Cè qualche vantaggio nel mescolare vino rosso e bianco?

La tua domanda sembra essere basata su un falso presupposto. Il rosa non è un “mix” di vino rosso e bianco.

Il vino rosso è prodotto da uve (rosse) con le bucce lasciate durante la fermentazione, il vino bianco è prodotto da uve sbucciate (di qualsiasi colore).

La rosa è prodotta estraendo le bucce (o uva rossa) ad un certo punto del processo di fermentazione.

È un malinteso comune!

Fonte: Napareserva

Per rispondere al chiarimento nei commenti:

Spesso il vino viene miscelato per ottenere le parti migliori di uve diverse:

Lobiettivo dellassemblaggio è quello di riunire vini che non resistano da soli fare un vino superiore alle sue parti. Cè una grande differenza tra la miscelazione, che ha lo scopo di migliorare il tuo vino, e la miscelazione, che ha lo scopo di far andare via qualcosa, come un sapore sgradevole. Fonte: WineMaker

Personalmente – essere educati ad apprezzare i buoni vini – lidea mescolare il rosso e il bianco è una bestemmia. Sono solo anche diversi e quindi non seguono le “regole” indicate nel link sopra.

Tuttavia, ho trovato prove che è stato considerato : immagino che potresti ritrovarti con un vino molto simile a una rosa se hai il giusto equilibrio. Tuttavia, non sono sicuro di poterlo attribuire al fatto di essere una “fonte”.

Questa risposta è stata richiesta altrove e, anche se spesso non mi piace semplicemente copiare e incollare una risposta da qualche altra parte ma l ultimo paragrafo sembrava esattamente quello che stai cercando :

Il rosé è popolare al giorno doggi e alcuni produttori mescolano uve da vino rosso e bianco per soddisfare la domanda, si tratta solo di affari, dopotutto, tuttavia, tali vini tendono ad essere fatti di uve di qualità non molto elevata perché non ha senso mescolare le uve o vini di qualità premium insieme poiché cancelleranno comunque i loro sapori. A volte, i produttori aggiungono un po di zucchero extra alla miscela per bilanciare o mascherare le carenze di gusto che sono apparse a causa della miscelazione dei prodotti che non dovrebbero essere misto.

Il post approfondisce anche il motivo per cui sono generalmente troppo diversi.

Commenti

• La mia domanda negativa non era ‘ abbastanza chiara. Intendevo lesempio di Rose come qualcosa che non è ‘ esattamente bianco o rosso. Ciò che ‘ minteressa di più e lobiettivo della mia domanda è se si ottiene un vino interessante mescolando insieme rosso e bianco. In caso contrario, risponderebbe alla mia domanda.
• @Questionerofdy aggiornato!
• Grazie Bee, esattamente quello che stavo cercando

Si può ottenere un rosato eccezionale mescolando uve rosse e bianche, ma non è la stessa cosa che mescolare vino rosso e bianco. In base al processo, il rosato viene prodotto (con uneccezione che verrà descritta di seguito) proprio come un vino bianco: fermentando solo il succo di unuva, non le bucce. La fermentazione in questo caso è ciò che accade quando il lievito consuma gli zuccheri nel mosto (definiti come il succo o il succo / le bucce – possibilmente anche i gambi, qualunque cosa venga fermentata)). I vini rossi sono prodotti dalla fermentazione del succo e della buccia delluva. Il colore di un vino deriva principalmente dalle bucce. La maggior parte delle uve “rosse” o “nere” utilizzate per il vino hanno bucce scure, ma polpa chiara. Se le premete velocemente e rimuovete le bucce, avrete del succo bianco (blanc de noirs, in termini di vino francese). Per fare un rosato, i viticoltori tipicamente prendono le uve rosse, le pressano delicatamente e lasciano macerare insieme il succo e le bucce per un breve periodo in modo che alcuni pigmenti della buccia tingano il succo ancora non fermentato. Quando lenologo decide che cè abbastanza colore, rimuove le bucce e poi fermenta il succo ora rosa. Proprio come i vini bianchi, non cè fermentazione sulle bucce. Va aggiunto che molti vini bianchi sono fatti anche con una certa quantità di contatto con le bucce di preferenza, poiché lenologo potrebbe voler estrarre alcuni elementi aromatici o strutturali dalle bucce.Poiché luva “bianca” non ha un colore scuro, questa estrazione non modifica in modo significativo il colore del succo o del mosto non fermentato. Un enologo potrebbe decidere che il rosato potrebbe essere migliorato miscelando un po di succo non fermentato di uva bianca al mosto, oppure , forse, mescola il succo rosa fermentato (ora vino), con altro succo bianco fermentato, ancora una volta, vino. Capisci, il vino rosa (rosato) non è vino rosso. È fatto proprio come il vino bianco, specialmente quei vini bianchi prodotti da un po di contatto con le bucce di pre-fermentazione come descritto sopra. Questo assemblaggio non è affatto un imbroglio. Alcuni dei migliori vini rosati sono prodotti in questo modo, incluso il rosato fermo più costoso sul mercato, il Clos du Temple di Gérard Bertrand, a base di Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Viognier, essendo questultimo unuva bianca, vengono venduti al dettaglio per $ 190 / bottiglia. Un gran numero di rosati molto meno costosi viene prodotto in modo simile.

Quindi, riguardo alleccezione: il vino spumante rosato può essere prodotto mescolando un po di vino rosso al bianco. La ragione di ciò potrebbe essere attribuita a precedenti storici e problemi a far maturare adeguatamente le uve rosse nella regione dello Champagne, nel nord della Francia, ma anche poiché la maggior parte degli spumanti di qualità è prodotta da un processo di doppia fermentazione. Cioè, si fa una base, si fa vino fermo che viene poi messo in bottiglie con un po di lievito e un po di zucchero, quindi sigillate con un tappo a corona (un tappo di bottiglia di soda). Il lievito consuma lo zucchero, creando i sottoprodotti dellalcool (poco, perché non cè molto zucchero) e dellanidride carbonica, che crea le bollicine. Buona parte di questo vino base è infatti ottenuto da uve rosse come il Pinot. Noir e Pinot Meunier, che vengono pressati rapidamente con le bucce immediatamente rimosse, spesso miscelati con Chardonnay, per fare uno spumante bianco. Tuttavia, è consentito aggiungere una quantità di vino rosso fermo (ottenuto dalla fermentazione sulle bucce) al vino base bianca, prima che vada in bottiglia per la presa di spuma. Poiché la fermentazione, infatti, verrà raggiunta ora, senza contatto con le bucce, il rosato frizzante che ne risulta passa adunata. A dire il vero, a nessuno interessa la razionalizzazione, lo fanno e basta In questo modo. Linfluenza che la regione dello Champagne ha sul più ampio mondo dei vini spumanti ha fatto sì che la pratica di colorare il vino base altrimenti bianco con vino rosso si sia diffusa anche in loro.

Il divieto di mescolando rosso e bianco Il vino per il rosé, a proposito, è praticamente una cosa europea. Puoi farlo negli Stati Uniti, ma non conosco nessun produttore di qualità che lo faccia. Sicuramente, molte delle cose economiche sono fatte in questo modo, fondamentalmente perché le esigenze di produzione di enormi volumi di vino che non hanno per essere tutto ciò che è buono richiede flessibilità.

A proposito, è diventato di moda negli ultimi dieci anni circa (sebbene la pratica abbia migliaia di anni), fermentare anche le uve bianche sulle loro bucce, essenzialmente producendo un vino rosso da uve bianche . Beh, più o meno. Cosa ottieni quando mescoli il rosso con il giallo (che è il colore effettivo della maggior parte delle uve da vino bianco mature)? Arancia. Quindi, cosa sono

Si può ottenere un rosato eccezionale mescolando uve rosse e bianche, ma questa non è la stessa cosa che mescolare vino rosso e bianco. In base al processo, il rosato viene prodotto (con uneccezione che verrà descritta di seguito) proprio come un vino bianco: fermentando solo il succo di unuva, non le bucce. La fermentazione in questo caso è ciò che accade quando il lievito consuma gli zuccheri nel mosto (definiti come il succo o il succo / le bucce – possibilmente anche i gambi, qualunque cosa venga fermentata)). I vini rossi sono prodotti dalla fermentazione del succo e della buccia delluva. Il colore di un vino deriva principalmente dalle bucce. La maggior parte delle uve “rosse” o “nere” utilizzate per il vino hanno bucce scure, ma polpa chiara. Se le premete velocemente e rimuovete le bucce, avrete del succo bianco (blanc de noirs, in termini di vino francese). Per fare un rosato, i viticoltori tipicamente prendono le uve rosse, le pressano delicatamente e lasciano macerare insieme il succo e le bucce per un breve periodo in modo che alcuni pigmenti della buccia tingano il succo ancora non fermentato. Quando lenologo decide che cè abbastanza colore, rimuove le bucce e poi fermenta il succo ora rosa. Proprio come i vini bianchi, non cè fermentazione sulle bucce. Va aggiunto che molti vini bianchi sono fatti anche con una certa quantità di contatto con le bucce di preferenza, poiché lenologo potrebbe voler estrarre alcuni elementi aromatici o strutturali dalle bucce. Poiché luva “bianca” non ha un colore scuro, questa estrazione non modifica in modo significativo il colore del succo o del mosto non fermentato. Un enologo potrebbe decidere che il rosato potrebbe essere migliorato miscelando un po di succo non fermentato di uva bianca al mosto, oppure , forse, mescola il succo rosa fermentato (ora vino), con altro succo bianco fermentato, ancora una volta, vino. Capisci, il vino rosa (rosato) non è vino rosso. È fatto proprio come il vino bianco, specialmente quei vini bianchi prodotti da un po di contatto con la pelle prefermentativa come descritto sopraQuesta fusione non è affatto un trucco. Alcuni dei migliori vini rosati sono prodotti in questo modo, tra cui il rosato fermo più costoso sul mercato, il Clos du Temple di Gérard Bertrand, a base di Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Viognier, questultimo essendo unuva bianca, vende al dettaglio per $ 190 / bottiglia. Un gran numero di rosati molto meno costosi sono prodotti in modo simile.

Quindi, riguardo alleccezione: il vino rosato frizzante può essere prodotto miscelando un po di vino rosso in bianco La ragione di ciò potrebbe essere attribuita alla precedenza storica e ai problemi di maturazione delle uve rosse nella regione dello Champagne, nel nord della Francia, ma anche dal momento che la maggior parte degli spumanti di qualità è prodotta con un processo di doppia fermentazione. Cioè, si fa una base, si fa vino fermo che viene poi messo in bottiglie con un po di lievito e un po di zucchero, quindi sigillate con un tappo a corona (un tappo di bottiglia di soda). Il lievito consuma lo zucchero, creando i sottoprodotti di alcol (non molto, dato che non cè molto zucchero) e anidride carbonica, che crea es le bolle. Una buona parte di questo vino base è infatti ottenuto da uve rosse come Pinot Nero e Pinot Meunier, che vengono pressate rapidamente con le bucce immediatamente rimosse, spesso unite a Chardonnay, per ottenere uno spumante bianco. È tuttavia consentito aggiungere una quantità di vino rosso fermo (ottenuto dalla fermentazione sulle bucce) al vino base bianco, prima che vada in bottiglia per la presa di spuma. Poiché la fermentazione sarà, infatti, ora raggiunta, senza contatto con le bucce, il rosato frizzante che ne risulta passa adunata. A dire il vero, a nessuno importa della razionalizzazione, lo fanno semplicemente in questo modo. Linfluenza che la regione dello Champagne ha sul mondo più ampio degli spumanti ha fatto sì che la pratica di colorare il vino base altrimenti bianco con vino rosso si sia diffusa anche in loro.

Il divieto di miscelare vino rosso e bianco per il rosato, a proposito, è praticamente una cosa europea. Puoi farlo negli Stati Uniti, ma non conosco nessun produttore di qualità che lo faccia. Sicuramente, molte delle cose economiche sono fatte in questo modo, fondamentalmente perché le esigenze di produzione di enormi volumi di vino che non hanno per essere tutto ciò che è buono richiede flessibilità.

A proposito, è diventato di moda negli ultimi dieci anni circa (sebbene la pratica abbia migliaia di anni), fermentare anche le uve bianche sulle loro bucce, essenzialmente producendo un vino rosso da uve bianche . Beh, più o meno. Cosa ottieni quando mescoli il rosso con il giallo (che è il colore effettivo della maggior parte delle uve da vino bianco mature)? Arancia. Da qui i cosiddetti vini “arancioni”.

Commenti

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