A “sertéshas” a hús felső része a váll felső részéből. Az Egyesült Államokban “bostoni csikk” néven, az Egyesült Királyságban pedig “csontos sertéslapocka” néven is ismert. Ez a húsrészlet, amelyet hagyományosan a (mexikói?) Étel carnitas készítéséhez használnak.
Lásd: Boston popsi , ahol valójában “penge váll” -ként van jelölve.
Azonban nem könnyű megtalálni a szokásos szupermarketekben, ahol lakom, és láttam egy javaslatot az interneten, hogy talán könnyebben megtalálom a spanyolban bodegas .
Tehát hogy hívnád spanyolul ezt a húsdarabot? (És nagy valószínűséggel mexikói ferdítéssel.)
Además
Delicioso!
Megjegyzések
- Valójában nem számít ', hogy a sertéshús milyen részét vagy részét használják a receptbe, a Carnitas kifejezést arra használják, hogy a sertéshúst főzzék, valójában az egész sertéshúst forrásban lévő olajfazékba meríthetjük, és minden felszolgált adagot " carnitas stílusnak hívnak ".
Válasz
Úgy gondolom, hogy a kifejezés espaldilla vagy cabeza del lomo, de más néven aguja
(forrás: lasrecetasdelaabuela.com )
A ez a dokumentum érdekes az állat több részénél (a vállfeneket is fordítja cabeza de lomo ). Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szegény állat levágásának többféle módja lehet (amikor megfelelő diagramot próbáltam megtalálni, észrevettem, hogy a cerdo ibérico t a szokásos sertésektől eltérően vágják).
Válasz
Megnéztem a Google-t a carnitas receta szavakkal, és hat mintát néztem meg receptek. Az eljárások mind a hatban meglehetősen eltérőek voltak, és az összetevők is. Itt gyűjtöttem:
lomo y pulpa de cerdo
carne de cerdo surtida (bofe, panza, cuerito, hígado , lengua, nana, oreja, trompa)
carne de cerdo (preferentemente pierna)
Espinazo de puerco y costillar de puerco
costillas de cerdo estilo campestre sin hueso
carne de cerdo surtida
Amit valószínűleg a gyakorlatban tennék, ha hiteles eredményeket szeretnék elérni: I “mondd el a mészárosnak a bodega ban, hogy szeretnék carnitas t készíteni, és megnézzem, mire készül. gondolom, kipróbálhatok egy pulykasütő táskát! Ez arra késztet, hogy elgondolkodjak, vajon használható-e lassú tűzhely ….