Mindaddig, amíg beszélgetünk erről a témáról .

A Betegségellenőrzési Központnak konkrét válasza van kérdésére , és válaszuk NEM.

Azonban , szerint ez a Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ tanulmánya pasztőrözés a tej-cezin fehérje lebontását okozza, amely a Peyer tapaszon keresztül történő felvétel után elősegítheti az allergiás érzékenységet.

Más vitatott állítások szerint a tej pasztőrözéséhez és forralásához szükséges magasabb hőmérséklet negatív hatású egyes összetevőket bont. A cáfolatot Az FDA feljegyzése a realmilk.com-tól , amely az FDA tényeit más tudományos cikkekkel megcáfolja. Megállapítottuk azonban, hogy tanulmányuk nem feltétlenül alapos a szigorú tudományos adatokkal.

Van egy mélyebb bepillantás ez az előadás a brit Columbia Betegségellenőrzési Központba mintha lefedné a mítoszok spektrumát tudományos bizonyítékok és kritikák. Néhány megvitatott kérdés a következő:

• A nyers tej nem magas kockázatú élelmiszer (a mai korban).
• A nyers tej valóban védő tulajdonságokkal rendelkezik az allergiák és Az asztma ebben az NCBI-tanulmányban
• A “pasztőrözés miatt a tápanyagveszteség jelentéktelen” fogalma elavult. táplálkozási paradigma.
• A pasztörizálás és a hőmérséklet valóban átszervezi a tejfehérjék egy részét, de ennek hatása ismeretlen.

Érdemes megnézni az előadást, a lényeget a beszélgetés kb. 8 perccel kezdődik.

Végül, ha úgy gondolja, hogy a pasztörizálásnak negatív táplálkozási hatása van, akkor a nyers tej forrázása is (levonva a pasztőrözött tej biztonságát).

Hozzászólások

• Ez az anyatej PDF elég brutális. ‘ igennek tűnik mint egy tudományos metaanalízis, de valójában csak cseresznyeválasztó bizonyítékokat tesz, és elősegíti az egyesületi stúdiót s (amelyeknek nagy a száma, de soha nem tudnak ok-okozati összefüggést bizonyítani) az ellenőrzött kísérletek felett (amelyeket érthető módon sokkal kisebb számban végeznek, de valójában empirikus súlyuk van, ha több laboratórium megismétli őket több földrajzi helyen). Nem azt jelenti, hogy a válaszodban erőteljesen népszerűsítetted, de ennek ellenére, mivel a link ott van, azt hiszem, valakinek meg kell jelölnie, hogy az érdekképviseletet képviseli, nem pedig az elemzést.
• @Aaronut I ‘ frissítette a nyelvet, hogy jelezze soft tudományát. RAW tejbemutatót is felvett a BC CDC-n, amely érdekes betekintést nyújt (ideértve a cáfolat néhány részének ‘ állításainak megsemmisítését). Akárhogy is, úgy érzem, hogy ez a témán kívül esik (némi élelmiszer-biztonság mellett), és a nehéz tények nehezen jönnek elő.
• ” Ez a cikk a Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ ” – az NCBI online anyagokat tárol, és lehetővé teszi más cikkek keresését. ‘ a Google tudományos megfelelője. Nem ‘ t a kutatást végző szervezet (ek). Az első szerző ‘ hovatartozása a Sínai-hegyi Orvostudományi Egyetem Immunobiológiai Központja volt.

A pasztőrözés során bekövetkező jelentős tápanyagveszteség egyszerűen mítosz.

A egészségügyi csalás elleni nemzeti tanács szerint , a tej pasztőrözésénél a tápanyagveszteség nagyon kicsi. A legtöbb tápanyag nincs hatással. Körülbelül 10-20% C-, 10% tiamin- és 0-10% B12-vitaminveszteség van.

Részletes referenciáikat lásd a linkelt cikkben.

Említik még:

A családi tehén

Olyan emberek, akik emlékeznek “a régi szép időkre”, amikor sok amerikai családi tehén, gyakran kérdezik, hogy miért nem betegedtek meg a nyers tej ivásával.Úgy tűnik, hogy a válasz abban rejlik, hogy az ugyanazon tehénnek vagy teheneknek rendszeresen kitett embereknek kialakult immunitásuk kialakul bizonyos állataik mikroflórájával szemben. Amikor nyers tejet forgalmaznak a nagyközönség számára, aki rendszeresen nem volt kitéve egy adott állatnak, vagy kis számú állatnak, akkor fordul elő fertőzés. Ezen túlmenően a súlyos fertőzések vagy a halál veszélye elsősorban az, akiknek fejletlen immunrendszere van, például csecsemők, vagy olyan felnőttek, akiknek rendellenességei károsítják immunrendszerüket. A fertőzött egészséges fiatalok és felnőttek valószínűleg úgy vélik, hogy “gyomorinfluenzájuk” volt.

Noha az otthoni tej forrása némileg eltérhet a tényleges eredményétől, azt javaslom, hogy az élelmiszer által hordozott betegségek kockázatának mérséklésének és az egészségre gyakorolt jótékony hatásai mérlegeljék a tápanyagok esetleges veszteségét.

Megjegyzések

• Akkor azt javasolja, hogy ne forraljon tejet?
• Nem, csak az ellenkező. A nyerstejet pastuerizálni kell. Ha a forralás a te módszered, akkor ezt is tenned kell.
• Erre azt mondanám: tedd meg, ha tetszik, ne ‘ t, ha nem ‘ t (feltételezve, hogy a tej már pasztőrözött). Szeretem egy jó bögre forró csokoládét egy téli napon.
• @MandoMando Metában lehet kérdezni. Felhívjuk figyelmét, hogy nem állítottam értéket vagy egészséget, hanem egyszerűen megjegyeztem a változások tényeit.
• ” napjaiban a családi tehén ” 12 gyermeke volt, hogy pótolja azokat, akik ismert és ismeretlen okokból elhunytak

“Ez egy kicsit olyan, mint a gördeszkázás: ez nem biztonságos dolog, de az emberek kellemesnek találják, és alkalmi problémák (zúzódások a gördeszkában, gyomorrontás ide-oda m nyerstej) megéri az ő szempontjukból. “

Emlékezhetek egy olyan családra, ahol Észak-Kaliforniában nőttem fel és ragaszkodtam a” nyerstejhez “. Tehát vettek egy tehenet & élvezhették saját “nyerstejüket”.

Sajnos a terhes anya & 2 kisgyerek a nyers tejből kapott listeriosist.

10 napos betegség után a terhes anya & 2 kisgyerek halt meg a listeriosisban.

A Listeria monocytogenes mindenütt jelen van a környezetben.A Listeria megszerzésének fő útja a szennyezett élelmiszer-termékek lenyelése. A listeriát elkülönítették nyers húsból, tejtermékekből, zöldségekből, gyümölcsökből és tenger gyümölcseiből. A puha sajtok, pasztörizálatlan tej és a pasztörizálatlan pástétom potenciális veszélyeket jelentenek.

Tehát több, mint egy a “gyomorrontás” kockázata a “nyers tejből”.

Megjegyzések

• Igen, néhány ezer esetben egyszer valaki meghal a nyers tej miatt mint egyszer, néhány ezer esetben, valaki meghal attól, hogy bevágja a fejét, amikor gördeszkázik. Tehát úgy gondolom, hogy az analógia továbbra is érvényes. Ami veszélyes – ami ‘ pontosan mi Megpróbálom mondani. nem biztonságos . Az emberek egyébként is csinálják, de ez azt jelenti, hogy kockázatot vállalnak, nem pedig azt, hogy biztonságos.
• olvastam a bejegyzésemet megint, és láttam, hogy nem volt ‘ olyan világos, mint reméltem. Szóval szerkesztettem, hogy világossá tegyem, hogy bár ritka, súlyos betegség és halál bizonyosan lehetséges. Egyébként A Listeria némileg különleges eset, mert az átlagos felnőttnél gyakorlatilag tünetmentes és az at-ri-ben halálos sk-csoportok, beleértve a csecsemőket és a terhes nőket. De természetesen más gyakori kórokozók halálosak lehetnek egy egészséges felnőtt számára is.

A nyers tej igen napjainkban kevés esetben okozhat betegséget (az American National Statistics szerint). De egyre több kutatási anyag azt sugallja, hogy nagy probiotikus tartalma (CFU-szám és törzsek száma) rendszeresen fogyasztva jelentősen javítja az egészséget (szintén előnyös zsírtartalom). A sovány tej vagy az alacsony zsírtartalmú tej betegségeket okoz, mivel ott a cukortartalom könnyebben emészthető, és rendszeres fogyasztása károsítja az inzulinérzékenységet. Összességében elmondható, hogy a teljes tej, akár pasztőrözve, akár nem, biztonságosabb fogadást jelentene a naprakész tudományos bölcsesség (és a világ néhány egészségesebb kultúrája táplálkozási szokásaiból származó bizonyíték) alapján. A nyerstejnek, csakúgy, mint más tejtermékeknek, például a Kefirnek, számos egészségügyi előnye van, amelyeket csak tudományosan kezdünk megérteni.