Tudom, hogy amikor süteménytésztát készít, azonnal meg akarja sütni, de el tudná-e tárolni egy napig hűtőszekrényben, vagy kettő (mint például palacsintatészta)? Nagyon sok elemet nevezek be egy versenyre, és a különféle cupcakes-ekhez csak 3-4 cupcake-ra van szükségem. Ahelyett, hogy időt szánnék az összes cupcake egyszerre történő sütésére, lehűthetném a maradék tésztát a verseny után, vagy miután befejeztem az összes sütésemet a versenyre?
Válasz
A tészta tartásának pontos eredménye az Ön által készített sütemény típusától függ, de általában az eredmények nem optimálisak. Ezért nem “Nem olvashatunk olyan blogcikkeket, amelyek arról szólnak, hogy hétvégén elkészítik a tésztát, és egész héten friss cupcakes-ek vannak.
Szinte az összes cupcakes rendkívül jól megfagy, főleg hab nélkül. Ha csak a verseny után szeretné használni őket, akkor azt javaslom, hogy a szokásos módon süssön, és fagyassza le azokat, amelyeket nem fog megenni.
Hozzászólások
- Ez ' valószínűleg az, amit végül ' csinálok. Éppen azt próbáltam elkerülni, hogy többletet töltsön a kanalazással. a tésztát ki kell sütni. 🙂
- A takarítási időnek, különösen ha mosogatót használ, körülbelül 40 másodpercnek kell lennie, és ez nem változtathatja meg a sütési időt. rendben 🙂
- Sajnos nekem nincs '. Mindig elfelejtem vásárolni, ha ' m valahol, ahol hordozom őket. És amikor szükségem van rá, akkor ' késő. Rendszerint egy tésztát kanalazok egy mérőedénybe, amelynek kiöntője van. I ' más módszereket is kipróbáltak, de ezek általában túl rendetlenek. 🙁
- Általános szabály, hogy a vaj alapú sütemények jobban hűtőben tartják, mint az olaj-ba sedek. (Ennek ellenére a 24 óra kb. A határ, mire a kovászkészség drámai csökkenését tapasztalja.)
Válasz
A gyors válasz nem, nem fagyaszthatja le a tésztát anélkül, hogy elveszítené az emelés nagy részét. A hosszú válasz azzal foglalkozik, hogy miért emelkednek az ütők, és mi lesz a fagyás:
- Kémiai reakciók a kovász és savak között. A szódabikarbóna reagál a tészta savjaival (a sütőpor a szódabikarbóna és a porított sav kombinációja) szén-dioxid-buborékokat képez. Ez a kémiai reakció azonnal megkezdődik, amint az összetevők összekeverednek. Amikor megsütjük a tésztát, a CO2 beszorul a szivacsba. Annak ellenére, hogy a reakció alacsony hőmérsékleten lassan működik, ha hűtőszekrényben vagy fagyasztva van, akkor is elveszíti ennek a reakciónak az összes előnyt levegőt vezet be a tésztájába. A levegő melegítve tágul, emelve a süteményt. Óvatosan kell bánni a levegővel emelt ütőkkel, különben kiüti a levegőt. A fagyasztás nem kíméletes
- A víz elpárolog és kitágul: ez az egyetlen felvonó, amelyet nem veszít el a fagyás, a tésztájában lévő víz nem megy sehova, amíg lezárt edényt használ
Válasz
Egy dolgot megtehet a tészta megőrzése érdekében. Ha előre készít tésztát, csak ne adjon hozzá szódabikarbónát, sütőport, tojást, ecetet vagy bármi mást, ami a süteményt megkönnyíti. Tartsa hűtőszekrényben, és 24 órán belül használja fel.
Megjegyzések
- De … ez teljesen elrontaná a szándékos sorrendet, hogy hogyan készítsen süteményt … ott ' oka annak, hogy a tészta készítéséhez különböző módszereket használsz … az operatív program kifejezetten azt mondja, hogy képesnek kell lennie sütni néhányat. .. hogy lehet ezt megtenni, ha a tészta fele még nem keveredik '?