Barátomnak (aki meleg, párás éghajlaton él) gyakran vannak problémái a csokoládéval, a világos színű bevonat rajta. Úgy gondolom, hogy csak a csokoládé virágzik, de szerinte penész, és a csokoládét szemétbe kell dobni. A vizuális ellenőrzés önmagában nem tűnik elég pontosnak annak azonosításához, hogy ezek közül melyik történt.
Van-e megbízható módszer a tesztelje, melyik a helyzet? azaz újramelegítse, vagy megpróbálja eltávolítani a bevonatot késsel, vagy más olyan technikát, amely nem igényli a mikroszkóp használatát?
Válasz
Szinte lehetetlen, hogy a csokoládé penészedjen , mivel nincs benne nedvesség, ami szükséges a penész növekedéséhez.
Kétféle virágzás létezik:
Cukorvirág – nedves ujjal törölje meg a csokoládét, ez feloldódik.
Zsírvirágzás – törölje meg a csokoládét száraz ujjal, viaszos vagy zsíros érzés lesz.
Vagy krétás bevonatúnak tűnik, nem túl vastag, határozottan nem homályos (mint a penész).
Megjegyzések
- Ez valóban egyszerű és meggyőző technika. Tehát, ha az ujjam megtörlése után még mindig van por alakú anyagom, amely nem oldódik fel a vízben, akkor ' minden bizonnyal penészedik. Jobb? Vagy megtörténhet, hogy a penész végül feloldódhat? Én ' arra számítok, hogy kissé Camembert sajtnak kell éreznie magát.
- A penészesedés esélye elképesztően kicsi, mivel a csokoládé nagyon nem vendégszerető a penészgombák számára. , kivéve, ha a csokoládét nagyon nem megfelelő körülmények között tárolták. Nem tudom, hogy ' milyen érzés lenne a penésznek, mivel soha nem fordult elő ilyen. Gyanítom, hogy fuzzy lesz, mivel a legtöbb penész termőtestnek ilyen a megjelenése. Lehet, hogy megjelenése is foltos. A " penészes csokoládé " képek keresése nem adott sok hiteles információt.
- Úgy gondolom, hogy amikor a barátommal történt, az azért történt, mert műanyag edényben tárolták a hűtőszekrényben (ami talán nem volt teljesen tiszta). Ez, vagy esetleg több hónapra megfeledkezve a hűtő alján lévő edényről …
- Ez a cukor virágzásának valószínű forgatókönyve …
- Rosszul temperált csokoládé hajlamosabb a virágzásra, csakúgy, mint a benne megolvadt csokoládé ' csomagoló.
Válasz
A csokoládé nem képes penészesedni. A cukorvirágzás vagy a zsírvirágzás az egyetlen dolog, amit a csokoládénál fognak látni. Ez csak akkor fordul elő, ha a csokoládét nem megfelelően temperálják vagy helytelenül tárolják. Lehet, hogy nem mutat szépnek vagy jó íze, de nem penészes. Újra temperálhatja, amíg csak sima csokoládé (nincs töltelék, dió stb.).
Megjegyzések
- Kérjük, ne ismételje meg egyéb válaszok
- @JanDoggen: Nem csináltak ' t. Mondhatni, hogy ' kombinálták a egy másik válasz, de ők ' hozzáadták azt a megjegyzést is, hogy újra virágozhat, ami feltételezem, hogy egy másik teszt. (Ha ' s penész, az utánpótlás nem segítene ' nem segít)
- A csokoládé felszíni penészt növeszthet, ha ' nem megfelelő módon tárolja elég nedves éghajlaton, amely biztosítja a csokoládé hiányos nedvességét. A csokoládéban növő penész általában közepesen zöld és fuzzy, és apró foltokban növekszik, nagyon összhangban van az Aspergillus kultúrákkal