Itt olvastam, hogy a csokoládé chips helyett kakaóhegyeket lehet használni, de mi a helyzet fordítva? Egy recept, amelyet szeretnék kipróbálni, kakaóhegyeket kér, de nehezen találom meg őket. Mi helyettesítheti a kakaóhegyeket (ha van ilyen)?
Megjegyzések
- A kakaóhegyek általában nem lehetnek csokoládé chips helyett. Kérjük, adja meg azt a receptet vagy kontextust, amelyben be kívánja helyezni a hüvelyeket, hogy jobb útmutatást kaphasson. Gyakran egyszerűen el lehet hagyni őket.
- Lehet, hogy talál szentjánoskenyér-hegyeket, de őszintén szólva a szentjánoskenyér íze olyan, mint a sárral kevert méz IMO. Ha megfelelő ízt és állagot szeretne, ' meg kell találnia a kakaóhegyeket. Az interneten viszonylag könnyen megtalálhatónak kell lennie.
- @ SAJ14SAJ Íme a recept összetevői: 3 csésze gluténmentes porcukor ¾ csésze cukrozatlan kakaó por 1 teáskanál kóser só 2 nagy tojásfehérje 1 nagy tojás 4 oz. keserédes csokoládé, apróra vágott 3 evőkanál kakaóhegy
Válasz
Ebben a receptben a hüvelyeket hangsúlyos hozzávaló, némi ropogóssággal és csokoládéízzel, valamint keserűséggel.
Ezek nem elengedhetetlenek a kémia vagy a recept általános eredménye szempontjából.
Megteheti:
- Egyszerűen hagyja ki őket
- A felaprított vagy durvára őrölt pörkölt kávé hasonló profilú lenne, bár nem olyan zsíros, és természetesen kávéízű
- egy másik ropogós, esetleg kissé keserű összetevő, például apróra vágott dió; a mandula, a mogyoró és (egyesek véleménye szerint, bár nem szeretem őket) a dió különös vonzerővel bír a csokoládé iránt.
Megjegyzések
- Gyakran használtam különféle apróra vágott / őrölt dióféléket, egyenlő mértékben, olyan receptekhez, amelyek hüvelyeket igényelnek. Valóban remekül működik, de természetesen nem ugyanazt az ízt adja, mint a tollak.
- @franko Lehet, hogy kakaóport adhat a dióhoz, hogy jobban ízesítse a hüvelyeket?
- @Jefromi – hmm, talán. Lehet, hogy aggódnék a tészta túlzott kiszáradása miatt, de ez 'ekkel mindenképpen érdemes kísérletezni.
Válasz
A kakaóhegyek általában egyenlő tömegű csokoládélikőrrel vagy más (ismételten azonos súlyú) cukrozatlan pékcsokoládéval helyettesíthető. A további eltávolított helyettesítések, mint például az Ön által említett csokoládé chips, a cukrozatlan csokoládéval való összehasonlításon alapulnak, és a receptben lévő extra (vagy hiányos) cukor kiegyensúlyozásától is függenek.
A hüvelyek keményebbek és ropogósabbak lesznek , természetesen. És nem fognak olvadni sem, mivel az egész pörkölt kakaóbab töredékei, a babra helyezve a hangsúlyt, a csokoládét puhává tevő további feldolgozás nélkül. A helyettesítés kissé megváltoztatja a receptjét (attól függően, hogy hogyan használják fel) ), de az ízprofilnak közel azonosnak kell lennie.
A csokoládé likőr – amelyet valószínûleg nem talál meg, hacsak nem foglalkozik csokoládéval vagy maga készít csokoládét, bocsássa meg a viccet – kakaóhegy, pasztává őrölt és még inkább folyadékká őrölt kiegészítések vagy törlések). Tehát ugyanazok az ízek, csak egy rendkívül eltérő textúra.
A cukrozatlan sütőipari csokoládé általában elsősorban a kakaóbab lesz, esetleg hozzáadott stabilizátorok, például a szója lecitin, és esetleg a kakaó szilárd anyagának és a kakaóvajnak kissé eltérő aránya (egyes receptek egy kis extra kakaóvajat adnak, amikor Az ízprofil megint nagyon hasonló lesz. A darabolatlan csokoládé darabokban valószínűleg sokkal közelebb áll a kakaóhegyek textúrájához, és sokkal könnyebben megtalálható.