olvastam egy kérdést , és abban az égett fokhagyma volt a téma, a válaszoló szerint az égett (nagyon barna, nem fekete) fokhagyma keserű. Tovább folytatták, hogy minden égett fokhagymás étel tönkrement, és dobja ki, és kezdje újra. Először arra voltam kíváncsi, hogy van-e valamilyen módja annak, hogy megmentsük az ételt (pár forrás nemet mondott), de aztán kíváncsi voltam olyan ételekre, amelyek ezt az égett ízt használják.
Sok olyan ételt ismerek, mint használja ki a legkeserűbb szempontot (ismerek néhányat keserű tökökkel), ezért szeretném megnézni, hogy ezt lehet-e nagybetűvel használni.
Vannak olyan ételek, amelyek kihasználják a túlfőtt fokhagyma “elégetett” ízét (nagyon barna, valójában nem feketedett égett)?
Megjegyzés: Nem voltam ” nem biztos, hogy ez zárható. Ha témán kívül van, kérem, tudassa velem, és törlöm.
Hozzászólások
- Vannak mexikói konyhák, amelyek égetnek az íze, de ' nem éget fokhagymát: nytimes.com/2017/01/24/dining/… . Keressen Oaxacan recepteket
Válasz
Maroknyi receptet láttam, amelyek az égetett fokhagymát fő ízösszetevő.
Különösen érdekesnek tűnik az “Égett fokhagyma-szezám-chili olaj”, amelyet fűszerként lehet használni ramen tésztalevesekben. Még nem próbáltam elkészíteni, de én ” Biztos vagyok benne, hogy ettem már ilyet. Fűszeres és füstös íze van. Nem vagyok benne biztos, hogy ide kellene-e illesztenem az egész receptet, de itt van a link: https://www.seriouseats.com/recipes/2013/09/burnt-garlic-sesame-chili-oil-for-ramen-recipe.html
Élvez!
Válasz
A vörös lencsék (masoor dal) kedvenc receptje állítólag vietnami főzésből kölcsönöz, és felszólít a fokhagymagerezdeket és a gyömbérszeleteket, mielőtt hozzáadnák őket a főzőléhez, valamint a korianderszárakat. Egy szép füstös jegyzet. De a keserűségért nem igazán van szó. Nincs elég égetés ahhoz, hogy ez jelentős legyen.
Ezt mondva láttam vietnami recepteket, amelyekben elszenesedett gyömbér, de fokhagyma nem szerepelhet. ?