Hallottam olyan híresztelést, hogy az emberek kitalálták, hogyan lehet ezt megtenni anélkül, hogy az összes zsír beleforrna a sörbe is. szalonnaaromát adni egy sörhöz, hogyan csinálod? Tudom, hogy használhatsz füstölt szemeket és más hasonló dolgokat, de én az igazat akarom. Az egyik módszer, amiről hallottam, inkább sütés volt, mint sütés.
- Valaki használt szalonnát egy sörben? Ha igen, hogyan?
- Kipróbált már valaki sört szalonnával?
- Van valakinek ötlete a szalonna sörben történő felhasználásának legjobb módjáról?
- Milyen stílusok támogatják a szalonnát?
Megjegyzések
- Szeretem a sört és a szalonnát, de a szalonnás sört? Ez tényleg jobb, mint egy füstölt szalonnás szendvics az oldalán a korsójával.
Válasz
Hasonlóan a részeg-majom sörfőzdéhez, ezt is megtettem. Elég szokásos (stílusos) portás receptet használtam, és szalonnadarabokkal “száraz ugráltam”. Nem tettem “ne használja Bac-ot Os, amikor “szója van, én pedig teljesen ellenzem az ötletet, de az élelmiszerbolt folyosóján lévő fajta” igazi szalonnadarabot “jelölt. ( Link ) Az egyetlen gondom a sótartalom volt, de úgy tűnik, hogy ez nem számít nagyon. A sör nagyon jól jött ki, és a helyi sörfőzőim beszélgetési pontja jó ideig. Megtenném, hogy azt mondanám, hogy körülbelül 16oz dolgot használtam fel.
Válasz
A nyár folyamán egy házi sörfőzde St Louisból BLT sört őrzött egy rendezvényre, amely a világ legnagyobb BLT szendvicsét próbálta elkészíteni. A szalonnasörhöz füstölt portást készítettek és “szárazon ugráltak” Bacossal. Baconízesítőbe került a valódi szalonna zsír nélkül.
Válasz
Garret Oliver a Brooklyn Sörgyárból szalonnával kísérletezett a sörben.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Válasz
A a válaszaid és a sajátjaim tömörítése, íme a megoldás. Jelentem vissza …
Kivonat :
Tehát, íme a tervem.
Réses tepsit teszek egy szokásos lapos tepsire. Valami félelmetes ónfóliát fogok készíteni, amely kissé függőlegesen tartja a szalonnát. Mint az ülések, a szalonnához. Készítek egy képet, amikor ezt megkezdem, hogy legyen értelme. Majd 400 ° C-on (véletlenszerű hőmérséklet-választás) addig sütöm a szalonnát, amíg szuper ropogós lesz. A remény az, hogy ez a lehető legkevesebb zsírt fogja okozni, ugyanakkor félelmetes szalonnát készít. Erre az első próbálkozásra normális szalonnát kapok, semmivel sem ízesítve (például juhar, bors, bármi). Remélem vékony szalonnát is ehhez az első kísérlethez. Tudomány!
Ha szuper ropogós, de NEM ÉGET, kisebb darabokra bontom, és átitatom egy kis bourbonban. Még nem biztos, hogy milyen. Nyitott vagyok a javaslatokra. A bourbon mennyiségét a vaskos receptem határozza meg, amelyet még nem írtam meg.
Ez a kád, vagy legalább egy üveg bourbon szalonnával néhány hétig a hűtőben ül. Arra gondolok, hogy ezt holnap (március 6., szombat) megcsinálom, és hagyom, hogy 2-3 hétig áztassa. Remélhetőleg a felesleges zsír és zsír összegyűlik és a hűtőbe csúszik. Ezt elfedik.
Ha az áztatás megtörtént, akkor a folyadékot egy kávészűrőn átöntöm. Valószínűleg két kávészűrő. Kétszer. Nincs zsír, nincs darab.
Akkor ezt hozzáadom a másodlagos erjesztéshez.
Végül én nyerek.
Gondolatok?
Megjegyzések
- +1 a " számára győzni fog. " Ezentúl mindenképpen ezt fogja használni.
- Szalonnánkat a mikrohullámú sütőben papírtörlő lapok között ropogtatjuk.
Válasz
Már jó ideje úgy értem, hogy kipróbálok egy szalonna sört … Átgondolva az ízeket, bár azt hiszem többnyire olyan lenne, mint az alaszkai füstölt porter. Nem igazán kellene sertéshúst használni, és ha belegondol, rengeteg tökös sör van, amelyben nincs tök. Ha valóban használni szeretné a disznót, akkor számítson nulla fejre Érdemes megvizsgálni a renderelést , és csak a karmokat
Válasz
Nem értem, miért nem tudta megtenni keverés, mint egy szalonna / bourbon infúzió, szűrjük át egy kávé szűrőn, és adjuk hozzá a sörhöz. Úgy tűnik, hogy nagyobb sötétebb sört kellene készítenie az íz támogatásához. Esetleg valami, ami képes támogatni a füstös sós ízeket?
Megjegyzések
- Készíthet egy szalonna infúziót (felforralhatja), hűtőszekrényben, a zsír megemelkedik és meggyullad, eltávolítja a zsírt, folyadékot használ. Nyerj.