Allergiás vagyok a malátára, ezért kerülnem kell. Jelenleg kemény almabort, pálinkát és bort iszom.
Vannak olyan sörkészletek, amelyek nem használnak semmiféle malátát alapanyagként? Kipróbálom, mit kell tennem a saját söröm elkészítéséhez. Úgy tűnik, hogy a legtöbbjükben valamiféle maláta van.
Hogy világos legyen: a probléma a maláta, nem a glutén.
Megjegyzések
- Úgy érted, hogy ‘ allergiás a malátás árpára / búzára / rozsra / gabonára, vagyis Celiac ‘ betegségben szenved? Ha ‘ erre gondol, akkor sok más termék is átalakítható és használható. Ha azt akarja mondani, hogy ‘ általában allergiás a szénhidrátokra … Nem tudom ‘, hogy mit mondjak. ‘ ezt meg kell vizsgálnom. Kérjük, tisztázza.
- Meg kell értenie az árpát és a glutént tartalmazó szemeket. A maláta ezeknek a dolgoknak a konvertált változata.
- Van-e problémája ÖSSZES szemcsével / malátával, vagy csak gluténnal?
- Segíthet, ha tudjuk, miért jelentett problémát a maláta, ezért segíthet megtalálni, amire szüksége van.
- A kérdés első mondata. ” allergiás vagyok a malátára ” Dagad a torkom. Eozinofil nyelőcsőgyulladásom van.
Válasz
Amint a bejegyzéséhez fűzött megjegyzések és kérdések jelezték, úgy hangzik, hogy gluténprobléma. Van néhány gluténmentes sör (például Redbridge – Anhueser-Bush termék, sajnos), így természetesen vannak gluténmentes házi sörök is. A legtöbb elérhető cirok alapú.
Íme egy receptkészlet cirokivonaton és belga candi cukoron alapul: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html
Még mindig élvezheti a házi készítés örömét ilyesmivel, vagy azt javasolnám, hogy szerezzen ízt a sörért (magam sem vagyok sörivó , így a tanácsom itt nagyon korlátozott lenne.) Sokat tehet a házi főzött mézzel anélkül, hogy bármikor bevonna valamit, ami megbetegedhetne.
Egészségére!
Hozzászólások
- EZ! Ha a sörízeket keresi, akkor komlót adhat a mézmusthoz, és henceghet!
- Teljes szívből egyetértek a markskarral. I ‘ gluténmentes kóstoló panelt készített a srácokkal a helyi sörfőzdében, és többnyire valamiféle meh voltak. Néhányan furcsa utóízt hagytak, és többségük inkább almabor, mint sör (vagy akár egyáltalán nem tetszik). Ha olyan ember vagy, aki élvezné a dolgokat, megpróbálhatna néhány olyan receptet újrateremteni olyan területekről, ahol hagyományosan nem voltak sörre pazarolható malátamagvak. Adj egy afrikai cirok sört (esetleg mézzel keverve) egy próbát, esetleg egy japán rizs sört. Ezenkívül a rét nagyszerű, és ‘ nincs sok elérhető a piacon. Csináld!
- @Pulsehead, Méz must + komló = ugrott rét. A méz must + szemes cefre (komlóval vagy anélkül) = hencegő. Mindkettő finom, de ‘ határozottan különböznek egymástól. 🙂
Válasz
Ha csak allergiás a malátában lévő gluténra, használhat pörköltet is gesztenye, mint jó gluténmentes alternatíva. A gesztenyét Amylase enzimmel kb. 160 fokon 12–24 órán át áztatja, hogy lebontja az erjedő cukrokat, majd ezt használja a sörlé alapjául.
Sok információ van róla a Homebrew Talk fórumon, vagy a kérdésre adott válaszokban. a gluténmentes sörkészítésről.
Válasz
A Briess gluténmentes malátapótlót készít. Az adott termékoldal itt található: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm
Válasz
Úgy gondoltam, hogy a sör meghatározása nagyjából “erjesztett malátavíz”. Ha komlóval erjesztjük a szőlőt, az még mindig nem sör. Ha lepárolunk a szemekből, akkor az sem sör. Malátás sör számomra oximoronnak tűnik.
Azonban https://en.wikipedia.org/wiki/Beer azt mondja: keményítő cukrosodásával és erjesztéssel “, nem feltétlenül malátázott szemekből. Találd ki, hogy kipróbálhatod a rizsesört, a kukoricasört vagy akár a burgonyasört.
Hozzászólások
- Ezt már régen közzétettem, amikor még nem volt ‘ még nem végzett sok kutatást. Amióta feltettem ezt a kérdést, megtanultam (már régen), hogy a sör nem sör maláta nélkül. Most főleg bort és kemény almabort iszom.
Válasz
Ha allergiás a gluténra, akkor Készíthet “gluténmentes” sört a Clarity Ferm segítségével a White Labs-tól. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm
Ez egy olyan enzim, amely hasítja a gluténfehérjéket, hogy 20 ppm alatti szintre csökkentse őket (a gluténmentesnek tekintendő minimumkövetelmény).
Meghasítja az árpához társuló fő allergént, a hordeint, így ésszerű lehet, hogy a Clarity Ferm használatával iszhat normálisan készített teljes kiőrlésű házi sört, anélkül, hogy tudná a pontos allergént problémái, nem tudom biztosan megmondani, hogy meg tudja-e inni. De megér egy próbát! Próbáljon adni egy Clarity Ferm-et egy normál sörhöz, tegye vissza, adjon neki egy kis időt a megfelelő hőmérsékleten, majd próbáljon meginni, hogy lássa, működik-e Önnek. Ha igen, akkor éljen! A tényleges sört az ízlés veszélyeztetése nélkül készítheti el.
A “malátaallergia” aggodalmának tisztázása érdekében ennél konkrétabbnak kell lennie. A maláta minden olyan gabona, amelyet csíráztak cukortermelő enzimek előállítására. Ha allergiás reakciói vannak a “malátagolyókra”, ezek tejtermékből, árpamalátából és lisztből készülnek, ezért nagyon problémás lehet a glutén vagy tejtermék allergia. Legjobb, ha allergiás tesztet kap a pontos állapotának meghatározásához.
Válasz
Nekem is diagnosztizáltak EOE-t, és kerültem a sört, az ovaltint, a Ben és Jerry brownie fagylaltot , sajtbimbók és bármi más malátával az elmúlt 20 évben ugyanazon okokból, mint ön.
Ez furcsán hangozhat, de ha van rá lehetősége, próbáljon ki egy kis ízelítőt egy olyan sörből, mint a Rodenbach Grand Cru (vagy más flamand vörösbarna ale), hogy lássa, teste ugyanúgy reagál-e, mint sör. Ahol élek, a Costco 750 ml-es üvegénél kapható. Igen, van benne maláta, de azonnal kipróbálva (és még illatozva is) azt mondhatnám, hogy nem vagyok allergiás rá. Úgy gondolom, hogy köze van az elkészítéséhez használt nagyon hosszú erjedési folyamathoz. Ha ez neked beválik, akkor rengeteg forrás található ott, ahol az otthon készíti ezt az ale-t.
Sok szerencsét, és remélem, ez neked is sikerül! / h2>
Ha saját dolgokat főz, és gluténmentes receptre vágyik, próbálja ki ezt. Árpa maláta helyett használjon mézet. Készítsen rétet (mézes bor). Víz sör erejéig (5-6%). Ezután adjunk hozzá egy csomó komlót a forrásban, hogy keserű sörízű legyen.
Ez egy szép, hoppy, bájos italt kap, amely nem tartalmaz glutént. Ezenkívül viking leszel.
Válasz
nekem is malátallergiám van. sajnos mivel a maláta folyamat, úgy tűnik, hogy a malátamentes sör alapvetően hasonlít a kemény almaborokhoz, és nem tekinthető “sörnek”. Talán egy komlót tartalmazó kemény almabor, amely jobban hasonlít a sörhöz, mint a kemény almabor, megoldást jelenthet a hozzánk hasonlóak számára, akik malátára allergiásak és sört akarnak inni!
Válasz
Nem tudom, valóban látja-e valaha ezt a választ, de itt megy. A malátára is allergiás vagyok. Nem értem, honnan származnak az emberek, válaszaikkal, amikor glutént hoznak a vitába. Úgy gondolom, hogy a maláta külön összetevő. A legtöbb sör mellett a csokoládé malátát sem tudom meginni, és a pár buborékcsomagolás csokoládé malátás tejgolyót anélkül, hogy gyomorfájás hullámai lennének. Most már sokáig tart. Rájöttem azonban, hogy ihatok bármelyik gyakori Corona sört, például Corona Lite-jüket vagy Extra fajtájukat. Véletlenül jött rá, és később valaki azt mondta nekem, hogy hallotta vagy olvasta, hogy a Corona nem tartalmaz malátát. Ha van malátafajtájuk, akkor nem tudok róla. Sok sikert.
Hozzászólások
- Mondja el, hogy mit akar a Corona minőségéről, de én ‘ biztos, hogy malátával készül. Nincs ‘ szintetikus sör ‘ (nem olyan íze lenne, mint a tényleges sörnek). Ennek ellenére sok szem (és fű!) Fermentálható olyanná, mint a sör. Csak tudd meg, mi az allergiád pontosan, kezdj el dolgozni, és mondd el, milyen ízű!
Válasz
Ha Ön nem allergiás a szubsztrátumra, de allergiás a malátára, akkor valószínűnek tűnik, hogy a problémát a malátázási folyamat során előállított enzimek okozzák. Ezek az enzimek a sörlé forralásakor elpusztulnak, így nincsenek jelen a kész sörben. Ebben az esetben képesnek kell lennie arra, hogy sört igyon, még akkor is, ha malátás allergiája van.