Nemrégiben beszereztem egy Zojurushi fuzz logikai rizstűzhelyet .
Amit nehezen találok meg, az a legjobb rizsfajta, amellyel együtt használhatom; Keresek egy jó barna és fehér rizst, amely bármihez passzolhat, aztán talán még néhány különféle típust. Kipróbáltam Ben bácsit, de a módosított rizs nem működik olyan jól.
Úgy tűnik, eddig a hosszú szemű fehér rizzsel volt a legnagyobb szerencsém. Kíváncsi vagyok, van-e jobb fajta, vagy esetleg konkrét rizstípusok, amelyeket rizsfőzőkhöz készítenek.
Megjegyzések
- I ' jó tapasztalatai voltak a ragacsos rizs és a teljes kiőrlésű barna rizs esetében, de még a lencse és a hasított borsó is bevált!
Válasz
Tapasztalataim szerint a rizsminőség meglehetősen változatos, de a főzőkészüléknek nincs sok köze ehhez.
Bár biztos vagyok benne, hogy a legtöbb A japán cégek által forgalmazott rizsfőzőket optimalizálták és tesztelték a rövid szemű, japonica rizsre. Soha nem volt problémám basmati vagy jázmin rizst főzni egyben, sőt farro és kevert szemekhez is használtam őket.
Kétlem, hogy a rizsfőzőnek sok köze lenne hozzá. Rizset készítettem nehéz öntöttvas zománcozott edényekben a tűzhelyen, egy olcsó délkelet-ázsiai elektromos gőzhajóban minden képzeletbeli “fuzzy logic” elektronika nélkül, fuzzy logic rizstűzhelyben és egy középkategóriás IH rizstűzhelyben. most otthon használjuk, és a rizs minőségének és korának nagyobb hatása van, mint a főzési módszerre. Azt mondanám, hogy az IH rizsfőző kiváló eredményeket produkál a régi fuzzy logikai tűzhelyünkhöz képest, de ez természetesen nem megrendelés nagyságrendű különbség.
Feltételezve, hogy az Egyesült Államokban tartózkodik, a benchmark go-to rizs márkám a “Tamaki Gold”, amely a koshihikari nevű japonica törzsből származik, és azt hiszem, a legtöbb ennek a márkának a rizst Sacramento, Kalifornia közelében termesztik. Drágább, mint a tipikus Botan vagy Niko Niko márkájú calrose rizs, amely mindenütt jelen van a japán szupermarketekben, de én a minőséget jóval jobbnak tartom, és még mindig jó érték. A feleségem nem hajlandó értékelni a Niko Niko-t vagy A botan rizs egyáltalán nagyon rizs, ezért nem eszünk otthon, de valószínűleg az amerikai japán éttermek 80% -a használja vagy hasonló terméket.
Általában azt javasoljuk, hogy maradjon távol az abszolút legolcsóbb márkáktól, és válasszon valamit, ami néhány fokozattal feljebb van. Akitából vagy bárhonnan importált rizst használtunk, és nagyon szép eredményeket értünk el, de a különbségek jóval finomabbak voltak, mint az ár (10 dollár nagyságrendű és hasonló mennyiségű 35 dollár nagyságrendű). A minőség édes pontja a mediánár közelében van , feltételezve, hogy olyan boltban van, amely sokféle lehetőséget kínál.
Szerkesztés: Sajnos a szerkesztésedig nem vettem észre, hogy forrázott vagy átalakított rizsből dolgozol, feltételeztem, hogy nyers rizs, még soha nem hallottam arról, hogy bárki rizsfőzőben főzné a gyorsfőzési rizstermékeket. (A rizsfőzőknek gyakran megvan a saját “gyors módjuk”, amely normál nyers rizzsel lerövidíti a főzési időt, kissé alacsonyabb textúrájú minőség árán). Figyelembe véve, hogy miből indult, fontolja meg más szupermarket márkák használatát, amelyek megfelelnek a megcélzott szemcseméretnek és ragadósságnak / bolyhosságnak, de nem forgalmazzák a gyorsaság vagy a kényelem érdekében.
Megjegyzések
- Igen … Basmati tökéletesen jött ki a valaha volt Zoj tűzhelyből.
Válasz
Az elfogadott, átalakított rizs nem ideális rizsfőző számára. Minden rizs, amelyet felszívódási módszerrel főzhet, jól fog működni. Az abszorpciós módszer egyszerűen azt jelenti, hogy ha elkészült a főzéssel, a rizs felszívja az összes vizet, amely nem párolog el. A rizstűzhelyben a víz és a rizs standard aránya lesz, az edény oldalán található jelölésekkel. Attól függően, hogy rizs, amit esetleg használ, előfordulhat, hogy kissé felfelé vagy lefelé szeretné beállítani. Feltételezheti, hogy szokásos japán stílusú fehér rizsre van kalibrálva. Az enyémet rutinszerűen használom a basmatitól a rövid szemű barna rizsig vagy akár tiltva is rizs (fekete rizs) jó eredménnyel.
Válasz
Szinte minden olyan rizs, amely forralást / felszívódást használ, rizsfőzőben főzni fog Minél jobb minőségű rizst használ, annál jobb lesz az eredménye. Lehet, hogy módosítania kell az elektronikus modellek ciklusait; ellenőrizze az ajánlásokat a használati útmutatóban. Még mindig használom a be / ki és be / ki / meleg modelleket, és ezek túl őszinték ahhoz, hogy téged túlgondolj, csak addig ácsorognak, amíg elkészülnek.
Ha új rizst kapsz, menj a csomaghoz A rizs és a víz arányának módosítása, és állítsa be onnan.
Ha azt szeretné, hogy japán stílusú rizs kerüljön erre a címkére. Ha másik konyhát szeretne, akkor a rizzsel együtt fogyasszon. Természetesen bármikor helyettesítheti, ha akarja.
Jim