Milyen jó helyettesítői vannak a sáfránynak?

Míg ez nem “Ha helyettesíti, jobb ajánlatokat kaphat a sáfrányról, és továbbléphet.

Először is, ne egy normál élelmiszerboltban vásárolja meg. Ott általában nagyon drága. Ehelyett menjen egy gazda piaca (nem olyan, amely minden csütörtökön este megtörténik a helyi templomban, hanem a nagy üzlet). Azt gondolnám, hogy a legtöbb nagyvárosban lesz egy vagy több. Atlantában legalább 4 van. A sáfrány sokkal, de sokkal olcsóbb a gazda piacán.

Másodszor alaposan őrölje le a sáfrányt, mielőtt felhasználná. Ez segít abban, hogy a sáfrány teljesebben ízesítsen egy ételt, és az íz eléréséhez kisebb mennyiségű sáfrányra van szükség.

Egy gyors Google javasolta a Tumeric alkalmazást, de valójában nem tudom elképzelni, hogy ez működne, és az internetekre vonatkozó sok megjegyzést sem.

Megjegyzések

• Nem gondoltam arra, hogy magam is ledarálom, és alternatív forrásokra sem: az egyetlen hely, ahol én ‘ ve megtalálta a kereskedő Joe ‘ s kereskedőket és a Lowes Foods termékeket (egyikük sem nagy konténerekben, sem [viszonylag] alacsony árakért … köszönöm!
• A tumeric használata csak a színre, nem az ízre. A numeric alaposabb, keserűbb és kevésbé illatos (bár nagyon egészséges és jó egyes ételekben).
• A kurkuma mindenképpen rendelkezik íze, de természetesen ‘ semmi sem hasonlít a sáfrányhoz. Pontosan ez a vita: vajon a kurkuma ” helyettesítő-e ” a sáfrányra – ez volt az oka az egyik első nagy Usenet-lángháborúnak, amelyre 1982 elejétől emlékszem. 0-osok.
• Teljesen és teljesen értetlen vagyok attól, hogy mit értenek ” alatt nem minden, ami minden csütörtök este a helyi templomban történik, hanem a nagy üzlet “. Mi a ” a nagy üzlet “?
• @nohat: Kétféle gazdánk van ‘ piacok, amelyek a közelünkben fordulnak elő. Az első a helyi gazdák és kisvállalkozások (bio szappan, helyi hús, élelmiszerkocsi) csoportja, akik hetente egyszer gyűlnek össze, hogy eladják áruikat, általában egy parkolóban. A másik típus egy hatalmas raktár, ahol sok ugyanolyan elem található, mint egy szokásos élelmiszerboltban, beleértve a húspultokat, tenger gyümölcseit, sajtot stb. Általában hatalmas választékot kínálnak és kevésbé elterjedtek az alapanyagok, mint Ön div> d lelet egy élelmiszerboltban (sok gomba, ritka fűszerek, etnikai ételek). Itt ‘ megyek: dekalbfarmersmarket.com/ydfmtour.htm

Ami az ízt illeti, valójában nincs “ta” helyettesítő.

A sáfrányszálak meleg savas folyadékba való beöntése mint például a fehérbor, segít a maximális íz kitermelésében.

Az egész sáfrány, míg a földnél drágább, pénzének jobb felhasználása, mivel tudja, hogy csak sáfrányt kap. Az őrölt sáfrány, bár általában nem található meg az Egyesült Államokban, postai úton vagy külföldön is értékesíthető, és általában olcsóbb, mert vágják és más fűszerekkel, például kurkumával keverik, de nem ugyanolyan ízűek.

Az egyszerű válasz? Nincs.

Ha szeretné megismételni a sáfrány színét, használhatja a annatto vagy a kurkuma . Ezek azonban megváltoztatják az étel ízét.

A sáfrány íze nem helyettesíthető. Ez az egyik tényező a magas árához.

Ez nem ideális megoldás, de Azt javaslom, hogy próbálja ki a sáfrányt . A szárított virágok , és nem olaj.

Szárított pórsáfrány használata egy kicsi mind a kurkuma, mind az msg mennyisége, némileg reprodukálhatja a sáfrány hatását a szín és az íz fokozásáig. Ez működhet csirkelevesben / csirkés fazékban.Tedd meg, ha egy csipetnyi pénzben vagy, nincs kéznél sáfrány, vagy ha kipróbálnál egy kis variációt egy már tetsző recepten.

Enyhén nem lepett meg senkit Szóval, ezt a választ inkább az információk közlése érdekében teszem közzé, mintsem hogy megpróbáljak nyerni a legjobb válasz versenyen. Mert valóban nincs jó helyettesítője a sáfránynak – különösen akkor, ha a kedvenc holland fazék receptemről beszélsz. Ami (nincs jó helyettesítő), feltételezem, hogy miért kerül annyi eladó annyit a sáfrányért. Ez, valamint egy érintett gyártási folyamat.

Állítólag (wikipédia stb.) Egyesek a sáfrányt “ fattyú sáfrány ” -nak nevezik. , a pórsáfrány sokkal kevésbé erős, inkább sós-y jelenlétű (imo), mint sós, mint a sáfrány. Ezért azt javaslom, hogy használjam az Accent / msg paranccsal, ha ezt a sós ízt húsokkal próbálja megismételni. A legfontosabb dolog a pórsáfrányban a sárga-narancs-vörös rostok színének és (kissé) megjelenésének hasonlósága, amely hasonló a sáfrányhoz, különösen, ha nedves edényben főzik, például leves vagy szószos hús.

Eltekintve a sáfrány utánzásától, tapasztalataim szerint mexikói ételek – például enchiladákhoz és burritókhoz aprított csirke – főzéséhez a legjobb a szárított sáfrány használata. Ez inkább egy sárga / piros hatásra szolgál, paprikával és zöld chilével, és nem egy teljes zöld salsa verde receptért. A pórsáfrány alapanyag lett a szekrényemben. Az Egyesült Államok nyugati részén számos élelmiszerboltban kapható, kicsi 0,25 oz-os csomagokban. Más régiók esetében úgy tűnik, hogy megrendelheti az Amazon szolgáltatáson (tömegesen).

Egy kedves Paellát készítettem ma este laoszi kolbásszal, paprikával és sóval szárazra dörzsölt csirkecombokkal és egy fél font garnélával (garnélarák rizshez adva párolás közben). Finomra felkockázott fokhagymát, lilahagymát, örökös cseresznye paradicsomot és egy piros kaliforniai paprikát és jumbo sárgarépát használtak egy sofrito készítéséhez a hús csöpögtetésében a Marsala-lal való deglasztálás után. Volt egy kis paradicsom- és krémlevesem a hűtőben, és ezt és némi vizet használtam folyadékként 12oz-ért. hosszú szemű rizst (kezdjen 3 csésze folyadékkal, adjon hozzá még egy keveset a rizs további puhításához, ha szükséges). Mivel sáfrányom nem volt kéznél, helyette SICHUAN OIL-ot használtam (egy kanál). A szecsuáni ízprofil egy csipetnyi citromhéj, a száj enyhe zsibbadása és a fantom sósság érzékelése kombinálódik, ami kerekebb, lágyabb ízhez vezet, hasonlóan az Umamihoz.

Néhány más íz, amely a tipikus csokorom része, néhány kötőjeles halszószból, valamint megmaradt szójaszószból és capsicum chiliolajból származott, amelyet főzés közben a nyers tonhalszeletek pácolásához használtam. Ne pazarolj, ne akarj, és ettől még finomabbá válnak a dolgok!

Próbálja ki a szecsuáni olajat, amelyet számos ázsiai üzletben és online kaphat. A száraz bogyós gyümölcsök kevésbé hatékonyak, a frissek pedig nem érhetők el. Rá fog jönni, hogy sok mindenhez hozzáadja!