Van olyan, hogy “ élelmiszeripari CO2 ”?

A A sörhálózat szerint , az ipari és az élelmiszeripari szén-dioxid általában ugyanazokból az üzemekből származik:

Az ipari szintű CO2 és az élelmiszeripari CO2 közötti kismértékű különbség Azon vizsgálatok eredménye, amelyeket azért kell elvégezni, hogy a szén-dioxidot ital- vagy sörgáz-minősítésnek minősítsék az ipari minőségűekhez képest. Jelenleg az FDA követelménye az élelmiszeripari szén-dioxid-kibocsátás 99,90% -os tisztaságú besorolása. A másik, 09% -ot szennyeződések, például szénhidrogének vagy nitrogén alkotják. Az ipari minőségű CO2 99% -ban tiszta CO2, amely szennyeződéseket is tartalmaz, például szénhidrogéneket vagy nitrogént.

Ezen szennyeződések jellege azonban rendkívül fontos. Folytatják a következőket:

Az egyik szennyeződés, amelyről minden házi készítőnek tisztában kell lennie, a benzol. A benzol nem-nem a házi készítők számára. Ha a vásárolt CO2 magas benzolszinttel rendelkezik, akkor szörnyű fejfájást okoz Önnek és ivótársainak. Ha azt mondom, hogy magas a szint, akkor nem sokat beszélünk. A benzol általában olyan szennyeződés, amelyre a PPB utal. A benzolszintnek 20 PPB körül kell lennie.

Azt javasolják, hogy kérje meg a szennyeződések profilját, bár gyanítom, hogy Dick nem lesz képes Önnek értékelnie kell saját kockázattűrését, de jobb, ha megfelelőbb helyi szolgáltatót keres.

Megjegyzések

• Emellett sport az üzletek valószínűleg nem ‘ nem tartják olyan tiszta termékeiket, mint az ételek elkészítésének helye.
• A benzol szintén rákkeltő hatású anyag … tehát valószínűleg nem olyan dolog, amellyel játszani szeretnél. Az Egyesült Királyságban ‘ csak ” food ” ha ‘ az Élelmiszer-biztonsági Ügynökség szabályozza. I ‘ m nincs tudatában annak, hogy történik-e valami hasonló az Egyesült Államokban, de ha egy vállalat tudatosan árult alkalmatlan árukat ” ételért ” egy ital része lesz, és ezért ételnek minősül), akkor az FDA mindenképpen részt vehetne benne.
• A benzol szerves oldószer, szobahőmérsékleten folyékony (forralás 80 C / 176 F) – i ‘ szeretnék többet megtudni arról, hogyan szennyezheti látszólag a széndioxidhoz használt ‘ gáznemű CO2-t. Kár, hogy a linkelt blog / fórumcikk nincs többé

Nem biztos benne, hogy ez konkrétan a C02-re vonatkozik , De Food-Grade, bármi (az Egyesült Államokban) speciális követelményeket jelent a szállítással és a kezeléssel kapcsolatban, ami több költséget jelent. Tehát annak ellenére, hogy ugyanaz a növény képes előállítani, az üzemet elhagyó csöveknek élelmiszer-minőségűeknek kell lenniük, a tartályoknak, amelyekbe a termék kerül, élelmiszer-minőségűeknek kell lenniük. A nem élelmiszeripari változat olcsóbb / kevésbé karbantartott / kevésbé tisztított csöveken megy át, és hasonlóan kezelt tartályokba kerül.

Tehát a fájdalomcsillapító fegyverében lévő CO2-ben olaj (vagy maradványai) lehetnek olaj) minden olyan dologtól, amelyet áthaladt tartályokon, csöveken, szerelvényeken, szelepeken … amelyek nem ártanak a fegyvernek, de nem lennének jóak élelmiszer-felhasználásra. Az olaj kivételével ólom, mivel a legtöbb szerelvény (sárgaréz) ólmot tartalmazhat és tartalmaz is. A legtöbb élelmiszeripari CO2 szerelvény rozsdamentes vagy alumínium, hogy elkerülje az ólomszennyezést.

Az élelmiszeripari CO2 olyan olcsó a kis számára szénsavas vízre van szüksége, nem fogok bajlódni a paintball fegyverek gázával, amelyet a Dicks-nél kap. 21 USD dollár egy 25 lb-os tartálynyi élelmiszeripari szén-dioxid-kibocsátásért itt, Michigan kisvárosban, nincs betét a tartályon. Azt várnám, hogy egyenletes lesz olcsóbb egy nagyobb városban.

Kérdezzen bárhol, ahol hordó sört árul. Élelmiszer minőségű CO2 felhasználható sör kiadagolására, megakadályozva, hogy olyan gyorsan romoljon, mint a kézi szivattyúkkal (Atmospheric Air). Tehát néhány hordó-sörüzleted megkapja. Minden pop-forgalmazó is megkapja, mivel mind a BiB, mind a premix rendszerekhez szükséges, de ezek általában többe kerülnek ugyanazért a CO2-ért.

Hozzászólások

• Van egy beállításom, és ezt én magam csinálom. Altho gyakrabban karbonátosítom a lapos popot, mint a karbonátos sima vizet. Gyorsan egyszerű és olcsó.

Súlyos étkezés most vállalta ezt a kérdést.Néhány magyarázat után, hogy mit jelent az “élelmiszeripari osztály”, ami a CO2-ra vonatkozik, folytatják a következőket:

Kapcsolatba léptem Dave Arnolddal, egy szénsavas koktélok úttörője, és elmondta nekem, hogy bár szén-dioxidját “hegesztő ellátó” helyről szerzi be, ugyanez a forrás szén-dioxidot szolgáltat az élelmiszeriparnak és az orvosi iparnak is. Amíg elmondja a szállítónak, hogy élelmiszeripari felhasználásra szánja a gázt, képesnek kell lennie a megfelelő típus megadására.

Tehát kezdje kérdezze meg a helyi otthoni sörüzletben vagy CO2-t használó éttermek embereit.

Összefoglalva: mielőtt bemenne egy tankra, ellenőrizze, hogy van-e ott jó helyek a közelben. Ha nem tudják, miről beszélsz, maradj távol, és keress egy másik szállítót, aki megérti, hogy mindenre szükséged van ahhoz, hogy élelmiszerbiztonsághoz használd. Végső soron ez egy barkácsmunka, és neked (a barkácsművésznek) rendben kell lenned azzal, hogy vállalod a felelősséget annak biztosításáért, hogy minden alkatrészed és összetevőd biztonságban legyen annak, akinek azt tervezed, hogy az italokat felszolgáld.

Az élelmiszeripari CO2 nem emberi fogyasztásra szolgál. Ehhez használnia kell az ital fokozatot, amely tisztább, mint az orvosi fokozat. Mindkét nagy üdítőital-társaság minimális irányelve az Italfokozat. Az élelmiszeripari minőségű szén-dioxid olyan piszkos gáz, amelyet nem teszteltek több rákkeltő anyagra nézve … mert nem szándékozik lenyelni. Azokhoz a CO2-szolgáltatókhoz kell fordulnia, amelyek csak az italminőséget kezelik, mert ha egyszer az italminőségű szén-dioxidot egy élelmiszer-minőségű (vagy ennél rosszabb) tartályba helyezi, akkor már nincsen italminőségű szén-dioxid-tartalma.

Megjegyzések

• Az olyan élelmiszerek, amelyek nem fogyasztásra szánt termékek, félrevezető név.
• @paparazzo Nem igazán – az Ön vágódeszkája, munkalapja, vízvezetékei, stb. az otthoni konyhában élelmiszeripari minőségű, de nem javasolnám, hogy e dolgokat enni kell. Az ételminőség ” élelmiszerekkel való érintkezés szempontjából biztonságos, ” ehető helyett ” ”

A húsok valóban CO2-t tartalmaznak, mivel valamint különböző gázkeverékeket. Egyesek gátolják a baktériumok szaporodását, míg mások lassítják az oxidációt és az élénkpiros szín elvesztését. A nitrogént a szén-dioxiddal együtt szokták használni, hogy ezt “ellenkész” marhahús csomagokban lehessen elérni. A sertés kolbászt 20% CO2 / 80% N2 keverékkel védjük. A gázipari vállalatok kifejezetten hús céljára gyártott termékcsaládokat értékesítenek, és a szegmenst gyakran Modified Atmosphere Packaging néven vagy hasonló néven emlegetik. A CO valóban alkalmazható ezen az arénán, de a húskészítmények árnyékolásában az uralkodó gázok a CO2 és az N2.

A CO2 ugyanabból az ömlesztett tartályból és ugyanazon a vezetéken keresztül érkezik a gázcsomagoló üzembe. A palackokat általában szervizcserére cserélik, akár ipari, akár italokra. Rendszerint folyamatos minőségi szolgáltatásban tartják őket, mivel ez megkönnyíti a növénytermesztést, de erre nincs szükség.

A minőség-ellenőrzés kétféle módon történik. Az első a végső forrásgáz kiválasztása. Például, ha valaki szén-dioxidot akar italokhoz, akkor a gáz etanolgyárból származik. A CO2-üzem azon a helyen található, ahol etanolt készítenek, és átvezeti a nyers terméket, amely lényegében az etanolgyártás mellékterméke. A szén-dioxidot kívánt fokozatúra finomítják, és eltávolítással vagy nedvességgel jár, valamint az etanolgyárból várható ismert szennyeződéseket. Ezután a könnyebb tárolás és szállítás érdekében cseppfolyósítják. Amint a CO2 keletkezik, a termelési áramot folyamatosan mintavételezzük a specifikáció előállítása céljából. A CO2-üzemek a legnagyobb vásárlók iránti kereslet kielégítésére gyártanak terméket, így bármely üzem, amely szén-dioxidot készít italokhoz, és például a Coke-hoz forgalmazza, a termékeket kielégíti. Tehát minden bizonnyal megfelel annak, amire szüksége van. A terméket szállító teherautót valószínűleg kötött szolgálatban tartják, de erre nincs szükség. Hasonló helyzet áll fenn az orvosi O2, USP fokozat esetében. Az üzem elkészíti, bármely régi O2 kamionba szállítja (amúgy mind szuper tiszta), és ugyanabba az ömlesztett tartályba helyezi, ahonnan hegesztési és vágási fokozatú, ipari, oxigént töltünk. (Mindig érdekelt, hogy az orvosi fokozatú oxigénnek, az USP-nek alacsonyabb az ipari minimális tisztasági követelménye. Az USP töltési folyamata felett szigorú ellenőrzések vannak, amelyek védik a gázt használó betegeket, de a specifikáció jellemzően a legalacsonyabb tisztaság százalékban. ) A növényi csöveket a nyomás és a tisztaság szempontjából választják ki, és lehetnek bizonyos típusú sárgaréz, rozsdamentes csövek vagy akár monelek is. (Az acetilén üzemek fekete vascsövet használnak.)

A CO2 más növényekben származik, amelyek egy része ammóniát tartalmazhat nyomszennyező anyagként, valamint más rossz szereplőket. Ahogy az várható volt, az italtermék nem onnan származik.

Tehát az első ellenőrzést akkor hajtjuk végre, amikor a gáz forrását választjuk. A következő kontroll a hagyományos gázminőségi műszerektől származik, mint például a gázkromatográfia, az infravörös spektroszkópia, a lángionizációs szénhidrogén elemzés és az O2 nyomelemzés. A CO2 fokozatok lehetnek: ipari, csontszáraz (tényleg!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (a számok hány százalékos “kilenc” tisztaságra vonatkoznak), műszer, lézer stb. Ja, és ital minőségű is. Érdemes megjegyezni, hogy a gázszolgáltató szabadon forgalmazhat, ahogy kívánja, kivéve az orvosi fokozatokat, az USP és az NF, amelyeket az FDA előír. Tehát egy vállalat ajánlata megnevezhet egy hasonló nómenklatúrájú osztályzatot, de a specifikációk eltérőek lesznek.

A minőséget a források kiválasztásával és az elemzéssel lehet ellenőrizni. Ha tudni szeretné, hogy mi vagy kérjen egy speciális adatlapot a gázhoz, amely garantálja a minimális tisztaságot minden olyan szén-dioxid-kibocsátás esetén, amelyet bármilyen gázolajban forgalmaznak, véletlenül a gázüzemtől. Ez csak a katalógus specifikációja. Ha egy olyan gázcégtől származik, mint a Praxair, az Air Liquide , vagy Linde, ezek az információk könnyen megtalálhatók a weboldalukon. Ha terméket forgalmazótól szerez be, a jók ezt is könnyedén megadják. Ha nem tudnak jobb forrást szerezni, ki fogja. A NuCO2 egy nemzeti italgáz-beszállító, amelyet a Praxair vásárolt egy ideje és a bev szénhidrátnak szenteli. Általában a legjobb, ha elmondja a gázszolgáltatónak a rendeltetésszerű felhasználást, megkérdezi, hogy milyen fokozatot és miért használjon. Vessen egy pillantást a Praxair wersite-re és az italok szénsavtartalmára.

Remélem, ez segít.

az orvosi fokozatú co2 tisztasága 99,99%. Mind az ital, mind az ételminőségű szén-dioxid tisztasága 99,95%. Az ipari co2 tisztasága 99,90%. Az élelmiszer minőségű co2 valójában ital minőségű co2. Elmentem az AIR GAS-hoz, hogy italminőségű co2-t szerezzek, és ők adtak nekem ételminőséget, mert egyenértékűek. Ha az “air grade co2” kifejezésre keres az Air gas webhelyén, akkor az felemeli az élelmiszeripari co2 értéket. Mindez a gáz tisztaságáról szól. Az összes co2 ugyanolyan készül (az airgas alkalmazottja szerint). Minden arról szól, hogy a a szén-dioxidot tárolják és kezelik, és az FDA az élelmiszerekre, vagyis az ital minőségű co2-re vonatkozó törvényeket állapított meg, és ezáltal az elosztók a gázt meghatározott tartályokban tárolták csak élelmiszer vagy ital minőségére. A fenti megjegyzések, amelyek szerint az élelmiszeripari szén-dioxid “piszkos gáz” érvénytelen . Az emberi fogyasztáshoz elég tiszta, az FDA betartása alapján. Az orvosi minőségű co2 fogyasztása nem ésszerű.

És egy évvel később, a végleges válasz: Van van egy különbség, de nem olyan, amelyre gondot kell fordítania. A CO2-t vörös hús és egyéb élelmiszerek csomagolásakor használják, hogy megakadályozzák a szín elszíneződését. okozta ezt a változást. Az élelmiszeripari CO2-t ezért nagyon kevés oxigénnel határozzák meg. Az ipari CO2 nem garantáltan nagyon kevés oxigént tartalmaz. Az n semmilyen más élelmiszeripari alkalmazásban nem okoz gondot.

Megjegyzések

• Amint más válaszok is sugallják, a nem élelmiszeripari CO2 más szennyeződéseket is tartalmazhat, amelyeket Ön nem akarna ‘ nem fogyasztani. Nehezen tudom megítélni, mennyire veszélyes ez a tanács, és mivel nem adsz meg forrásokat, ‘ a biztonság kedvéért szavazok le ‘ .
• ‘ valójában CO, nem pedig CO2, amelyet ‘ használnak a hús kezelésére. A CO olyan, amit mindenképpen nem ‘ nem szeretne szénsavas italában!