Recentemente ho acquistato una confezione da 6 di Shiner Blonde e ne ho adorato il sapore. Cosa differenzia una birra bionda dalle altre, oltre a un colore e un sapore più chiari? Inoltre, come si fa a fare una bionda e qualcuno ha delle fantastiche ricette da sperimentare?
Risposta
In breve sguardo, una bionda può sembrare una pils. Per distinguersi, una bionda ha queste caratteristiche:
- di solito è un colore chiaro, ma non sempre chiaro come un pils, spesso un colore dorato più intenso.
- è fatto con lievito madre (lievito di birra)
- è più dolce / fruttato di una pils, con gusto equilibrato sul lato del malto (cfr. pils che può essere in alcuni casi è abbastanza saltellante.)
(Questo ha lo scopo di darti unidea della birra – il BJCP può darti le statistiche vitali per un Blonde Ale in cifre.)
Per quanto riguarda le ricette, spesso si tratta principalmente di pils / lager / pale malt, spesso con un tocco di light / medium crystal o malti leggermente cotti come Monaco. Basso amaro da luppolo e con un profilo dacqua con 50-150 ppm di cloruri per accentuare il malto.
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- Ma Leffe Blonde non è ' ta BJCP 6B Blonde Ale, ' è una Belgian Blond Ale 18A. Molto diverso.
- Sì, ' è vero. Stavo per pubblicare una ricetta diversa per una vera bionda, ma il mio amore per Leffe si è intromesso!
- Ho ' rimosso il riferimento a leffe. Voti negativi: è ' una buona etichetta spiegare almeno il voto negativo, in modo che tutti imparino e la qualità del sito migliora.
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Una birra bionda è quasi sempre una birra, mentre una pilsner è sempre una lager. Puoi leggere la definizione BJCP di bionda qui … http://www.bjcp.org/2008styles/style06.php#1b
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- +1 per la guida allo stile BJCP. Inoltre, qui ' un link a una delle mie birre della casa preferite: Biermuncher ' s Centennial Blonde . ' è poco costoso da preparare, veloce da maturare ed è sempre un piacere per la folla.
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Denny ti ha già collegato alla guida di stile BJCP, ma mi sono reso conto che il mio commento in realtà risponde a metà della tua domanda, quindi lho messo qui.
Ecco “un link a una delle mie birre della casa preferite: Biermuncher” s Centennial Blonde . È poco costoso da preparare, veloce da maturare ed è sempre un piacere per la folla.
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- Questa è una ricetta molto, molto buona. ' aggiungo che anche noi ' abbiamo saltato a secco con ottimi risultati per coloro a cui piace qualcosa di più … interessante .
Risposta
Il modo semplice e fantastico per creare una bionda è usare il metodo SMASH (Single Malt E Single Hop). Penso che una bionda dovrebbe essere semplice e facile da bere. Quindi il tuo Grain Bill sarebbe 100% 2 Row e un buon hop di tipo neutro. Il mio preferito è Sterling. Mantenere le IBU intorno a 18-25 circa. In effetti, al momento uso solo due luppoli per ogni diverso tipo di birra. Uso Sterling for Blondes e American Wheat e Cascade per American Pale Ale.
Blonde Ale e APA sono le mie due birre preferite al mondo!
Risposta
http://www.beertutor.com/styles/lager_styles.shtml elenca Shiner Blonde come Pilsner, sono generalmente daccordo con questo tranne che credo che sia piuttosto basso sulla scala del luppolo. Come accennato altrove, il BJCP elenca le bionde come birre piuttosto che lager. Non è raro che i birrai commerciali escano dalle linee guida di stile, quindi ritengo che valga la pena menzionare lo stile BJCP ma non valga la pena ritrattare ciò che sono riuscito a trovare.
Altrove “Internet” elenca un ricetta di:
5.0 Gallon Batch, OG 1.044, 13 IBU 7.0# Pale 2-row malt 1.0# Flaked Corn 3/4oz Czech Saaz Hops @ 60 min 1/4oz Czech Saaz Hops @ 15 min Ferment with WLP 800 or 802 at 50-55F for 3-4 weeks, then lager at 35F for 4-6 weeks.