Egy cikk olvasása közben ezt a kérdést láttam:
barna hús vagy fehér hús?
Mindenképpen nem tudom, mit jelent ez. Tudna erről többet mondani?
Megjegyzések
- Házi feladatok? Kereste a választ bárhol?
Válasz
iv class = ” A “”
Fehér hús és a vörös hús választ általában arra használják, hogy meghatározzák, hogy milyen típusú állatot esznek:
fehér hús
| (h) waɪt mit |
főnév
sápadt hús, például baromfi, borjúhús és nyúl. Gyakran ellentétben áll a vörös hússal.vörös hús
ˈˈrɛd ˈmit |
főnév
nyersen vörös hús, például marhahús vagy bárány. Gyakran ellentétben a fehér hússal
NOAD
A kifejezés A barna hús -nak sötét hús -nak kell lennie, és a fehér hús kifejezéssel szemben használják a sötétebb (barna) részek (nem mellhús) leírására. tipikus fehér hús állat – általában baromfi.
Még nem hallottam fekete húsról.
Megjegyzések
- Hallottál már valaha a barna húsról ? Gyors kereséskor nem láttam ' senkit, aki valóban a hús színére utalna.
- @MrHen: Nem, azt hiszem, nincsen ' t. Az OP talán itt látta . Vicces, én ' más ESL webhelyeken is megtalálom. Ennek megfelelően szerkesztés.
- A sötét hús francia kifejezés
viande brune(magyarul barna hús), amely valószínűleg ' s hogyan szerezte ezt az OP vagy a forrása - Mivel senki sem említette, ' csak megjegyzem, hogy a hús színe a mioglobin pigmentációjának köszönhető, és nem kizárólagos egyetlen állat esetében sem (vagyis egy hal tartalmazhat vörös húst) – valójában az a csirke, amelyet ma látunk és eszünk, a modern gazdálkodás miatt többnyire fehér – például ilyen színezék előfordulhat az állat által végzett munka mennyisége miatt (minél több munkát végeznek, annál oxidáltabbá válik a mioglobin, és így színesebb.) Ez megfigyelhető néhány halnál, ahol húsuk bizonyos részei piros, annak a munkának köszönhetően, amelyet az adott területen lévő izmok végeznek a halak úszása érdekében. > Általában a sötét hús és a fehér hús összehasonlítását látom:
A fehér hús vagy a világos hús a baromfi világosabb színű húsára utal, szemben a sötét hússal.
A cikk ezt is kimondja:
A pontos határolt vonal változhat. A vadakat néha egyáltalán külön hús kategóriába sorolják (francia viandes noires , fekete húsok).
Piros A húst gyakrabban használják emlősök húsára való hivatkozásra:
Vörös hús a hagyományos kulináris terminológiában olyan hús, amely nyersen piros, főzéskor nem fehér. A táplálkozástudományban a vörös hús magában foglalja az összes emlőshúst. A vörös hús magában foglalja a legtöbb felnőtt emlős és néhány szárnyas (pl. Kacsa) húsát.
Még soha nem hallottam barnáról hús, de létezik egy technika, amely barnulás hús néven ismert:
A barnulás a hús részleges főzésének folyamata, amely elősegíti a felesleges zsír eltávolítását, valamint a hús barnulását és ízét különböző barnulási reakciók révén.
Megjegyzések
- A nyúl nem ' tekinthető fehér húsnak?
Válasz
A “barna hús” utalhat a rákfélékben előforduló bizonyos fajta húsra: meglehetősen ritka és technikai használat.
Az Európai Bizottság közzétette a szennyező anyagokról szóló rendelet (1881/2006 / EK rendelet) módosítását a rendelet újrafogalmazásával, amely töröl minden utalást a “rák barna húsára”. A barna hús mentesül a nehézfémekre, dioxinokra és poliklórozott biofenilekre (PCB-k), valamint policiklusos aromás szénhidrogénekre vonatkozó korlátozások alól. Helyette az új megfogalmazás azt a húst írja le, amelyre a maximális szint vonatkozik, mint “függelékekből és hasból származó izomhús”.
Egyébként “zöld hús” gyakran használják olyan hús kifejezésként, amely túl régóta létezik ahhoz, hogy emberi fogyasztásra biztonságos legyen: néha háziállateledelbe (vagy állítólag olcsó kolbászba) teszik.
Megjegyzések
- +1 – USA-ként még soha nem hallottam ilyet.
- +1 – Mint Ausztrál, ezt még soha nem hallottam.
Válasz
Azt hiszem, sötét húst jelentettek “, mint a baromfi bizonyos részeiből származó sötétebb színű húsban (például egy csirke vagy pulyka lába és combja, szemben a mellétől és szárnyától sokkal világosabb,” fehér “hússal).
A “vörös hús” (elsősorban a tehenekből származik, az Egyesült Államokban egyébként) nagyon egyértelműen vörös a főzés előtt, de a főzés során is megbarnul. Azonban normális, ha vörös húsnak nevezzük, nem barna hús.
Megjegyzések
- " Piros hús " rendszerint ellentétben áll a csirkével vagy a halakkal, így lehet birka vagy sertés is.
Válasz
Ez úgy néz ki, mint a címed és a kérdésed különböző kérdések.
A Do you prefer brown meat or white meat? mondattal kapcsolatos tényleges kérdés megválaszolása
Szinte biztos, hogy az illető csirkére (valószínűleg sült csirkére) hivatkozott. . Ha jól gondolom, a kérdésnek valójában Do you prefer dark meat or white meat? kérdésnek kell lennie. Ez a hagyományos módszer a csirke különféle részeinek kategorizálására. A csirkemellből és szárnyából származó hús lényegesen könnyebb színét, mint a többi csirke, és “fehér húsnak” nevezik. A többi csirke (általában csak a comb és a láb) sötétebb színű, és “sötét húsnak” nevezik. A legtöbb (de nem az összes ember inkább a fehér hús ízét részesíti előnyben, és kevesebb zsír van benne, így viszonylag egészségesebb (ez az előnnyel jár, amikor az ételt mélyen megsütjük). De mivel az embereknek ilyen preferenciáik vannak, a kereskedőkre szakosodott árusok Az elkészített csirke értékesítése általában kénytelen felajánlani sötét vagy fehér színűnek, és megrendeléskor Dark or white meat? t kérni.
Más baromfik is megkülönböztetik, bár attól függően változnak, hogy mely részeket (ha vannak) tekintik “fehér húsnak”. Valójában a legtöbb “sötét hús”. Itt van, mi a Wikipédiának kell mondania a témáról.
Sötét hús, amelyet a madár myológusai (madárizom-tudósok) “vörös izomnak” neveznek , “tartós tevékenységre használják – főleg sétára, csirke esetében. A sötét szín a mioglobin fehérjéből származik, amely kulcsfontosságú szerepet játszik a sejtek oxigénfelvételében. A fehér izom ezzel szemben csak rövid, hatástalan tevékenységi törésekre, például csirkéknél repülésre alkalmas. Így a csirke lábszára és combja sötét, míg a mellhús (amely az elsődleges repülési izmokat alkotja) fehér. Más, tartós repülésre alkalmasabb mellizommal rendelkező madarak, mint a kacsa és a liba, piros izommal rendelkeznek (és ezért sötét hús).
Megjegyzések
- A sötét hús általában olcsóbb is, tehát aki nincs különösebb preferenciája, dönthet úgy, hogy megtakarít néhány dollárt.
- A leggyakoribb hely, ahol erre futok, a pulyka a hálaadáskor, mert az egész húst felszeleteljük étkezés előtt. Tehát van egy tányér sötét hús és egy tál világos hús.
- @Alex Brault – igaz. Ennek az az oka, hogy (ismét) többen kedvelik a fehér húst, míg egy csirkében ugyanannyi darab sötét és fehér van hús. Az egyszerű közgazdaságtan megmondja, hogy a sötét hús olcsóbb lesz.
- @TED – Az amerikaiak többsége inkább a fehér húst részesíti előnyben, annak ellenére, hogy a sötét hús íze jobb és nem is olyan száraz. Nem minden kultúra részesíti előnyben a mennyiséget a minőség helyett, ezért egyes országokban a sötét húst részesítik előnyben.
- @thursdaysgeek – Felvétel céljából a feleségem szó szerint egyetért veled. Ez azonban egyértelműen vélemény kérdése, ezért nem szabad tényként megfogalmazni. A többségünk nem ' t perverz mazochista ember, aki a nekünk rosszabb ízű dolgokat részesíti előnyben. Valójában ' nem tudom elviselni a sötét hús ízét, és inkább eldobom, mint megeszem.