor a Ritterbrau is megszerzett ízlés.
Hozzászólások
- A Fülöp-szigeteki sör kiváló minőségű. De több rizzsel készül. Trópusi forró. Nagyon izzad a só, és szomjat vág. Az ásványi anyagokat helyettesíti. Biztosan megitta azt a cuccot, amit a szén-dioxid tűzoltásával hűtöttünk, nem pedig a Fülöp-szigeteki sört. ugyanaz, mint Vietnamban, a Bud márkanév alatt frissen főztük. Nem San Magile.
Válasz
Mint olyan ember, akinek a túlélése leginkább a fizikai állapotára támaszkodott, nem engedhette meg magának, hogy hígítsa teste ásványianyag-tartalmát a sómentes testfolyadék mennyiségének növelésével és az ásványi anyagok sejtjeiből való kimosásával az egyensúly elérése érdekében. mindent elpisil. A sóhiány görcsöket, téveszméket és fáradtságot okoz. Az emberek így tudnak túlélni, ha nincs fenyegetés és társadalmi szabályok vannak érvényben a védelem érdekében, de háború idején? Nem. A sör kalóriát tartalmaz, és néha biztonságosabb inni, mint a vizet, de az extra só biztosítja, hogy a folyadék megragadjon és felhasználható legyen. Izotóniás oldat elkészítéséhez liter vízben 9 gramm nátrium szükséges. 9000 milligrammra van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan koncentrációjú nátrium legyen, mint általában a testfolyadékokban. Egészségére!
Megjegyzések
- Bár egyetértek azzal, hogy a só létfontosságú, a teljes válasz legjobb esetben is tippnek tűnik. Ugyanolyan egyszerűen megsózhatja az ételt. Nem kell sót tenni a sörbe.
- @Robert: valójában ‘ ez jól ismert dolog olyan iparágakban, ahol sokat izzad … mint azok, akik fémöntő munkák vagy terepi munkák. A legtöbb italhoz sót ad, vagy sótablettát vesz be. És amint Robert Arsenault imént említette, ‘ egy neve (potománia)
Válasz
Mindig hallottam, hogy a sör megsózása gyorsabban megitatja, ezért nem kellett annyit inni. Gondolom mert azt mondják, hogy az alkohol elvékonyítja a véredet. Természetesen függetlenül attól, hogy igaz-e vagy sem, fogalmam sincs, de mindig azt gondoltam, hogy van értelme.
Válasz
Úgy gondoltam, hogy ennek köze lehet a gyomor rendbehozatalához. A szódabikarbónát vízben használják időről időre a tűz eloltására, és ez nátrium-bázis. Lehet, hogy az emberek forróságuk idején tették csövek.
Válasz
Az egyetlen ok a sör megsózása, hogy simán lehessen. Minél idősebb leszel, annál inkább szükséged van erre a sima átadásra, különösen, ha szereted a sört.