Milyen hőmérsékletnek felel meg a kályha alacsony-közepes-magas hőmérséklete?

Nem ” t a hőmérsékletnek felelnek meg, a hőbevitel sebességének felelnek meg.

A sütő elemei a hőmérséklet szabályozásával ellátott termosztáthoz vannak csatlakoztatva, ezek valóban állandó hő / fix hőmérsékletű készülékek, mint például a hő otthonában. A sütő be- és kikapcsolja a hőmérséklet szabályozását, de az elemek csak BE vagy KI vannak kapcsolva.

A főzőlap elemei ezzel szemben változó hő / változó hőmérsékletűek. Nincs termosztát, de az elemek változóan állíthatók a MAX és az OFF között. Minden beállításnál a hőmérséklet csak egyre melegebb lesz (hacsak valami nem vonja le a hőt, mint például az étel főzése) – a magasabb beállítások csak gyorsabban forrnak.

A legfontosabb tudnivaló (elektromos tartomány esetén) az elemek teljesítménye – a legtöbb 8 “elem ~ 2500 W, a legtöbb 6” elem pedig ~ 1500 W. De sok a változatosság. Ezen túlmenően, ha 240 V-os otthonban él, de nemrégiben lakásban élt (amelynek valószínűleg 208 V-os energiája volt, de 240 V-os elemeket a sütőbe telepítettek, még akkor is, ha ezt nem tudta volna meg), akkor a fűtőelemei soknak tűnnek forróbb, mint korábban. Az is lehetséges, hogy a sütõgyártó vagy az elõzõ tulajdonos nagyobb teljesítményû elemeket telepített (esetleg úgy, hogy egy 208 V-os szolgáltatáshoz szánt elemeket telepítettek egy 240 V-os szolgáltatást nyújtó otthonba, ami kissé “felturbózta” a hatásukat).

Az infravörös hőmérővel mért hőmérséklet nem biztos, hogy hasznos lehet annak megállapításához, hogy a sütő a szokásosnál melegebb-e, mivel az alacsony serpenyőben lévő alacsony serpenyő még mindig meghaladja a 400+ fokot (csak lassabban jut el oda).

Ami még hasznos lehet, az az, hogy megtudja, milyen beállítással végeznek bizonyos főzési feladatokat az emberek, és megnézze, hogy ez különbözik-e attól, ami működik a sütőjén. Eltávolíthatja az elemeket, és megkeresheti a feszültséget aljára bélyegezve – tudassa velünk, melyek ezek az értékek, és b Meg tudom mondani, hogy ezek rendellenesen magasak-e.

Személy szerint 4/10-en izzadok hagymával, 6/10-kor megsütök egy tojást, 2/10-kor párolom a levest, és 1 liter vizet tartok következetes, de nem erőteljes forralás 8/10-nél.

Hozzászólások

• Hmmm … Üres serpenyőm van alacsonyan, I ‘ m figyelni fogja a hőmérsékletet. A kályhaégőimnek nincs ‘ nincs feltüntetve a teljesítményük.
• Tehát, ez nem teljesen ‘ t az én tapasztalatom itt. Az égőmet alacsony-közepesre állítottam, és körülbelül 15 perc múlva ~ 380-ra emelkedett. Az elmúlt 20 percben még nem emelkedett egyetlen fokozattal sem ‘. Ezen logika szerint a 380F lenne a kályhám maximuma. Közepesre fordítom, és másodperceken belül 450-re ugrik …. szóval, magyarázza el?
• Látja az egyensúly hatását – a fűtőelem hőt BE pumpál, a serpenyő OUT hőt sugároz , és bizonyos hőmérsékleten az IN és az OUT megegyezik, és a hőmérséklet stabilizálódik. De ez nagyon serpenyőfüggő lesz, és minden esetben veszélyes lehet a tesztelés, mert egyes serpenyők / beállítások egyensúlyt alakítanak ki, amely a tapadásgátló felületek számára biztonságos hőmérséklet fölött van, vagy egyes esetekben megolvasztják a vékonyabb alumínium edényeket. Ha kipróbálnánk ugyanazt a serpenyőt, amelyet néhány kályhánál használ, jobb összehasonlítást kaphatunk a különböző egyensúlyi tempókról, amelyek hasznosak lehetnek.
• Csak egy csípés. A kályha tetején lévő égőkapcsolók termosztátja teljesen benne van a kapcsolóban. ‘ egy kétfém rugó, ahol a forgatással a rugó feszültsége beállítható, aminek következtében a fűtőelem hosszabb / rövidebb ideig marad. Nincs visszajelzés az égőről a termosztát felé. A gyakorlatban úgy gondolhat rá, mint egy időzítőre, amely vezérli a be- / kikapcsolási ciklust.
• Steve – 120 / 208V háromfázisú áramellátással ellátott lakóházak nem ‘ t átalakítva 240 V-ra. ‘ nem lehetnek, mert a látszólagos 208 V a fázisok közötti 120 fokos elmozdulásnak tudható be, és a transzformátorok csak a nagyságot, a fázisszöget nem befolyásolhatják.Emiatt sok olyan helyzet fordul elő, amikor a 240 V-os készülékek 208 V-on működnek – egy fűtőelemnél ez nem ‘ nem nagy ügy, csak valamivel alacsonyabb teljesítményen fog működni, mivel az elem ellenállása rögzített. Kereskedelmi és lakossági elektromos elosztórendszereket tervezek, és ezekbe folyamatosan belefutunk.

Itt van a főzési felületi hőmérséklet megfelel ezeknek a címkéknek:

Magas: 450 ° – 650 ° +
Közepesen magas: 375 ° – 449 °
Közepes: 325 ° – 374 °
Közepes -Alacsony: 250 ° – 324 °
Alacsony: < 225 ° – 249 °

A my elektromos tűzhelyen eddig nagyjából kitaláltam ezt a rendszert, IF hőmérővel , matt főzési felület mérése:

Magas: 5-10 = 465 ° – 700 °
Közepesen magas: 4.0 = 429 °
Közepesen alacsony: 2.8 = 272 °

I “d mondjuk kalibrálja saját elektromos tartományát, képesnek kell lennie arra, hogy megbízható hőmérőt találjon 20 dollár alatti áron. Használjon lapos serpenyőt, lehetőleg zománcozott acélt, tegyen bele egy kis füstölésű olajat és mérje meg. Természetesen vigyázzon, ne károsítsa a serpenyőt.

Lehetséges, hogy a közös gyorsforralási funkció torzítja a hőteljesítményt – ismerek valakit, akinek van egy gáztűzhelye, ahol a legmagasabb beállítás gyors. forraljuk, és hasonló hőmérséklet-torzulások tapasztalhatók (ahol a párolás beállítása sokkal melegebb, mint kellene stb.).

Az üres serpenyő hőmérséklete helyett azt javaslom, hogy adjon hozzá egy mennyiségű vizet (például 2 csésze) vizet, és mérje meg az időt a forrástól. Amint azt más plakátok jelezték, a kályhák teljesítménye (hőbevitele az idő múlásával) a hőmérséklet függvényében változik. Egyébként az elektromos sütők általában állandó teljesítményűek (kivéve az “előmelegítés” és a “tiszta” beállításokat – amelyek a sütőt és a sütőelemet használják) és egy termosztátot (amely egy hőmérséklet-érzékelő által aktivált kapcsoló) kapcsolja be és ki az elemet. (az égőszemek gombján is van termosztát, de nincs csatlakoztatva a szemhez – a kapcsolóegység belsejében található apró melegítővel nyitja és zárja a kétfém kapcsolót – be- és kikapcsol folyamatosan használják. Ezeket azért használják, mert viszonylag olcsók.)

Feltéve, hogy elektromos kályhaelemei “túlmelegednek”, egyszerűen nem használhatja a “magas” beállítást. Az elektromos fűtőelemek negatív hőmérsékletűek együtthatók – az ellenállás (és a teljesítmény) csökken, amikor az elem hőmérséklete emelkedik. Emellett, mivel az elem világosabbá válik, több energia sugárzik és kevesebb vezet, ami azt jelenti, hogy sokkal több energiára van szükség a hőmérséklet, ha az elem ragyogni kezd (érzed a sugárzó energiát a szoba túloldaláról) .Amikor a fűtőelemek meghibásodnak, egyszerűen leállnak – nem gyulladnak ki vagy nem robbannak fel.

A túl nagy energia legnagyobb problémája, hogy az étel túlságosan felforrósodik az edények és serpenyők alján. Az étel ekkor ragad, egyenetlenül főz, vagy túlsült. Erre a legjobb megoldás az, ha igazán jól megismered a kályhádat. Az IR hőmérő nagyszerű, de kiválóan alkalmas az ételek és a forró olaj hőmérsékletének mérésére. Az üres serpenyő aljának hőmérséklete elég haszontalan információ. Emellett a legtöbb IR hőmérő felső határa legfeljebb 400f. Mivel a legtöbb étel kevesebb, mint 400f-nél van, így kiválóan alkalmasak ételekre.

Tapasztalataim szerint az égők a kalibrálás elég jelentősen. Ahogy Sam Ley rámutatott, egyes elektromos égők helytelen feszültségbeállítással is felszerelhetők, ami a kalibrálásukon kívül is működhet.

Amit a receptek alacsony, közepes és magas beállításaihoz tettem, az: hogy kialakítsam saját érzékemet arról, ami alacsony, közepes és magas. Ez lehet ugyanolyan pontos vagy durva, de univerzális.

A precíz példa lehet egy IR hőmérő használata a serpenyő hőmérsékletének leolvasására a tűzhelyen meghatározott idő után, ami úgy hangzik, mintha utána járna. “Csak az IR pisztolyomat használtam bbq főzéshez, mivel meg akartam győződni arról, hogy a lehető legjobban elkapom a steakjeimet.

A durva és az univerzális példa az, amit a tűzhely tetejére teszek – használja a közönséges olaj, azaz a repceolaj füstpontját annak jelzésére, hogy a kályha mennyi hőt képes leadni egy meghatározott idő alatt.

Személyes tapasztalataim szerint sok recept közepesen magas és magas volt jelentése a repceolaj enyhén dohányzó és gyorsan dohányzó, ill.A közepes néhány csepp vizet 5 másodperc alatt leforr, míg az alacsony lenne, ha néhány csepp víz alig sipít, ha egyáltalán. Mindez közepes vastagságú serpenyőben van, nem öntöttvas vagy olcsó, vékony serpenyőben (azaz 5 dolláros serpenyőben az Ikea-tól).

A durva és univerzális módszer előnye, hogy kalibráláshoz is alkalmazható. a főzési környezet váltásakor. “Barátoknál” és nyaralókban főztem.

Ha a kályha nem használ semmit termosztatikus mechanizmus, van egy módja annak kiderítésére, hogy a főzőlapok milyen teljesítményen üzemelnek: Győződjön meg arról, hogy otthona olyan “elektromos csendes” (semmi nincs bekapcsolva, aminek nem kell lennie), majd futtassa a főzőlapot egy nagy fazék vízzel egy adott ideig, és ellenőrizze a fogyasztásmérőt, hogy mit fogyasztanak – ha például fél óra futás után 0,6 kWh-t kap, akkor a lemez gyakorlatilag 1200 W-on működik.

Gyorsabb mód: HA elérheti a kályhához vezető tényleges vezetékek néhány cm-t (nincs szükség elektromos kapcsolatfelvételre!), beszerezhet vagy kölcsönvehet egy szorítóáram-mérőt, megmérheti az áramot és megszorozhatja feszültség a teljesítmény eléréséhez.

Megjegyzések

• Kiszámíthatja a vízbe ténylegesen eljutó teljesítményt is …. (Érdemes bezárni a veszteségek korlátozására …). 4,2 kJ 1 kg-ot melegít fel (vagy 1ℓ) víz 1 ° (Celsius / Kelvin) … Ha a tengerszint felett van (100 ° C ) és 1 liter víz 20 ° C hőmérsékleten kezdődött és 5 perc (300 s) után forr, a teljesítmény ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12kW

Megállapítottam, hogy infravörös hőmérővel 5 perc melegítés után leolvashatom a serpenyő alsó hőmérsékletét (a hőmérsékletet már nem emelkedik), ez a magas 375 ° F-nak felel meg, közepesen magas 330 fokig, közepesen 300 fokig és alacsonyan körülbelül 275 fokig.

Megjegyzések

• 1) az üres serpenyő hőmérséklete mind a kályha modelljétől, mind a serpenyő felépítésétől / méretétől függ. 2) a főzőlap főzési hőmérséklete sok különböző tényezőtől függ, beleértve az étel mennyiségét; az adott pillanatban elért üres serpenyő hőmérséklet ritkán hasznos bármilyen döntéshez.

Az elektromos serpenyők akár 400 fokig is felmennek. Ebből ítélve az edényeket és serpenyőket a főzési feladatok elvégzéséhez nem szükséges 400 vagy 500 fok fölé melegíteni. (Ha az Ön tartományában lévő fűtőelem világító pirosan izzik, akkor 800 és 900 fok között van. .)

Megjegyzések

• Csak azért, mert egy adott készüléknek (amelyet a kimeneten elérhető energia korlátoz) csúcshőmérséklete nem ‘ t nem jelenti azt, hogy ez a legmagasabb hőmérséklet szükséges minden hasonló főzési formához.
• Egyes kereskedelmi felszerelések, valamint a gáztűzhelyek melegebbé válhatnak … míg az adott Lehet, hogy a tartomány a legtöbb főzési feladathoz szükséges, valamint a legjobb tartomány, amelyre korlátozhatja magát, ha BIZTONSÁGOS akar lenni még tapasztalatlanok ellenére is … néha inkább hasznos, ha képes előmelegíteni egy üres fenekét wok 400 fokra. Ez a Celsius fok.

Ha Sam tetején lévő megjegyzését nézem, nem értek egyet. Az újabb tűzhelynek különböző elektromos alkatrészei lesznek, mint a lakásomban található NAGYON régi tűzhely, de mindkettő ugyanarra a célra szolgál. Helytelen az az elképzelés, hogy az egyik beállítás egyszerűen meghatározza a maximális teljesítményre való emelkedés sebességét. A sütő elemei meg vannak kapcsolva be- és kikapcsolás olyan sebességgel, amelyet a beállított hőmérséklet határoz meg, és a beállított hőmérséklet határozza meg az étel hőmérséklet-emelkedési sebességét. Itt találgatni fogok, és azt mondom, hogy nem biztos, hogy teljesen elmegy, hanem részben kikapcsolt állapotban, így nincsenek éles áramcsúcsaid, de nekem meg kellene néznem az elektromos vázlatot, hogy erről jobban tájékozódhassak. Ami a kályhát illeti, egy régebbi, például az enyémnél minden tisztán ellenálló. Más szavakkal, ez nem más, mint a fűtőelemen átáramló áram korlátozása. Ha az égő alacsonyra van állítva, kevesebb áram van. Ha az égő magasra van állítva, több áram folyik át az elemen. Mivel az égőelem állandó ellenállású, a különböző beállítási lehetőségek, alacsony, magas stb. Magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékletet bocsátanak ki az elemből. És akárcsak a sütő, az ételek is gyorsabban főznek, ha magasabb a hőmérséklet. Mint bárki, aki véletlenül egy éjszaka alatt alacsony hőmérsékleten égő égőt hagyott, mint ah, én, elmondhatom, hogy soha nem éri el azt a cseresznyevöröset, amelyet egy magasra állított égő néhány perc múlva akar. Ez nagyon szókimondó volt, hogy igent mondott, a kályha beállítása eltérő maximális hőmérsékletet ad az elemnek.Könnyebb lenne kapcsolatba lépni a tűzhely gyártójával, és ők hozzávetőleges választ tudnak adni a kérdésére. Arra számíthat, hogy az ellenállás értékei az életkor előrehaladtával kissé megváltoznak.

Megjegyzések

• Ön ‘ félreértette Samet Levy ‘ válasza. Az elem által használt teljesítmény egy adott beállításnál állandó, és ennek eredményeként az elem hőteljesítménye állandó egy adott beállításnál. Ez azt eredményezi, hogy a serpenyőben a hőmérséklet fokozatosan emelkedik, mivel egyre több hőt pumpálnak bele. Végül eléri az egyensúlyi pontot, ahol a serpenyőbe helyezett hő megegyezik a serpenyőből kilépő hővel, és így a hőmérséklet állandó marad. Ezért az elem alacsony fokozaton soha nem izzik pirosan, az egyensúlyi hőmérséklet alacsonyabb. Ne felejtsük el, hogy a hő és a hőmérséklet nem ‘ ugyanaz.

Nos, nem vagyok benne biztos, hogy milyen hőmérsékletet érhetnek el, de tudom, hogy olyan magas hőmérsékletet tudnak elérni, hogy megolvasztják az ólmot, és az ólom olvadáspontja 620 ° f körül van.

Megjegyzések

• Üdvözöljük az ízesített tanácsadásban! Sajnos minden kályha más teljesítményű, és ugyanazon tűzhelyen akár más égők is eltérő teljesítményűek lehetnek. Tudva, hogy a tűzhelyen egy égő megteheti ezt, ‘ nem válaszol a kérdésre, mert az nagyon összetett. További információkért lásd a többi választ, különös tekintettel a magasan felkapott válaszokra.