Korábban egy sarokba főztem magam, amikor rájöttem, hogy a recept közepén nem áll rendelkezésre citrom vagy citromlé. Én sem. bármilyen lime.
Nem emlékszem a pontos receptre, de úgy gondolom, hogy valami sült halétel volt. Melyek a citromlé lehetséges helyettesítői ebben az alkalmazásban? Végül egy csipetnyi almaecetet használtam. Nem lett rossz, csak kifejezetten nem citrom volt.
Megjegyzések
- Ez attól függ; citrom, hogy segítsen egyensúlyba hozni a fűszereket egy forró ételben, vagy része egy receptnek, amelyben a ” citrom szerepel ?
- Nem emlékszem ‘ pontosan. Nem ‘ vagyok biztos abban, hogy ha ” citrom “, hogy ‘ nem lesz szerencsém, úgyhogy szerintem csak ízt adni hozzá. Valójában meglehetősen álmos ” egészséges ” étel volt, amikor diétáztam.
- A történeted a ‘ mise en plas ‘ egyik előnye – én nem ‘ t mindent lemér, de ha az elején ‘ emel ki a szekrényből / hűtőszekrényből, akkor tudatja veled, ha ‘ hiányzik valami. (és amikor ‘ még mindig a pulton van, amikor elkészült ‘, akkor ‘ azt jelzi, hogy elfelejtett hozzáadni valamit)
- FYI, mivel ‘ új kifejezést tanulunk, ez ‘ s betű ” mise en place. ” Mint sok francia kifejezés, a kiejtés is okozhat helyesírási problémákat. Kiejtett ” meez ahn plahs. ”
- A palackozott citromlé hetekig, ha nem hónapokig tart a hűtőben. Elérhető az Ön országában?
Válasz
Ha olcsó citromot talál, vásároljon sokat. Egy jégtálca üregébe nyomjon fél citromot. Fagy. Egy napon belül távolítsa el a fagyasztott darabokat a tálcáról egy ziploc tasakba a fagyasztóban. Most mért egységnyi friss citromlét használhat a főzéshez, és hónapokig megőrzi. A fagyasztott citrom valamivel kevesebb savat tartalmaz, mint a friss gyümölcslé, de tele van ízzel. Ugyanezt teheti a lime-okkal is.
Megjegyzések
- Hú. Ez elég okos. Köszönöm!
- Ez egy jó módja annak, hogy mindig rendelkezésre álljon citromlé, de nem ‘ valójában nem válaszol a feltett kérdésre.
- Egyetért Martival. Ez egyáltalán nem ‘ nem válaszol a kérdésre. Pontosabban, ha az egyik ” közepes recept ” és nincs ‘ még nincs citromlé, Az olcsó citrom idő előtti vásárlása és megmentése nem segít. Nem értem ‘, hogy miért van ennyi szavazata azért, mert nem segít semmiben a leírt helyzetben.
- Ez nem ‘ t válaszoljon a kérdésre, és jobban megfelelne megjegyzésként.
Válasz
ezen az oldalon a citromlevet helyettesítheti egyenlő mennyiségű lime-lével, azonos mennyiségű fehérborral vagy a szükséges citrom-mennyiség felével enyhe ecettel (mint te említett)
Megjegyzések
- Érdekes, nem gondoltam ‘ a fehérborra. Nem emlékszem ‘ nem emlékszem, hogy volt-e kéznél aznap, de fogadok, hogy jobb lett volna, mint az ecet.
- Ott ‘ semmiképpen sem olyan savas, mint a citromlé, de a fehérbor és a fehérborecet kombinációja a recepttől függően jó eredményeket hozhat …
Válasz
Ha a savért csinálod (vagyis egy fűszeres edényben levágod a hőt), akkor kipróbálhatod a tartárkrémet, ha Soha nem próbáltam a fogkört helyettesíteni a citromlével, de a citromlé a leggyakoribb helyettesítője a fogkrémnek, ezért ésszerű, hogy mindkét irányban működik. (Megjegyzés: Körülbelül 1/3 annyi fogkrémet használna, mint amennyi citromlé szükséges).
Ha általános ízesítésre szolgál, ez őrültségnek tűnhet, de ha véletlenül cseresznyepálinka vagy akár rendszeres pálinka hever körül, próbáld ki. A sherry és az almaborecet oldata rendben helyettesítő, de nem eléggé savanyú és erős a citromlé. Míg a cseresznyepálinkának nyilvánvalóan nem íze van a nek, mint a citromlének, gyakran ugyanolyan jó vagy jobb az ezt igénylő receptekben.
Megjegyzések
- Cseresznye? vagy Sherry?
- @hobodave: Nem, cseresznyepálinka. Ha a fehér nyafogás / ecet útvonalra akarsz menni, akkor a sherry könnyű választás, mivel ‘ mindig vannak a környéken (legalábbis a konyhámban).
Válasz
ha a citromlevet savas szempontból használja, akkor 1/2 annyi ecetet használhat. Ha azonban ízesíteném, akkor egy másik levet helyettesítenék, például meszet vagy narancsot. Néha ízesítésre citromkivonatot is tehet.
Válasz
Amikor valamivel helyettesítenem kell, emlékeznem kell, hogy nem vagyok többé ugyanazt készítem, mint ami a receptben volt, vagy amivel kezdtem. Ezt szem előtt tartva szabadabban alkothatok, majd kínlódhatok az újrateremtési próbálkozások miatt.
Nagy sikereim voltak ebben, és olyanokat, amelyeket a legjobban a múltban kell hagyni 🙂
A citrom helyettesítésére azt hiszem, hogy más irányt próbálnék, inkább megpróbálnám újrateremteni a citromot, sóshoz menni. Mint egy szójaszósz, és talán pároljon néhány almát a szójaszószban, vagy csökkentse az almát kevés vízben, majd adjon hozzá szóját. Valami hasonlót tettél, mint a citrom, de mégis teljesen más.
A kikapcsolódás nagyon nehéz, és mindig megmarad a váratlan elvárás arra nézve, hogy mi kellett volna vagy mi lehetett volna.
Válasz
A Közel-Keleten a citromlé szokásos helyettesítője salátaöntetekben, hummusban vagy más sós ételekben a citromsav . 1/4 teáskanál citromsav megegyezik 1 evőkanál citromlével.
Megjegyzések
- Honnan szereznétek élelmiszeripari citromsavat?
- Üdvözöljük az Seasoned Advice SE-n 🙂 Láttam ‘ üveg citrom / lime levet (az Egyesült Államokban), de soha ” citromsav “. Hogyan csomagolják?
- @JanDoggen a legtöbb citromsav, amelyet megvásárolhatok, élelmiszeripari minőségű. Dr. Oetker apró tasakokban értékesíti élelmiszerrel kapcsolatos célokra, a drogériák ésszerűbb mennyiségben viszik azokat az emberek számára, akik szeretik vele a vízforralókat, és az online üzletek tele vannak vele. Valóban megfelelő helyettesítő, bár az íz sokkal kevésbé összetett.
Válasz
Két ésszerűtlen helyettesítés timsó (nagy adagokban mérgező) és citromsav.
Megjegyzések
- A citromsav valóban működhet, de kevesebbet kell használnod, mint amilyennek látszik ésszerű.
Válasz
A legtöbb recept, ahova savat kell adni, a savról szól Vagy a só, vagy az íz kiegyensúlyozása, vagy a kémiai reakciók elősegítése. A citromlé és az ecet különféle savak, de ha olyan országokból származik, ahol a citrom nem az eredet gyümölcse, használja az Ön országában találhatóakat. ecet és felhasználás a fent említettek szerint. Az ecetnek két formája van. Mindkettő megtalálható az ecetes üvegben. Az egyik folyékony, a másik nagyon illékony és le kell főzni (ez azt jelenti, hogy ecetet kell használni a főzéshez így a hideg edényekben, mielőtt ecet hozzáadása jó, ha 20 percig felmelegítjük, ha szükséges).
Válasz
Most készítettem néhányat humusz és félúton rájöttem, hogy nincs citromom. ARRRRRGH !!!!
Volt egy kis rizsborecetem és egy kis fagyasztott narancslé. Így mentem ezzel. De most, kicsit belegondolva, talán rizsborecetnek és worcestershire-i szósznak kellett volna lennie.
A citrom savanyú, savas és keserű. Lehet, hogy egy kicsit keserűbb volt.
Megjegyzés: Nem a Pinot Noirt használtam. Ezt ittam. Ezért ez az ostoba megjegyzés.