Olyan helyen élek, ahol Pancettát nagyon nehéz megtalálni, és amikor mégis, akkor teljesen túlárazott. Amikor készítek egy kis Carbonarát vagy Griciát, Mindkét recept onnan származik, hogy jó régi szalonnával kell improvizálnom, de soha nem ugyanaz, mint nonna. Tehát megkérdezem, hogyan tehetem a szalonnát a pancetta jobb helyettesítésére?
Megjegyzések
- Ez ' lehetetlen, hogy megválaszoljam, IMO, semmi íze nem olyan lesz, mint amit nem.
- Az Egyesült Királyságban ' mindkét ' visszavásárolható ' és ' csíkos ' (szerintem néha ' oldalt ' ') szalonna. Ez utóbbi némileg hasonlít a pancettához: mindkettő a disznó hasa, mindkettő meggyógyult. Amint a user29568 az alábbiakban elmondja, füstölni kell szalonna.
Válasz
Ez nem ugyanaz, de mindenképpen működhet. A Guanciale remek helyettesítő is, ha megtalálja.
Éppen a múlt héten készítettem carbonarát szalonnával. ezt a receptet használtam . Elég jól jött ki. A kezdeti szakácsban a víz felhasználásával a szalonna kissé rágósabb lesz.
Ezenkívül egy zestert is használok a pecorino-mra, és ez úgy jön ki.
Megjegyzések
- Ha úgy gondolja, hogy a pancettát nehéz megtalálni és drága, várja meg, amíg talál néhány guanciale-t. Évekig néztem, és végül a Providence, RI olaszországi részén találtam meg. Az Price nem volt tárgy, apámnak szólt, de hülye volt.
- A Guanciale egy másik nem menő dolog. Még drágább is, mint a pancetta, de legalább ' könnyebben megtalálható. Megtaláltam a szalonna felhasználásának jó módját. Ahogy @myklbykl mondta, vízzel kissé egyenletesebben főztem, ropogósabbá téve, majd eltávolítom a felszabaduló zsír egy részét, hogy a tészta ne ' ne legyen zsíros
Válasz
A szalonnát helyettesítheti a pancettával. A fő különbség a kettő között az, hogy a pancetta nem füstölt, tehát ha olyan szalonnát talál, amely nem füstölt, akkor tegye meg. Ha csak füstölt szalonnához fér hozzá, a füstös íz csökkentése érdekében a szalonnát blansírozhatja, mielőtt felhasználná a receptben. Ellenőrizze a helyi hentest, hogy általában pancettával rendelkeznek, ha még nem ellenőrizte.