Amikor forró dolgokat, például hajvasalót használok a hajamra, a hajamnak rossz szaga van, ami nagyon különbözik a más dolgok égetéséből fakadó szagtól. Tehát mi az a keletkezett gáz, ami felelős ezért a szagért?
Megjegyzések
- Két szó: Keratin. Kén.
- Azt ' mondom, hogy az illata " rossz ", mert ez az égő haj szaga. Valószínűleg a múltban valóban rendetlen természeti szelekció zajlott, amely ennek a szagnak a rosszosságát beolvasztotta kollektív tudatalattinkba. (" Selection " itt nem szabad szó szerint érteni …;))
- ^ szerintem @AlexanderKosubek azt akarja mondani: Rossz az illata, hogy észrevegye, amikor a haja éget …
- A hajvasalók szintén elgázosodhatnak, és a hő hatására bűzös vegyületekké alakulnak.
Válasz
A haj nagyrészt (~ 90%) egy keratin nevű fehérjéből áll, amely a hajhagymából származik.
Most a kerat in különféle aminosavakból áll, beleértve a kéntartalmú aminosavat, a ciszteint . Mindezeket az aminosavakat kémiai kötések, úgynevezett peptidkötések kötik össze, hogy kialakuljanak ezek a hosszú láncok, amelyeket polipeptidláncoknak hívunk. Az emberi haj esetében a polipeptid, amiről beszélünk, a keratin . A polipeptidláncok hélix alakban összefonódnak egymás körül.
A normál átlagos összetétele a haj 45,2% szénatomot, 27,9% oxigént, 6,6% hidrogént, 15,1% nitrogént és 5,2% ként tartalmaz.
(Ezt a diagramot a Google Képek szolgáltatásból kaptam le)
Most egy csomó kémiai kölcsönhatás létezik, amelyek fenntartják a másodlagos és a fehérjék tercier struktúrái, például van der Waals-erők, hidrofób kölcsönhatások, polipeptid-kötések, ionos kötések stb. De van még egy további kémiai kölcsönhatás a fehérjékben, amelyek a cisztein és metionin t (mindkettő ként tartalmaz), az úgynevezett diszulfid kötéseket . Ezt a fenti ábrán láthatja. (sárga színnel jelölték, ami szerencsére av nagyon intuitív szín, amikor kénnel foglalkozik).
Ha hajat (vagy bőrt vagy körmöt éget … bármit, amiben keratin van), ezek a diszulfid kötések megszakadnak. A kénatomok kémiailag szabadon kombinálódhatnak a fehérjében és a levegőben jelenlévő egyéb elemekkel, például oxigénnel és hidrogénnel. Az ennek eredményeként keletkező illékony kénvegyületek felelősek az égő haj bűzös szagáért.
A mindennap találkozott „rossz szagok” közül jó néhány kéntartalmú vegyületet vagy remek példa lenne a korhadt tojás illata, amely a hidrogén-szulfid nak nevezett illékony kénvegyületnek tulajdonítható. Még egy példa (amire a @VonBeche a megjegyzésekben rámutat) az terc-butiltiol , amely az illatanyag, amelyet a cseppfolyósított földgáz (LPG) jellegzetes szagának megadásához használnak.
Megjegyzések
- A " rossz szagok közül jó néhány ", amelyekkel mindennap találkozunk, valamilyen kéntartalmú vegyületnek ill. a másik. Egy szó: puffadás.
- Egy másik jó példa a hu.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol, vagy " gázszag ".
Válasz
Igen, a diszulfid hidak feltörése nagyban felelős a rossz szagért. Úgy gondolom azonban, hogy van még néhány rossz szag az ammóniából, amely szintén az összes aminosav része.
Megjegyzések
- Nem nem hiszem, hogy ammónia képződik haj égésekor – ennek $ \ ce {NO_x} $ -ra kell oxidálódnia.
- @Jan A $ \ ce {NO} _x $ -vá történő oxidációhoz magas hőmérsékletre van szükség ($ 700 $ – 1000 $ \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), magasabb, mint a légköri nyomás (legfeljebb $ 10 \ \ mathrm {atm} $), és átmenetifém-katalizátorok ( pl. $ \ ce {Pt} $) jelentős módon bekövetkezik. Az esélyesebb végtermék a $ \ ce {N2} $; A tiszta oxigén helyett a levegőben égve ésszerű mennyiségű ammónia is elégetetlen marad. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Válasz
Sok érdekes pont itt.Egyetértek azzal, hogy az ammónia valószínűleg sokkal több percben termelődik, mint a nitrogén-oxidok, de nem zárnám ki az aminok képződését, amelyek rothadó halszagokkal járnak. >
A lebomlás az ammónia és a CO2 képződésével kezdődött (167 és 197 ° C között, és maximális evolúció 273, illetve 287 ° C hőmérsékleten), és kén képződésével folytatódik – szervetlen vegyületeket (SCS, SCO, H2S és SO2 240, 248, 255 és 253–260 ° C-on) és vizet (255 ° C) tartalmazó. A tiolok két szakaszban (257 és 320 ° C) képződnek, A nitrilek maximális evolúciója 340 ° C körül alakul, és körülbelül 480 ° C-ig tart. A fenol és a 4-metilfenol a legfontosabb lebontó vegyületek, amelyek 370, illetve 400 ° C-on képződnek. A nitrogén főleg alifás / aromás nitrilekben, pirrolokban volt jelen , piridinek és amidok, míg a ként főleg szulfidként, tiolként, tiazolként és tiofénként találták. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub