Megvettem a King Arthur starter + sertés készletet, de a sertés utánrendelésben van, ezért azt tervezem, hogy helyben beszerzek egy edényt a indító. Mit keressek? Találnék hasonló bugát? Egy korsó valamiféle?
ETA: Pontosabban mit kell keresnem? Méret? Anyagok? Fedél típusa? Azt olvastam másutt, hogy nem akarok légmentesen lezárt tömítést; további ilyen tanácsokat keresek.
Megjegyzések
- A jam jar jól működik.
Válasz
Igaz, hogy csak egy üvegedényben tároltam az önindítómat, de nem akarok mást.
Olyan méretet kell keresnie, amely nem túl nagy, és nem is túl kicsi. Kényelmesen meg kell tartania a kovászos indítót, amikor egyszerűen eteti – általában 200 g indítószert tárolok, 100% -os hidratálás mellett (100 g liszt, 100 g víz) vagy másutt. Ugyanakkor, amikor kovászos indítót készítünk, többet is készítünk talán kb. 400 g, attól függően, hogy mennyi kenyeret készít, valamint azt szeretné, hogy maradjon valami a kenyér újraindításához. Egy tipikus recept 20% -os kezdőt igényel, tehát 200 g-ot egy kiló kenyérre. A másik megoldás természetesen az, hogy legyen két külön üveg, és mindkettőt csak kenyérhez való duplázásnál használja.
Amikor azt mondom, hogy ennyit tartani kell , akkor azt kell értenem, hogy teljesen be kell tartania emelkedett, ami az eredeti méret körülbelül 2–2,5-szeresét jelenti A keskeny és a magas magasság jobb, mint az alacsony és a széles, mivel megkönnyíti annak megmondását, hogy mennyire emelkedik.
Ezenkívül széles nyílást szeretne, hogy könnyedén megtisztíthassa.
Ami a takarást illeti, csak egy műanyag lapot használok. Csak vigyázzon, hogy ne legyen kócos. Tartja a nedvességet, így a kovász nem szárad ki, hanem nem fogja el a szén-dioxidot.
Sok szerencsét
Válasz
Rendes széles szájú konzervedényt használok, tetején fordított kávészűrővel , konzervgyűrű gyűrűvel rögzítve. Számomra nagyon jól sikerült. Ha a kávészűrő végül elakad, ahogy végül is, csak kicserélem egy újra. A szűrő lélegzik, és több élesztőt enged be.
Válasz
Javaslom a Harsch Fermenting Crock-ot. A legkisebbet használom, és elég nagy, de soha nem volt gondom az önindító túlcsordulásával. A tányéron lévő vízzáró kiengedi a gázt és jó tömítést biztosít. Mindig aggódom az üvegedények használata miatt. Nem lehet túl szorosan lezárni, különben felrobbanhatnak. Nem akarok olyan kenyeret sem, amely olyan ízű lenne, mint a hűtőm belső oldala. Drágák, és nem sikerült alternatívát találnom. Ha azonban komolyan gondolja az önindító fenntartását, akkor szerintem megéri.
Válasz
mindaddig, amíg nem légmentesen zárt, tapasztalataim szerint szinte bármit használhat: egy nagy edényt laza fedéllel, tupperware tartály, amelyben van egy kis lyuk … ilyesmi.
Megjegyzések
- laza fedéllel ellátott befőttesüveget használok . Nem ajánlan ‘ nem műanyag tartályt hosszú távú tárolásra – azt tapasztaltam, hogy nagyon durvaak és nehezen tisztíthatók.
- @Sobachatina Ez a ‘ pontosan olyan tanács, amelyet
keresek.
Válasz
A csekkeket tökéletesnek találom. A tetején pihentetem az üveg fedeleket. Tehát a gázok elszabadulhatnak, ha szükséges. Az egyenes oldalakat használom. Szeretem a tiszta korsót, így látom, hogy mikor kezdődik a pezsgés az etetés után.
Válasz
Az Arthur király kakasa kedves méretű és jól néz ki. A logó egyértelműen megkülönbözteti a tartalmat. Én azonban jobban szeretem átlátni a tartalmat. A magas, széles szájú üveg konzervedény ideálisnak tűnik számomra. Ha a gyűrű laza (vagy valami légáteresztővel van felszerelve), nem aggódnék, hogy felrobban.
Ha egy rövidebb, szélesebb tartály jobban elférne a helyén, a Pyrex 7 pohár üvegtartályt készít. Megvásárolhatja őket légmentesen záródó, szilikon tömítéssel ellátott üveg fedéllel, de szellőző füllel ellátott műanyag fedél is rendelkezésre áll.
Válasz
Évekkel ezelőtt, amikor sokat dolgoztam kovásszal, egy kőből készült agyagot használtam, amely éppen akkora volt, mint az összeg indítóval és fedéllel, amely nem volt légzáró, így tökéletesen működött a munkához. Azok az évek alatt, amikor nem volt önnek indítója (abbahagytam, amikor vissza kellett mennem dolgozni), és párszor költöztem, rosszul helyeztem el azt, hogy ” tökéletes ” kopás, és szinte lehetetlen olyan méretű tarisznyát találni, mint amilyen nálam volt, de egy olyan weboldalon történt, ahol szerintem ez lesz a megfelelő edény a munkához. Ez 1,5 Qt széles szájú üvegedény, amelyet Olaszországban a Bormioli Rocco gyártott, és ez nagyon jó ár. Ha bárkit érdekel, az a breadtopia webhelyén található: http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/
Már megrendeltem az enyémet . Talán ez segít valakinek odakinn … remélem.
Válasz
Széles szájú üvegedény egy darab viaszpapír lazán gumiszalaggal van ellátva a tetején. Tartja a kiszáradástól, de ha az önindító dióba megy, csak fel és ki nyomja a viaszpapírt a gumiszalagból – nem kell aggódni az üveg felrobbantása miatt. >
Válasz
A fél gallonos szabadkőműves edények 2 darabos fedéllel remekül működnek. Ha a fedél gyűrűs részét lazán hagyja, a lapos rész felemelésével távozhat a gáz Egyébként lezárva van.
Válasz
Azt tapasztaltam, hogy egy széles szájú Mason edény, hajtogatott cheesecloth és egy gumiszalag rendkívül sikeres ! Sikeres az első nap!
Válasz
Erjesztő fedéllel ellátott üvegedényt használok, más szavakkal, szellőztetve. Ez az üveg automatikusan felszabadítja a gázt, vagy manuálisan is beállíthatja a kioldást.
Nincs több gond arra, hogy az üvegedény nyomás alatt eltörik, vagy bármi ideges beesik. Használok egy 1400 ml-es vagy 1,5 literes edényt, mint a ez a link az Amazon-ról .
Válasz
64 oz-os savanyúságot használok tégelybe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk. Kezdőanyagot veszek ki belőle a receptekért. Minden nap beteszem az önindítóm 1/2-ét, amelyet 12 óránként etetek, és a sütő fényét használom, hogy a kisebb edényt állandóan 75 fokon tartsam. Keverem a nagyobb induló edényt, mielőtt visszatenném a hűtőbe, hogy levegőt töltsek. Nagyszerű eredményeket értem el ezzel a módszerrel. Meghúzom a fedelet, UTÁN, hogy tudom, hogy nem képződnek gázok.
Megjegyzések
- A kérdés arról szól, hogy mi a jó edény, és nem az, hogy használja, vagy ott, ahol őrzi …. talán bővítenie kellene, hogy miért a használt edény jó választás a válasz javítására.
Válasz
Az önindító savas, ezért ne használjon fémet. Szeretek egy literes hengeres üstöt használni, amelyet egy laza csészealjjal / lemezzel borítok. Különböző savanyúságú indítókkal kísérleteztem. Minden egyes tételt külön pintes edényben tartok, laza záródású fedéllel, hogy a CO2 kijusson. Ne akarja, hogy az önindító felrobbanjon, amikor a fedelet eltávolítják. Az önindító ragadós, így a széles szájú edények könnyebben kihúzhatók és tisztíthatók.
Megjegyzések
- ” Metal ” nem pontos. Valószínűleg nem akar rézet vagy alumíniumot használni, de gond nélkül rozsdamentes acélban tárolhatja. A kovásznál is több savtartalmú dolgokat rozsdamentes acélban is tárolhatja.
Válasz
Ha van az a fajta kovászos indító, amelyhez nincs szükség külön élesztőre, ne használjon üveget, mert az felrobbanhat. Rugós fedéllel rendelkező süteményt használok. Több mint 40 éve van önnek az önindítója.
Megjegyzések
- Az üveg nem ‘ nem feltétlenül légmentesen zárható. Nem biztos abban, hogy az üveg miért robbant fel, ha érintkezik az indítóval.