Nel fine settimana di solito preparo 10 uova sode e le sbuccio in modo da poterne mangiare 2 ogni mattina durante la settimana lavorativa. È “un grande risparmio di tempo al mattino, ma quando li ripongo in un contenitore di plastica nel frigorifero, si accumula una tonnellata di umidità. Ho provato a mettere un tovagliolo nel contenitore per assorbire lacqua che appare ma non lo fa” Qualcuno sa come conservare le uova sode sbucciate? Sbucciarle ridurrà il tempo in cui rimangono buone? E qualcuno sa per quanto tempo dovrebbero rimanere buone le uova sbucciate e non sbucciate?
Nel caso qualcuno se lo stesse chiedendo, faccio le uova mettendole in una pentola con acqua, poi le porto a bollore rotolante, tolgo dal fuoco, copro la pentola e le faccio riposare per 12 minuti. Poi rompo le uova e immergerli in acqua per rimuovere eventuali piccoli pezzi di gusci, quindi asciugarli infine.
Grazie !!
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- Benvenuto nel sito! Non lho mai provato, ma quello che potresti fare è avvolgere ogni uovo in due tovaglioli di carta. Potresti anche riporli su un piatto invece che in un contenitore, ma penso che si asciughino su. Potresti anche provare ad avvolgere strettamente ogni uovo in un foglio di plastica, ma potrebbe avere il risultato opposto, non ‘ lo so. Infine, può essere utile lasciare raffreddare le uova con il coperchio del contenitore aperto fino a quando non sono a temperatura di frigorifero, per evitare la condensa allinterno del contenitore.
- Viene da chiedersi da dove provenga lumidità, presumibilmente dal uovo stesso, il che significa che ‘ si sta asciugando. Faccio quello che suggerisce SAJ14SAJ e li lascio nella shell. Sembra a posto. Ma i gusci duovo sono permeabili, quindi potrebbero disidratarsi lì, forse.
Risposta
Questo è probabilmente non è quello che vuoi sentire su qualsiasi fronte, ma è meglio conservare le uova nel loro guscio. Il loro cartone originale fornisce un contenitore ideale.
Se vuoi conservarli sbucciati, il modo standard per farlo è refrigerare in una ciotola dacqua (cambiata quotidianamente). Ovviamente dovrai asciugare luovo prima di mangiarlo, lumidità ti dà fastidio. Questo metodo viene utilizzato anche con le uova in camicia.
Infine, puoi fare quello che stai già facendo e conservarle con degli asciugamani, ma probabilmente esprimeranno un po dacqua.
Le uova dovrebbero essere buone per circa una settimana, non sbucciate. Il Egg Board consiglia di mangiarli lo stesso giorno in cui vengono sbucciati, ma altre fonti indicano fino a circa 5 giorni.
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- wow grazie per la risposta approfondita. ‘ probabilmente passerò a non sbucciarli finché non li mangio poiché ‘ rimarranno più a lungo.
Risposta
Lavoro in un ristorante e teniamo le uova sbucciate (per le insalate) in un contenitore coperto e le copriamo con acqua fresca. I nostri di solito non durano più di 2 giorni o giù di lì (prima che finiamo e dobbiamo fare di più), ma siamo in grado di conservarli fino a una settimana e hanno un sapore altrettanto fresco il giorno 7 come il giorno 1 , a patto che ti ricordi di cambiare lacqua ogni giorno. Possono rimanere freschi più a lungo, ma non conserviamo alcun cibo preparato per più di 7 giorni e se non lo dessi ai miei clienti dopo 7 giorni, di certo non me lo darei da mangiare.
Risposta
Ok, sono molto interessato a provare il metodo del bicarbonato di sodio e io sarà questo fine settimana. Faccio la stessa cosa di David per risparmiare tempo durante la mia settimana intensa cucinandoli nel fine settimana e sbucciarli pronti da mangiare. Per quanto riguarda la conservazione li lascio raffreddare completamente, li asciugo e li metto in un contenitore e li metto in frigo. Il giorno successivo scarico il liquido, poi ci metto dentro una spruzzata di aceto bianco e li agito leggermente. Stanno bene così per 4 o 5 giorni. Se non li hai ancora passati, risciacquali con acqua e aggiungi una spruzzata di aceto. Penso che laceto funzioni come conservante, eliminando le sostanze nocive che possono formarsi in quel liquido che appare. Funziona per me finché poiché non ti dispiace il leggero sapore di un aceto.
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- Wow, non ho mai pensato di usare laceto. Grazie per lidea! Laceto lascia un sapore strano?
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Puoi ridurre il bombardamento a un secondo e letteralmente soffiare le uova fuori dal guscio se si aggiungono allacqua un paio di cucchiai di bicarbonato di sodio. Dovrebbero farcela durante la settimana. Alcuni dicono che le uova sode durano molto a lungo nel loro guscio. Anche se non sono sicuro delle moderne uova lavate e consiglierei di rimanere entro 5 giorni.
Guarda questo video di Tim Ferris e un trucco da festa.
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- Hai provato il metodo ‘ di Tim Ferris e funziona? Sembra quasi troppo bello per essere vero. Inoltre, il bicarbonato di sodio modifica il gusto?
- @David Non lho ‘ provato, ma funziona. Tim Ferris è un famoso autore / hacker e tutto il resto del suo io ‘ ho provato, funziona (so anche che la scienza dietro è suono). Il bicarbonato di sodio potrebbe alterare il gusto. Potresti essere in grado di aggiungere molto meno senza differenze di gusto e comunque non avere schegge quando sbucci luovo 5 giorni dopo.
- grazie per la risposta. ‘ lo proverò sicuramente la prossima settimana quando li realizzerò. Quando dici che i metodi Ferris ‘ funzionano, stai parlando sia della settimana lavorativa di 4 ore che dello chef di 4 ore?
- Il corpo di @David 4-hr è il suo vero dominio . Anche lo chef di 4 ore è ben preparato (in cui si scusa per il video sopra come un crimine culinario). Prima di diventare un buongustaio preparava le uova in quel modo (‘ non lo chiamerei ancora uno chef). Ha anche un video sulla colazione a basso contenuto di carboidrati.
- Ho appena guardato Tim Ferriss ‘ metodo per ” sbucciare le uova senza peeling “. questo può funzionare per il tuo consumo di uova, ma mi interessa non mangiare uova (diciamo uova alla diavola servite a una festa) su cui qualcun altro ha soffiato. YUK!
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Pelarli È IL RISPARMIATORE DI TEMPO .. Quindi tenerli in acqua è il modo migliore e doverli asciugare (con un tovagliolo di carta o come mai) è quello che devo fare non è che te li consumi .. è sbucciarli … lo faccio settimanalmente …. bollirli duramente tenerli in acqua e ogni mattina prendi 2 risciacqui per 3 secondi poi asciugali per 3 secondi .. Cospargi di sale e pepe e mangia .. Questo prezzo intero mi prende solo meno di 1 minuto di solito 30 secondi … Quindi posso in effetti dire mantenere lacqua è un modo veloce per mangiare le uova e le mantiene fresche e in acqua so che sono protette da tutto .. Essiccando i germi … Qualunque cosa .. Spero che questo aiuti …. A volte mi metto al lavoro .. Io ho investito in un contenitore a chiusura ermetica che costa meno di pochi dollari e posso tenerli in acqua e mettere il contenitore in una borsa con tutte le mie carte importanti e non preoccuparti dellapertura del contenitore e dellacqua che FUORI … Se non lo fai ” t ha si usa nastro adesivo o elastici, quindi avvolgerli con un involucro di plastica o un foglio di alluminio o un sacchetto con chiusura a zip … Adoro i coperchi della serratura … Devono avere la guarnizione in gomma rimovibile per garantire una tenuta ermetica … Spero questo aiuta … Sono anche uno chef da più di 30 anni e ho frequentato molte scuole di formazione sulla gestione del cibo .. E anche ristoranti a conduzione familiare e ne ho gestiti alcuni. Quindi qualsiasi domanda puoi trovarmi su FB o
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- Cosa ti fa pensare che mettere le uova nellacqua le proteggerà dai germi?
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Avvolgi le uova singolarmente dopo averle sbucciate. Uso Glad Press-N-Seal. Adagiarne un foglio su una vaschetta per cubetti di ghiaccio, adagiare le uova nelle cavità, quindi adagiarle su un secondo foglio di pellicola più lungo, facendo in modo che la pellicola superiore tocchi quella inferiore tra ogni uovo. Rimuovere dalla vaschetta dei cubetti di ghiaccio e spingere fuori laria attorno a ciascun uovo mentre si stringe la pellicola. Puoi lasciarli tutti insieme o tagliarli in piccoli pacchetti ermetici individuali.