Minden tisztelettel azoknak a szenvedélyes szülőknek, akik sapkát írnak a “SOHA HŐ TEJ MIKROHULLÁMBAN” kifejezésre, van-e valamilyen ellenőrizhető tudományos tanulmány arról, hogy mennyire rossz hűtőben hűteni tejet 15-20 másodpercig?
Vagy csak az ismeretlentől való félelem kifejeződése?
Az egyik fórumon azt olvastam, hogy a mikrohullámú sütők “hanghullámokat” bocsátanak ki, amelyek elpusztítják az “atomszerkezeteket”, amelyek elhitetik velem, hogy ez csak egy másik városi mítosz lehet, amelyet a média terjesztett.
Két fő szempont a mikrohullámmal szemben:
-
A mikrohullámok elpusztítják a fehérjéket és vitaminokat .
Vajon mire pusztul?
A fehérjék nem pusztulnak el a gyomorban?
A hagyományos hevítés is tönkretenné?
Miért pusztítja el a rosszat?
Vajon rossz dolgokat is elpusztít? -
A mikrohullámú sütés nem egyenletes, és szuper forró pontot eredményezhet, ami kissé megégetheti a baba száját.
Van-e kutatás a kockázatokról?
Nem hoz létre szuper forró pontot a tésztatálamban, ha 2 perc melegítés után összekeverem.
Megértem, hogy az anyatejben lévő zsír nem homogenizált és a zsír sokáig megtarthatja a hőt.
Mi lenne, ha 10 másodpercig rázom vagy kavargatom az üveget?
Meddig létezhet a forró pont?
Néhány tanulmány a 90-es évekből találtam:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 – azt mondja, hogy nincs hatással a B1 / E / savakra, ha az átlaghő nem magasabb 60 C-nál
[ugyanaz a webhely link] – ugyanaz, nincs különbség a B1 / B6-ban a kályhafűtéssel összehasonlítva
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short – Az E.coli baktériumok gyorsabban nőnek a mikrohullámú tejben, mint az ellenőrzöttek, vagyis csökken az antibakteriális tulajdonságok
Van még valami?
Nagyra értékelném, ha meghallanám a véleményét de egy releváns kutatáshoz való hivatkozás sokkal megbízhatóbb lenne.
Megjegyzések
- Tangenciálisan összefüggő, ez a szkeptikus kérdés azt jelzi, hogy a túlzott rázkódás bontsa le az anyatej összetevőit (és ennek alátámasztására hivatkozásokat is tartalmaz).
- A jövőben kérjük, ne keresztelje ugyanazokat (vagy csaknem azonos) kérdéseket a több StackExchange webhelyet , de válassza ki azt a webhelyet, amely a legalkalmasabb a kérdés megválaszolására. Azok számára, akik érdeklődnek a releváns kutatás iránt, informatív mintavétel a megfelelő skeptikusok kérdésére .
- ‘ nem a táplálkozásról szól, hanem ‘ az égési sérülések veszélyéről.
- Nem találtam a második papír egyáltalán meggyőző. Úgy tűnik, hogy a módszertanban több eltérés van, és nem hasonlították össze a mikrohullámú fűtést a nem mikrohullámú fűtéssel, annak ellenére, hogy azt állították, hogy bebizonyították, hogy a mikrohullámú fűtés problémás.
Válasz
Nem kell necro posztolni, de találtam egy tanulmányt, amely úgy tűnik, hogy közvetlenül válaszol erre a kérdésre: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628
Rövid válasz: nem találtak jelentős hatást a tápértékre, amennyiben a tej végső hőmérséklete 60 C (140F) alatt maradt.
Ha figyelembe vesszük, hogy a célhőmérsékletünk 37 ° C (98,6 F), akkor nem lehet gond, ha figyel a hőmérsékletre.
Lehet azt állítani, hogy még mindig kis zsebek lehetnek a felmelegített tejből, és erre az lenne a válaszom, hogy egyszerűen felmelegítsem a tejet kis, esetleg 10 másodperces lépésekben, ahol közben kavargatja az üveget. a hő elosztására és a hőmérséklet ellenőrzésére.
Ettől eltekintve mindenképpen használjon mikrohullámú széf palackot.
Kommentárok
- Sziasztok, üdvözlünk a szülőknél.SE ! És ne aggódjon ‘ ne aggódjon, a késői kiküldetés itt nem jelent problémát – csak a válasz minősége számít, és a referenciákkal alátámasztott válaszok mindig jó ötletek.
- +1 – ” … egyszerűen felmelegíti a tejet kis, esetleg 10 másodperces lépésekben, ahol közben kavargatja az üveget a hő elosztása és a hőmérséklet ellenőrzése érdekében. ” Ezt tettem. Örülök, hogy tartalék forrással láttam a választ!
Válasz
Nos, Az NHS Choices szerint:
Ne használjon mikrohullámú sütőt az anyatej melegítésére vagy kiolvasztására, mivel ez forró pontokat okozhat , ami megégetheti a baba száját.
Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia mondja:
Ne használjon mikrohullámú sütőt palackok melegítésére, mert ezek nem melegítik egyenletesen. Az egyenetlen fűtés forrázhatja a babát, vagy károsíthatja a tejet. Palackok akkor is felrobbanhatnak, ha túl sokáig hagyják őket a mikróban. A túlzott hő elpusztíthatja a tejben található fontos fehérjéket és vitaminokat.
Nyugat-Ausztrália Egészségügyi Főosztálya ezt mondja:
- A mikrohullámú sütőket soha nem szabad tej felolvasztására vagy melegítésére használni.
- A mikrohullámú sütők fő problémája, hogy egyenetlen melegítést okoznak. A felület hőmérséklete sokkal forróbb vagy hűvösebb lehet, mint a többi tej.
És az FDA ezt mondja:
Az anyatej vagy az anyatej-helyettesítő tápszer mikrohullámú sütőben történő melegítése nem ajánlott. Tanulmányok kimutatták, hogy a mikrohullámok egyenetlenül melegítik a baba tejét és ételét. Ennek eredményeként olyan forró pontok keletkeznek, amelyek leforrázhatják a csecsemő száját és torkát.
Úgy tűnik tehát, hogy a kérdések a következők:
-
a “hotspotok” lehetősége az egyenetlen fűtés miatt, kombinálva az újszülött szájának / torkának könnyen éghető természetével, és
-
annak lehetősége, hogy a tejet túlfőzzék, és ezáltal kevésbé táplálóvá tegye.
Az Ön által említett egyéb lehetséges tényezőkről , Veled gyanítom, hogy alapvetően hülyeségek, de nincs semmi bizonyítékom. Ha komoly debunkálást szeretne, akkor a skeptics.stackexchange.com segíthet.
Megjegyzések
- Meg tudná valaki magyarázni nekem a ” forró pontokat “? A tej folyadék … ha kicsit megrázza, nem kellene ‘ t megoldani a forró pont problémáját?
- @Layna, biztosan gondoltam volna ez a keverés megoldja a problémát, bár ‘ szüksége van egy steril tárgyra, hogy vele keverje. Talán valamilyen módon összefügg a mikrohullámú sütőben a túlmelegedés kockázatával?
- @Layna Voltál már valamilyen víztömegben (medence, folyó , tó stb.), és észrevette, hogy egy adott terület mennyivel melegebb vagy hidegebb, mint a többi? Úgy gondolom, hogy alapos felrázása kiegyenlítené a hőmérsékletet, de fennáll annak a kockázata, hogy az emberek nem ráznák fel alaposan, vagy hogy az általuk tesztelt esés jó hőmérséklet, míg a forró folyadék egy része még nem tesztelt. Felmerül az a kérdés is, hogy a mikrohullámú sütő lebontja a palack műanyagait, a hormonokat és a vegyszereket a tejbe.
- @Layna – a szülők alváshiányosak, és néha elfelejtik rázni az üveget. A palack rázása levegőt ad a tejhez, amit általában el akar kerülni. Mindenkinek vékonyabb a bőre a szájában. A csecsemőknek még vékonyabb a bőre. Ez növeli a súlyos égési sérülések kockázatát. A csecsemő szája teljes vastagságú égést (3. fokú égési sérülést) tapasztalhat, amely érzéstelenítés alatt műtétet igényel szinte azonnal, ha a folyadék elég meleg. Különböző országok több egészségügyi ügynöksége határozottan javasolja a tej mikrohullámú sütőkben történő melegítését.
- nagy válasz. +1 a szkeptikusok felé mutat. Azt mondom azonban, hogy én ‘ biztos vagyok abban, hogy az OP aggályai nem kérdések; Csak nincs ‘ időm arra, hogy teljes szkeptikusokhoz méltó választ írjak annak bizonyítására.
Válasz
A legújabb tanulmányok legfeljebb 37 ° C (98,6 F) melegítési hőmérsékletet javasolnak, mivel a zsírtartalom, a szabad zsírsavkoncentráció és az összes antioxidáns kapacitás magasabb hőmérsékleten szignifikánsan alacsonyabb volt. Ez a tanulmány a hűtőszekrényben történő felolvasztást is javasolta, nem pedig mikrohullámú sütőt. Lehet, hogy befektet egy élelmiszer-hőmérőbe, hogy tesztelje a melegített anyatej hőmérsékletét, amíg ki nem deríti, hogy mennyi ideig és milyen szinten használja az adott mikrohullámú sütőt. A tanulmányban 30% -os beállítást alkalmaztak, így “indulási hely.”
Idézet
Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). A különböző olvasztási módszerek hatása az emberi tej táplálkozási tulajdonságaira. Journal of Neonatal – Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.
Válasz
A mikrohullámú sütőket soha nem szabad semmiféle sütéshez használni, kivéve esetleg vizet, a “szerkezeti izomerizmus” nevű folyamat miatt (többek között), amely legalábbis csökkenti vagy megszünteti az olyan komponensek egészségre gyakorolt előnyeit, mint aminosavak / fehérjék / enzimek és más vegyületek, és a legrosszabb esetben valójában mérgező anyagokká alakítja őket. az anyatej-helyettesítő tápszerekben, valamint az anyatejben ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). e felsoroljuk azokat az anyatej-helyettesítő tápszereket (amelyek egészségesek, mielőtt a mikrohullámú sütőbe mennek), amelyek a vegyületek neuro-, hepa- és vese-toxikus izomerjeivé alakulnak.
Kérdéseinek közvetlen megválaszolásához:
- Igen, a mikrohullámok elpusztítják a fehérjéket, enzimeket (fehérjéket) és tápanyagokat; és minél összetettebbek, annál fogékonyabbak a degradációra. Nem értek a biokémiámhoz, de megértem, hogy a fehérjék lényegében bármilyen elágazó és láncú aminosavból felépített konstrukciók. Rendkívül nagy és összetett molekulák, és a teljes fehérje alakja számít. Amikor felmelegszik, ez a molekula elkezd “laposodni és kibomlani”, képessé téve arra, hogy teljesítse célját (bármi is lehetett), és lebontja az egyes komponenseire. Ez a hagyományos főzésnél is előfordul, de mivel a mikrohullámú anyagok a molekulák (és az élelmiszerekben lévő víz) közvetlen izgalma révén főznek anyagokat, ez nagyon gyorsan megtörténik, és változások történnek nagyon rövid ideig tartó (bemelegítő) expozíció esetén is. Amit lebont vagy átalakít, attól függ, mi volt. Sok komplex molekula alkotórészekre bomlik, egyes aminosavak alakját inert, vagy akár nagyon mérgező “izomerekké” változtatják (ugyanazon kémiai képletű, de eltérő molekulájú vegyületek). Nincs közvetlen összefüggés az étellel való érintkezés időpontjával, mivel ezek a reakciók azonnal megkezdődnek és nagyon gyorsan bekövetkeznek.
- Az egyenetlen melegítést nagyon könnyű kijavítani, és nagyon könnyű tesztelni, és én szkeptikus, hogy ez valójában még egy probléma is, mivel a konvekciós áramok rövid munkát végeznek a hő elosztásában egy folyadékban. 3 éves ételt nem adok közvetlenül edényből vagy serpenyőből, miért lenne más a mikrohullámú sütő, ráadásul egy csecsemővel. Hagyja pihenni pár percig, alaposan keverje össze / kavargassa / ( valószínűleg nem rázza meg), és tesztelje. Ha valóban aggaszt az egyenetlen fűtés (és feltételezzük, hogy minden mást eddig disznóságnak gondol), próbálja meg ezt . / li>
Fokhagyma rákellenes hatás és mikrohullámok
Mikrohullámú brokkoli
A fehérje kibontakozik
Elég sok van, de a tényleges tanulmányokat egyaránt nehezebb megtalálni, mint a véleményt, és sokkal nehezebben emészthető a szakzsargon miatt, de érdemes időt találni és megérteni (legalábbis alapvető vagy absztrakt szinten), ha érdekli a téma.
Megjegyzések
- Szavazás: a greenheathwatch.com gyenge információforrás, mivel számos cikket tartalmaz, amelyek állításokat támasztanak amelyeket kifejezetten cáfoltak.
- Nem sikerült ‘ megtalálni a linket a tényleges tanulmányhoz, ezért rátértem arra, amit találtam. Tudna (jó hírű) ellensúlyt adni a tényleges ponttal / állítással szemben, ahelyett, hogy megtámadná (csak egy bit) az információ forrását?
- A fehérjék megváltoztatása a főzés normális része: amikor melegítjük kibontakoznak, összekapcsolódnak, felbomlanak és más átalakításokon mennek keresztül. ‘ nincs itt semmi különös a mikrohullámokban, sőt ‘ általában jó dolog: ezek a változások megkönnyítik a fehérjék emészthetőségét. Az izoméria valóságos dolog, és a melegítés miatt a királis molekulák néha átállhatnak egyik konfigurációról a másikra, de megint ott vannak ‘ nincs semmi különös a mikrohullámokban.